Драники — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Драники – это востребованная среди европейских кулинаров закуска. Оладьи из картошки представляют собой важный атрибут белорусской кухни. Угощение также востребовано среди евреев, украинцев, поляков и россиян. Картофельные блинчики встречаются повсюду, где картофель употребляют в пищу. Для готовки яства дополнительно используется соль и яйца. Еще добавляют муку, которой смазывают крахмал. Также по вкусу применяют чесночок и лучок. Сформированное тесто смешивается и обжаривается на сковородке с использованием животного жира либо подсолнечного масла. читать дальше

Традиционно драники создаются в виде оладий из натертого картофеля, пряных трав и репчатого лучка. Для создания исходного сырья рекомендуется пользоваться крахмалистыми картофельными сортами. Они характеризуются мякотью белого цвета и светло-коричневой кожицей. Молодые корнеплоды не подходят, так как концентрация крахмаловой массы в них меньше, чем в старых клубнях.Для натирания картошки применяется мелкая терка, только очистка производится по 2-3 штуки. В противном случае понадобится замочить корнеплоды, иначе они потемнеют. В жидкости плоды утратят часть крахмала. Во избежание потемнения натирайте поочередно с луком. Луковое пюре придаст готовому угощению румяный цвет и привлекательный аромат. Лук можно заменить 2 столовыми ложками сметаны, благодаря которой снедь обретет воздушность. Если сока выделилось мало, отожмите его. Но не переусердствуйте, иначе продукт получится жестким и иссушенным. Воду не сливайте, она может понадобиться к концу готовки. Добавьте яичко, если не хотите, чтобы тесто развалилось. Муку не стоит использовать, поскольку от нее закуска может стать «резиновой».