Джерки — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Джерки – это закуска, которая представляет собой ломтики вяленого мяска, высушенного в особых условиях. Блюдо может быть употреблено и в качестве самостоятельного продукта. Название произошло от индейского ch'arki, что в переводе означает вяление ингредиента животного происхождения. Подобный способ использовался в качестве технологии сохранения пищевой ценности еды с целью выживания. В европейских государствах подобная пища обрела популярность после походов Наполеона. Мясное изделие востребовано в Западной Европе и Соединенных Штатах. В 1996 году закуску выбрали как питание для американских астронавтов, поскольку обладает малой массой и повышенной калорийностью. читать дальше

В США спросом пользуются пряные и соленые джерки. Они представлены маринованными и высушенными мясными ломтиками, которые помещают в пакетик подобно тому, как это делают с чипсами. Изначально индейское угощение обсушивалось на солнце для продолжительного хранения и размачивалось в случае необходимости. Индейские племена смогли передать искусство сушки первым переселенцам, которые видоизменили блюдо благодаря применению приправ. Закуски принято подавать с пенным напитком или вином. Мясо сохраняется жевательным и мягким и имеет характерный вкус маринада. Берется мякоть без прожилок, пленочек и косточек. Дальше ее моют и обсушивают при помощи бумажных полотенец. Нарезка осуществляется средними по толщине пластинками поперек волокон. Для маринада перемешивают такие компоненты, как сушеный чеснок, тростниковый сахар, лучок и бальзамический уксус. Мяско замаринуйте, прикройте плотно крышкой и поместите на день в холодильник. Продукт раскладывайте на решетке. Сушить следует при температуре 70 градусов на протяжении 10 часов. Готовую закуску храните в прохладном месте в специальном контейнере, накрыв крышкой.