Египетская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Египетская кухня – это национальная кухня народа Египта. Считается одной из древнейших кухонь в мире. Свое влияние на нее оказали кухни других стран Ближнего Востока. Имеются также черты средиземноморской кухни, характерной для Греции. Повлияли на формирование кухни Египта традиции ислама. Отличительной особенностью египетской кухни является широкое использование бобовых: фасоли, нута и чечевицы. Очень часто ими заменяют мясо. Из-за жаркого климата египтяне предпочитают есть больше овощей и фруктов, а в блюда щедро добавляют пряности и различные соусы, в том числе острые. читать дальше

Египтяне отдают предпочтение растительной пище. Прежде всего это бобовые. Их жарят, варят, готовят с различными соусами и специями. Традиционными блюдами из бобовых являются «фул медамес» - пюре из бобов с чесноком, соком лимона и оливковым маслом, «фалафель» - котлеты из нута со специями, жаренные во фритюре, «кушари» - блюдо из бобовых, макарон и овощей. Мясо в Египте едят не каждый день. В основном это курица, распространены также говядина и баранина. Из мясных блюд знамениты египетский плов из риса, куриной печени и грибов, курица по-каирски, котлеты «кюфта» из баранины или говядины со специями, шашлычки «кебаб», жареные голуби с начинкой из риса или пшена. Богата кухня египтян блюдами из рыбы и морепродуктов. Их здесь жарят на углях или во фритюре, а также запекают в духовке. Традиционное блюдо «руз би фвакеэль бахр» готовят из рыбы, креветок, кальмаров и орехов. В Египте употребляют много молочных продуктов, в том числе сыров. Едят египтяне супы: зеленый суп «молохия», суп с манкой и баклажанами, суп с морепродуктами и т.д. Из выпечки и десертов популярны лепешки, «балах-эль-шам» (палочки из теста, жаренные во фритюре), пирог из манки «басбуса», пирожные «кунафу», а также халва, лукум, засахаренные орехи т многое другое.