Фалафель — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Фалафель – это закуска, которая представляет собой нутовые шарики, зажаренные во фритюре. Считается традиционным египетским и ближневосточным блюдом, получило распространение и в израильской кухне. Подобную пищу высоко оценили веганы и вегетарианцы, поскольку нут известен в качестве источника белка, а угощения на его основе способны утолить чувство голода. Есть несколько рецептов готовки такой еды, но главным применение нутовой основы, которую предварительно замачивают в жидкости. Затем ингредиент подвергается измельчению, к нему добавляют приправы, зелень, чесночок, формуют миниатюрные шарики или котлеты, панируемые и обжариваемые в масле. читать дальше

Фалафель подается в сочетании с кунжутным соусом, овощными плодами, питой и зеленью. Нут промачивается в воде на протяжении ночи, утром жидкость сливается. Дополнительно используется чеснок, компоненты взбиваются в блендере с периодическим добавлением лимонного сока. В случае необходимости вливаются две столовые ложки кипятка. Затем в полученную массу кладут паприку, кунжут, оливковое масло, соль, тмин и перчик и опять взбивают. Зеленый лучок промывается, обсушивается и измельчается, присоединяется к нутовой массе и тщательно перемешивается. Влажными руками формируют шарики размером с грецкие орешки. Маслице подогревают, после чего продукт сферообразной формы выкладывают в сковороду и обжаривают в течение 3 минут, пока не образуется золотистая корочка. В процессе жарки необходимо, чтобы масло полностью накрыло шарики. Приготовленная закуска выкладывается на бумажную салфетку или полотенце для впитывания избыточного жира. Потом еду помещают на порционные тарелки и подают на стол.