Фалафель — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Фалафель – это закуска, которая представляет собой нутовые шарики, зажаренные во фритюре. Считается традиционным египетским и ближневосточным блюдом, получило распространение и в израильской кухне. Подобную пищу высоко оценили веганы и вегетарианцы, поскольку нут известен в качестве источника белка, а угощения на его основе способны утолить чувство голода. Есть несколько рецептов готовки такой еды, но главным применение нутовой основы, которую предварительно замачивают в жидкости. Затем ингредиент подвергается измельчению, к нему добавляют приправы, зелень, чесночок, формуют миниатюрные шарики или котлеты, панируемые и обжариваемые в масле. читать дальше
Фалафель
40 минут
нут, кунжут, лук зеленый, кумин, лимонный сок, кориандр, чили
показать все комментарии (1)
Гурман Даша, интересный рецепт!                   ... еще ответить
40 минут
нут, лук, чеснок, тмин, кориандр, куркума, петрушка, перец красный, перец чили, лимоны, сода, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Ну простыми я бы их не назвала!)) Очень вкусно!                   ... еще ответить
2 часа 30 минут
горох, лук, базилик, кориандр, зелень
показать все комментарии (1)
Гурман Обожаю фалафель! но готовлю вообще без муки, так мне кажется вкуснее. Если замоченный нут хорошо обсушить, то фарш получается достаточно клейкий, чтобы скатать шарики. Иногда ещё добавляю булгур, так фалафель становится более воздушным и рассыпчатым по структуре.                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства Фалафеля

Фалафель подается в сочетании с кунжутным соусом, овощными плодами, питой и зеленью. Нут промачивается в воде на протяжении ночи, утром жидкость сливается. Дополнительно используется чеснок, компоненты взбиваются в блендере с периодическим добавлением лимонного сока. В случае необходимости вливаются две столовые ложки кипятка. Затем в полученную массу кладут паприку, кунжут, оливковое масло, соль, тмин и перчик и опять взбивают. Зеленый лучок промывается, обсушивается и измельчается, присоединяется к нутовой массе и тщательно перемешивается. Влажными руками формируют шарики размером с грецкие орешки. Маслице подогревают, после чего продукт сферообразной формы выкладывают в сковороду и обжаривают в течение 3 минут, пока не образуется золотистая корочка. В процессе жарки необходимо, чтобы масло полностью накрыло шарики. Приготовленная закуска выкладывается на бумажную салфетку или полотенце для впитывания избыточного жира. Потом еду помещают на порционные тарелки и подают на стол.