Фляки — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Фляки – это традиционный суп польской кухни. В переводе слово «flaki» означает «требуха», т.к. основу этого блюда составляет говяжий или свиной рубец. Аналогичные блюда есть и в других странах: Украине, Болгарии, Греции и Турции. Фляки – наваристая и сытная похлебка, которая готовится из простых доступных ингредиентов. Именно поэтому она так распространена в Польше. Основу ее составляют рубец, корневые овощи и специи. Фляки часто употребляют в пищу с утра после застолий для улучшения самочувствия, а содержащийся в рубце коллаген полезен в период реабилитации после травм и пожилым людям. читать дальше

Процесс приготовления фляки очень долгий и длится несколько часов. Связано это с длительной подготовкой рубца, который надо тщательно очищать, промывать и очень долго варить, чтобы убрать специфический запах. Делать это советуют заранее. Сначала рубец надо хорошо промыть. Некоторые используют для этого зубную щетку. Потом на несколько часов замочить в холодной воде, которую надо постоянно менять. Затем залить водой, довести до кипения и варить минут пять. После этого воду слить, залить заново и повторить процедуру несколько раз. В конце варить рубец около 3-4 часов, пока он не станет мягким. Многие для экономии времени рекомендуют покупать уже очищенный и подготовленный рубец. Бульон для супа готовится из мяса на косточке и овощей (моркови, сельдерея, корня петрушки и лука). Для аромата добавляются различные специи и пряности: лавровый лист, перец, паприка, майоран, мускат и другие. Чтобы сделать суп более густым можно добавить муку или картофель. Иногда муку обжаривают в свином жире или на сале, так фляки получается жирным и наваристым. Запрещенными ингредиентами для супа являются чеснок и уксус. Подается фляки горячим в глубокой тарелке или в буханке хлеба.