Фляки — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Фляки – это традиционный суп польской кухни. В переводе слово «flaki» означает «требуха», т.к. основу этого блюда составляет говяжий или свиной рубец. Аналогичные блюда есть и в других странах: Украине, Болгарии, Греции и Турции. Фляки – наваристая и сытная похлебка, которая готовится из простых доступных ингредиентов. Именно поэтому она так распространена в Польше. Основу ее составляют рубец, корневые овощи и специи. Фляки часто употребляют в пищу с утра после застолий для улучшения самочувствия, а содержащийся в рубце коллаген полезен в период реабилитации после травм и пожилым людям. читать дальше
фляки
3 часа 30 минут
говяжий рубец, говяжья голяшка, корня сельдерея, морковь, имбирь, репчатый лук, муки, лавровый лист, оливкового масла, паприки, шепотка майорана, Соль, смесь перцев, зелень по вкусу
показать все комментарии (1)
Гурман Где же тут рецепт журека? Журеку консистенцию придает закваска на черном хлебе из ржаной муки, а никакой не картофель. У вас тут вместо журека картофельная похлебка получилась                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства фляки

Процесс приготовления фляки очень долгий и длится несколько часов. Связано это с длительной подготовкой рубца, который надо тщательно очищать, промывать и очень долго варить, чтобы убрать специфический запах. Делать это советуют заранее. Сначала рубец надо хорошо промыть. Некоторые используют для этого зубную щетку. Потом на несколько часов замочить в холодной воде, которую надо постоянно менять. Затем залить водой, довести до кипения и варить минут пять. После этого воду слить, залить заново и повторить процедуру несколько раз. В конце варить рубец около 3-4 часов, пока он не станет мягким. Многие для экономии времени рекомендуют покупать уже очищенный и подготовленный рубец. Бульон для супа готовится из мяса на косточке и овощей (моркови, сельдерея, корня петрушки и лука). Для аромата добавляются различные специи и пряности: лавровый лист, перец, паприка, майоран, мускат и другие. Чтобы сделать суп более густым можно добавить муку или картофель. Иногда муку обжаривают в свином жире или на сале, так фляки получается жирным и наваристым. Запрещенными ингредиентами для супа являются чеснок и уксус. Подается фляки горячим в глубокой тарелке или в буханке хлеба.