Форшмак — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Форшмак – это популярная закуска из сельди, которую запекают с картошкой, лучком, перцем и сметаной. В российской гастрономической традиции носит название «тельное» и готовится в жареном или вареном виде. Блюдо подают к столу преимущественно горячим, хотя допустимо и остужать. По традиции угощение из селедки относится к традиционной израильской кухне. Зачастую мясо отсутствует, но в рецептуру иногда включают яблоко, маргарин, яйца, белый хлеб и репчатый лук. Аналогичные рецепты присутствуют в финской, польской, немецкой и шведской национальной кухне. читать дальше
Форшмак
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
1 час
6 ингредиентов
сельдь, яблоки, лук, яйца, масло растительное, молоко
показать все комментарии (2)
Гурман Хороший классический рецепт, тоже так делаю форшмак, это вкусно!                   ... еще ответить
50 минут
8 ингредиентов
капуста, яйца, яблоки, лук, хлеб, по вкусу соль, по вкусу перец, лимонная кислота
показать все комментарии (3)
Гурман Форшмак еврейский классический готовится всего из ТРЁХ компонентов,которые неизменно присутствуют в каждом рецепте форшмака-селёдка,яйца и лук.Это САМЫЙ КЛАССИЧЕСКИЙ рецепт.А на основе его уже создано множество вариаций-и с молоком,и со сливочным маслом,и с яблоками,с икрой,с копчёной селёдкой...Как бы там ни было,но классический форшмак состоит только из трёх исходных продуктов-сельдь,яйца и лук.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ФОРШМАК ИЗ КАПУСТЫ
Форшмак самый лучший в мире. Не задерживается - съедается сразу.
ЕВРЕЙСКИЙ ФОРШМАК ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ
Форшмак в ресторане Дача, Одесса

История, состав и полезные свойства Форшмака

Еврейские кулинары сделали форшмак своим главным блюдом, хотя изначально его заимствовали из восточно-прусской кухни. Шведы и австрийцы традиционно подают угощение горячим, израильтяне трансформировали снедь в холодную закуску. Для готовки исторически применялась селедка низкого качества, которую также именовали «ржавой». Если планируется подать пищу за молочной трапезой, рыбу допустимо вымочить в молочке. В качестве главного ингредиента также применяется баранина или говядина, иногда применяют грибочки, капусту, макароны-рожки, картофель, репу, творог и свеклу. Классический рецепт выглядит просто. Сливочное маслице достают из холодильника, далее филейная часть рыбки нарезается крупными кусочками. Измельчите его блендере, но избегайте чрезмерного измельчения – рыбий паштет не подойдет. Переложите продукт в миску, нарежьте крупно лук. Отварите яйца – не переварите, желток нужен жидкий, чтобы сообщить пище желтоватый оттенок. Отправьте в блендер лучок, мягкое масло и яйца. Добейтесь однородной массы, которую переложите к сельди. Перемешайте ингредиенты, добавьте уксус, перчик, горчицу и опять смешайте. Очистите яблоко от сердцевины и кожуры, далее натрите селедочную смесь на небольшой терке, опять перемешайте. Подают пищу с гренками или тостами.