Форшмак — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Форшмак – это популярная закуска из сельди, которую запекают с картошкой, лучком, перцем и сметаной. В российской гастрономической традиции носит название «тельное» и готовится в жареном или вареном виде. Блюдо подают к столу преимущественно горячим, хотя допустимо и остужать. По традиции угощение из селедки относится к традиционной израильской кухне. Зачастую мясо отсутствует, но в рецептуру иногда включают яблоко, маргарин, яйца, белый хлеб и репчатый лук. Аналогичные рецепты присутствуют в финской, польской, немецкой и шведской национальной кухне. читать дальше
Форшмак
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
1 час
6 ингредиентов
сельдь, яблоки, лук, яйца, масло растительное, молоко
показать все комментарии (2)
Гурман Хороший классический рецепт, тоже так делаю форшмак, это вкусно!                   ... еще ответить
50 минут
8 ингредиентов
капуста, яйца, яблоки, лук, хлеб, по вкусу соль, по вкусу перец, лимонная кислота
показать все комментарии (2)
Гурман ВКУСНО! Я приготовила к форшмаку хлебные греночки, всем понравилось!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ФОРШМАК ИЗ КАПУСТЫ
Форшмак по Еврейски! Закуска из селёдки на Праздничный Новогодний стол
Форшмак из селедки классический рецепт
ФОРШМАК из селедки праздничный - рецепт шеф повара Ильи Лазерсона

История, состав и полезные свойства Форшмака

Еврейские кулинары сделали форшмак своим главным блюдом, хотя изначально его заимствовали из восточно-прусской кухни. Шведы и австрийцы традиционно подают угощение горячим, израильтяне трансформировали снедь в холодную закуску. Для готовки исторически применялась селедка низкого качества, которую также именовали «ржавой». Если планируется подать пищу за молочной трапезой, рыбу допустимо вымочить в молочке. В качестве главного ингредиента также применяется баранина или говядина, иногда применяют грибочки, капусту, макароны-рожки, картофель, репу, творог и свеклу. Классический рецепт выглядит просто. Сливочное маслице достают из холодильника, далее филейная часть рыбки нарезается крупными кусочками. Измельчите его блендере, но избегайте чрезмерного измельчения – рыбий паштет не подойдет. Переложите продукт в миску, нарежьте крупно лук. Отварите яйца – не переварите, желток нужен жидкий, чтобы сообщить пище желтоватый оттенок. Отправьте в блендер лучок, мягкое масло и яйца. Добейтесь однородной массы, которую переложите к сельди. Перемешайте ингредиенты, добавьте уксус, перчик, горчицу и опять смешайте. Очистите яблоко от сердцевины и кожуры, далее натрите селедочную смесь на небольшой терке, опять перемешайте. Подают пищу с гренками или тостами.