Гамбо — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Гамбо 💖 – первое блюдо, настолько густое, что больше напоминает рагу, а не суп. Точное место появления супа неизвестно, многие до сих пор спорят о происхождении, одни считают, что исторические корни уходят в Западную Африку, другие говорят, что блюдо относится к кажуанской кухне. В наше время это одно из популярных блюд в южных штатах Америки, особой любовью пользуется в штате Луизиана. Рецепты гамбо в каждом городе отличаются друг от друга. Среди ингредиентов используют мясо, морепродукты и овощи. Заправку готовят из смеси растения бамия и муки, которые обжаривают в масле. читать дальше

Гамбо представляет собой густую смесь мяса и овощей. Мясо подходит любое, начиная с курицы и заканчивая ветчиной, при этом мясо часто заменяют или дополняют морепродуктами, креветками или устрицами. Овощная часть состоит из перца, томатов, лука, сельдерея или других. Загущают суп заправкой из муки, которую обжаривают в масле до коричневого оттенка. В качестве загустителя добавляют порошок растения окры, а в качестве гарнира подают отварной рис. Луизианский гамбо готовят с добавлением куриного мяса, колбасы, морепродуктов и овощей, при этом все ингредиенты комбинируют или выбирают на свое усмотрение. Первым этапом варят куриный бульон, а потом по-очередно добавляют овощи, сначала морковь, затем лук, сельдерей, перец и заправку. Все тушат до готовности и в последнюю очередь закидывают маленькие кусочки отварного мяса, колбасы и морепродукты. В порционную тарелку выкладывают рис, который варят отдельно и заливают горячим супом. Блюдо посыпают свежей зеленью.