Гамбо — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Гамбо 💖 – первое блюдо, настолько густое, что больше напоминает рагу, а не суп. Точное место появления супа неизвестно, многие до сих пор спорят о происхождении, одни считают, что исторические корни уходят в Западную Африку, другие говорят, что блюдо относится к кажуанской кухне. В наше время это одно из популярных блюд в южных штатах Америки, особой любовью пользуется в штате Луизиана. Рецепты гамбо в каждом городе отличаются друг от друга. Среди ингредиентов используют мясо, морепродукты и овощи. Заправку готовят из смеси растения бамия и муки, которые обжаривают в масле. читать дальше
гамбо
1 час
ломт. бекон , луковица, шт. сладкий перец, стебель сельдерея , шт. грудка, соль, перец, зуб. чеснок, мука, помидоры в собственном соку, бульон, вода, лавровый лист, ч.л. хлопья перца чили, ст. рис
показать все комментарии (1)
Гурман Если это не камбала, то вы не Юрий Поплевин. Самая настоящая камбала, камбалее не бывает. :-))                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства супа гамбо

Гамбо представляет собой густую смесь мяса и овощей. Мясо подходит любое, начиная с курицы и заканчивая ветчиной, при этом мясо часто заменяют или дополняют морепродуктами, креветками или устрицами. Овощная часть состоит из перца, томатов, лука, сельдерея или других. Загущают суп заправкой из муки, которую обжаривают в масле до коричневого оттенка. В качестве загустителя добавляют порошок растения окры, а в качестве гарнира подают отварной рис. Луизианский гамбо готовят с добавлением куриного мяса, колбасы, морепродуктов и овощей, при этом все ингредиенты комбинируют или выбирают на свое усмотрение. Первым этапом варят куриный бульон, а потом по-очередно добавляют овощи, сначала морковь, затем лук, сельдерей, перец и заправку. Все тушат до готовности и в последнюю очередь закидывают маленькие кусочки отварного мяса, колбасы и морепродукты. В порционную тарелку выкладывают рис, который варят отдельно и заливают горячим супом. Блюдо посыпают свежей зеленью.