Гарниры — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Гарниры 💖 – это блюдо, которое дополняет главную часть яства и играет роль украшения и увеличения вкусовой и питательной ценности. Применяются любые компоненты, исходя из того, что выбрано в качестве главного ингредиента. В российской кулинарной традиции подобную пищу считают дополнением к рыбной или мясной трапезы – подается преимущественно крупа, макаронная продукция, овощи. Традиционная французская кухня подразумевает использование картофеля и овощных плодов, европейцы также добавляют салат, хлебобулочные изделия, кускус, рис. Важно чтобы гарнирное яство оттеняло или контрастировало с мясными или рыбными продуктами. читать дальше

Французское слово garner как «украшать» или «обкладывать» – получается своеобразная добавка к мясной еде и даже аппетитное украшение, причем основного блюда должно быть больше. Основное назначение подобной еды состоит в подчеркивании вкусовых качеств угощения – снижает или увеличивает остроту, делает слаще или добавляет кислинки. Способность комбинировать вкусы – признак кулинарного мастерства. Виды различаются, исходя из компонентов – грибные, овощные, макаронные, бобовые и крупяные вариации, а продуманное сочетание способствует получению уникальных вкусовых ощущений. Для каждой разновидности создаются тысячи рецептур, в разделе подобраны оригинальные и классические вариации. Хозяйки предпочитают комбинировать ингредиенты для достижения необходимых ощущений. В русской национальной кухне по традиции предпочтение отдается картофельному пюре, гречневой или рисовой каше, овощному рагу и макаронной продукции. Гарнирным вариантом считаются грибочки и зелень, иногда используются фруктовые разновидности. Такие «дополнители» располагают порционно на одной посудине с главным угощением или подают отдельно.