Голубцы — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Голубцы 💖 – это блюдо украинской, польской, белорусской и литовской кухни, впервые появившееся в XIV столетии и заимствованное у татар и турков, которые называли это кушанье долмой. Подобное питание готовят в виде овощного либо мясного фарша, который перемешивают с гречневой крупой либо рисом и заворачивают в капустнык листочки. Разновидности отличаются в зависимости от начинки, поскольку применяются разные виды мяса – говядина, свинина, баранина, индейка, курица либо крольчатина. Тривиальное в готовке кушанье имеет сложную историю, поскольку даже китайцы считают, что оно зародилось в их кулинарной традиции и является предшественником роллов. читать дальше
Голубцы
1 час 30 минут
Фарш , 600 грамм Квашеная капуста , Круглозерновой рис , Лук, Томатный сок , Сметана , Паприка , Подсолнечное масло
Гурман Рецепт готовлю не первый раз. Сельдерей отлично вписывается в общую картину.А вот в соус стала добавлять сметану или майонез,так на мой взгляд, интересней.                   ... еще ответить
1 час 10 минут
фарш, капуста, яйца, рис, томатная паста, сметана, масло растительное, по вкусу соль
Гурман Точно ленивенькие! Рецепт отличный!                   ... еще ответить
1 час 10 минут
капуста, фарш, бекон, яйца, сухари панировочные, свиная ножка, лук шалот, петрушка, розмарин, лавровый лист, тимьян, сельдерей, морковь, бульон мясной, по вкусу соль, по вкусу перец горошком
Гурман Для азербайджанской долмы готовят фарш из баранины и большого количества пряной зелени, часто добавляют острый перец и подают с легким натуральным йогуртом. Болгарские голубцы отличаются особым фаршем, в составе которого много репчатого лука и красный болгарский перец. Заворачивают фарш в виноградные листья или в листья капусты. Чаще всего, болгарские голубцы подают с чесночным соусом.                   ... еще ответить
50 минут
говядина, рис, капуста, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Такой интересный способ фарширования, я обычно конвертиком... попробую, спасибо за идею! А фарш в процессе не вываливается?                   ... еще ответить
50 минут
фарш говяжий, фарш свиной, рис, яйца, петрушка, лук, паприка, по вкусу соль, по вкусу перец, томатная паста, капуста, квашеная капуста, помидоры, куриный бульон, чеснок, сахар коричневый
Гурман Голубцы вкусные, но в классическом варианте их заворачивают не так, а полностью, чтобы фарш не выглядывал)                   ... еще ответить
40 минут
фарш, капуста, рис, лук, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перец, томатная паста, мука
Гурман Очень вкусно! Воспользовалась советом уложить на дно пакет для запекания, и -ура- ничего не подгорело, аккуратные #голубчики                   ... еще ответить
1 час 10 минут
капуста, морковь, фарш, лук, вода, по вкусу соль, хмели-сунели, по вкусу перец, томатная паста, сахар, мука
Гурман очень вкусно получилось! я не опускала в кипяток, ничего не развалилось, сама успела только попробовать, семья довольна! спасибо большое за рецепт!                   ... еще ответить
1 час 10 минут
фарш, капуста, рис, лук, морковь, томатная паста, сахар, по вкусу соль, по вкусу карри
Гурман очень вкусные голубцы, делала с рисом, но без томата, как в рецепте заливала сметанным соусом, мне очень понравились!                   ... еще ответить
2 часа 45 минут
фарш, рис, масло сливочное, масло оливковое, лук, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перец, тмин, корица, орегано, петрушка, смородина, миндаль, томатное пюре, капуста
Гурман азербайджанская долма, стала болгарскими голубцами?                   ... еще ответить
Гурман Вкусные голубцы, удобный способ фарширования капусты. Водой не заливала, сразу томатной подливкой и в конце сметаны, зелени. Семья довольна!                   ... еще ответить
50 минут
лосось, капуста, рис, укроп, лук, морковь, помидоры, по вкусу соль, по вкусу перец, масло оливковое, сметана, майонез, томатная паста
Гурман какой кочан вы собрались вырезать у капусты если 1 капуста - это и есть кочан? То что надо вырезать называется кочерыжка. Про заворачивание вообще молчу, о какой классике тут может идти речь. Единственное что с начинкой соглашусь... но тут сложно что-то намудрить)                   ... еще ответить
2 часа 30 минут
яйца, по вкусу соль, картофель, фарш, капуста, лук, сметана, морковь, болгарский перец, помидоры
Гурман Спасибо огромное за совет!                   ... еще ответить
1 час
капуста, филе индейки, лук, вино, масло оливковое, миндаль, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Рис варить 40 мин.?.. Плов готовите?.. Представляю, что будет с ним после 2ух часов варки....                   ... еще ответить
1 час 20 минут
фарш, по вкусу соль, по вкусу перец, капуста, по вкусу кетчуп, по вкусу майонез, лук, рис
Гурман Скажите,а без жидкости не пригорит вся эта красота???Может водички добавить,чтобы тушилось в ней?                   ... еще ответить
Гурман Девченки не варите листочки это же очень долго)) берём капусту вырезаем кочерышку,завязываем в плотный пакет и в микроволновку на 10 мин.листья готовы))                   ... еще ответить
1 час
лук, по вкусу соль, морковь, фарш, рис, по вкусу перец, капуста
Гурман Сергей, это имеется в виду , что в режиме "тушение".                   ... еще ответить
2 часа
морковь, капуста, сметана, вода, фарш, лук, рис, кетчуп
Гурман Легкое и просто блюдо, мне понравилось. Программа тушение в моей редмонтвоской мультиварке идеально под него подошла, ничего мультиповаром менять не пришлось.                   ... еще ответить
40 минут
вино, масло сливочное, сахар, мука, лук, морепродукты, капуста, рис, кукуруза, морковь
Гурман Спасибо! Очень сочные голубцы - котлетки)                   ... еще ответить
2 часа
капуста, рис, грибы, яйца, лук, морковь, томатная паста, сахар, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец, лавровый лист, вода
Гурман Вкусно и главное просто!                   ... еще ответить
1 час 30 минут
куриное филе, капуста, горошек зеленый, помидоры, болгарский перец, яйца, вода, мука, сливки, сыр, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Отлично! Листья варила на огне, голубцы готовила в микроволновке-очень вкусно)                   ... еще ответить
1 час
куриное филе, капуста, лук, морковь, хлопья геркулес, яйца, сметана, томатная паста, мука, масло растительное, укроп, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман да, семье очень понравилось)                   ... еще ответить
30 минут
капуста, морковь, лук, чеснок, вода, кориандр, масло растительное, сахар, уксус, по вкусу соль
Гурман Простите, но при вашем варианте капуста все равно останется на тарелках)) Может можно как-то по-другому ее спрятать?                   ... еще ответить
30 минут
капуста, морковь, чеснок, по вкусу соль, масло растительное, вода, уксус, сахар
Гурман Мои секреты при готовке голубцов. Никогда: - не отвариваю и не замачиваю рис перед добавлением его в фарш; - не добавляю в фарш обжаренные лук и морковь; - не обжариваю сами голубцы. Будет вкусно, если: - вместе с прокрученным луком добавить в фарш мелко нарезанные чеснок, кинзу и молотый черный перец; - поверх уложенных в кастрюлю голубцов сложить в один ряд очищенные и порезанные вдоль сырые картофелины, а потом уже заливать все морковно-луково-чесночно-помидорной заправкой и горячей водой. Картоофель пропитается соком и будет совсем не лишним в тарелке вместе с голубцами. Кроме того, как только картофель сварится, смело выключайте голубцы, они готовы. Да, и не забудьте перед окончанием варки посыпать голубцы зеленью (петрушка, укроп, васильки).                   ... еще ответить
1 час
капуста, рис, вода, орехи грецкие, лук, морковь, чеснок, соевый соус, масло растительное, по вкусу соль
Гурман Странно как то Вы заворачиваете(                   ... еще ответить
1 час
капуста, грибы, рис, морковь, лук, перец красный, помидоры, сметана, петрушка, по вкусу соль
Гурман Что-то я нигде в названии репу не вижу :)                   ... еще ответить
2 часа
капуста, рис, помидоры, лук, морковь, грибы, чеснок, томатная паста, масло растительное, по вкусу перец, вода, по вкусу зелень, по вкусу соль
Гурман Вкусно)) Благодарим автора за рецептик!)                   ... еще ответить
2 часа
капуста, свинина, лук, чеснок, рис, морковь, помидоры, сметана, зелень, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец, лавровый лист, перец душистый
Гурман Хороший рецепт, я тоже так голубцы делаю!                   ... еще ответить
2 часа
крупа перловая, капуста, лук, грибы, морковь, зелень, по вкусу соль, по вкусу перец, сметана, чеснок
Гурман Интересно заворачиваете голубцы, ничего не разваливается смотрю, надо тоже так попробовать.)                   ... еще ответить
2 часа
пшено, капуста, морковь, лук, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перец, по вкусу томатная паста
Гурман Спасибо за рецепт.Реально вкусно, и мне и мужу понравилось.Интересно и необычно.                   ... еще ответить
3 часа
виноградные листья, фарш, рис, лук, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перец, зелень, сметана, томатная паста, масло оливковое, вода
Гурман выглядит вкусно. Хотелось бы отметить что овощи можно НАРЕЗАТЬ , а не ПОРЕЗАТЬ (порезать можно палец) , и овощи на дно кастрюли не ЛОЖАТ , а ВЫКЛАДЫВАЮТ . А в общем всё остальное вкусно и аппетитно .                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства голубцов

Польза определяется питательными качествами ингредиентов, которые использовались для приготовления кушанья – капуста с давних времен имеет репутацию насыщенного витаминами овоща, где присутствуют биологически активные соединения. Минеральные вещества способствуют избавлению от лишних килограммов, еще в капусте присутствует клетчатка, после переработки которой человеческий организм получает энергию и избавляется от жировых отложений. К характеристикам клетчатки относится способность улучшать работу желудочно-кишечного тракта, устранять холестерин и шлаки. Если включить капусту в рацион, человек перестанет испытывать такие проблемы, как запор или геморрой. Мясной фарш играет роль начинки, потому его полезные качества заслуживают отдельного внимания. Мясо богато белком, который способствует росту мышц и кроветворению. В животной пище содержатся аминокислоты в пропорциях, которые необходимы человеческому организму. С древних времен мясная продукция использовалась в медицинской сфере в виде фарша, поскольку в этом виде лучше переваривается желудком. Таким образом, голубцы – полезное питательное блюдо, содержащее витамины, минералы и удовлетворяющее вкусовые потребности людей.