Горячие супы — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Горячий суп 💖 - первое блюдо, которое готовят и любят в большинстве стран мира.  Состав первого блюда - жидкость и, в основном, это мясной или овощной бульон. Горячие супчики на бульонах используют в диетическом и лечебном питании. Блюдо содержит питательные вещества и имеет маленькую калорийность. Горячий суп согреет в холодное время года и поможет справиться с простудой. Невозможно представить русскую кухню без горячих супов. Русская горячая похлебка способна восстановить водный баланс в организме, нормализовать работу кишечника. читать дальше
15 ингредиентов
В закладках у 1
Гурман Это не сборная салянка!!!!В салянке ничего не тушат,и тем более нет моркови!!!                   ... еще ответить
18 ингредиентов
В закладках у 2
Гурман Просто ооочень вкусно! Рецепт в копилочку, однозначно буду еще не раз готовить, спасибо большое!!!                   ... еще ответить
В закладках у 2
Гурман Оксана, очень интересный, полезный и вкусный суп! Особенно понравится любителям морской капусты!                   ... еще ответить
В закладках у 3
Гурман я со сметаной люблю солянку, она чуточку гасит кислоту супа                   ... еще ответить
9 ингредиентов
В закладках у 1
Гурман У мне все получилось и очень вкусно                   ... еще ответить
14 ингредиентов
В закладках у 2
Гурман Второй раз буду делать,по вашему рецепту!Мои больше никакой не признают!))                   ... еще ответить
В закладках у 1
Гурман Бульон получается очень горький, и это я только 1/2лимона использовала, а что было бы если бы 3? Рецепт ужасен, испортила кучу продуктов, да ещё и муж остался голодным(                   ... еще ответить
11 ингредиентов
В закладках у 2
Гурман Бесподобный рецепт, солянка очень вкусная, правильная!                   ... еще ответить
16 ингредиентов
В закладках у 2
Гурман Если уж рецепт солянки позиционировать как рецепт традиционной русской кухни, то в нём не должно быть ни каперсов, ни маслин!                   ... еще ответить
12 ингредиентов
В закладках у 2
Гурман Уже не первый раз готовлю, и каждый раз получается замечательно!                   ... еще ответить
В закладках у 3
Гурман борщ без свеклы - это щи!                   ... еще ответить
11 ингредиентов
В закладках у 2
Гурман Моя соляночка))) Вкусненько))) Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
Гурман Супер вкусный молочный супчик. Спасибо, дети любят такое)                   ... еще ответить
В закладках у 1
Гурман Давно хотела этот суп приготовить. У меня дачный вариант. На огне обжаривала все в казане, а затем, воду добавила. Баранину и свинину использовала. Получилось очень вкусно и насыщенно. Суп отличный, буду еще готовить.                   ... еще ответить
18 ингредиентов
В закладках у 2
12 ингредиентов
В закладках у 1
Гурман Где же тут рецепт журека? Журеку консистенцию придает закваска на черном хлебе из ржаной муки, а никакой не картофель. У вас тут вместо журека картофельная похлебка получилась                   ... еще ответить
В закладках у 2
Гурман А маринованные опята чем можно заменить? Чтобы вкусно получилось.                   ... еще ответить
В закладках у 2
Гурман Очень аппетитная солянка с грибами! =) И рецепт не сложный                   ... еще ответить
В закладках у 2
Гурман ничего себе у тебя бабушка умеет всё                   ... еще ответить
В закладках у 2
Гурман Картофель сварить или сырой?                   ... еще ответить
В закладках у 2
Гурман Здравствуйте! Хотела спросить про лимон. Его когда добавлять? потому что если варить в лимоне мясо оно же не провариться?! А горький бульон не становиться после такой долгой варки лимона? Спасибо                   ... еще ответить
В закладках у 1
Гурман И еще не сАлянка,а сОлянка.                   ... еще ответить
В закладках у 2
Гурман с раннего детства, все соседи по двору, все знакомые варили бозбаш так: нут замачивали с вечера, в кастрюлю наливали воду, нут, и ставили на огонь. в это время мясо кусочками обжаривали на сковороде, доблаляли чуть соли, перец молотый, приправы, типа кориандр молотый, базилик, можно хмели - сунели, куркума или лучше шафран(но дорого), мясо добавляли в кастрюлю с нутом, заием на сковороде обжаривали лук до золотистого цвета и тоже отправляли в кастрюлю. на медленном огне варили 2-3 часа. затем добавляли средненарезанный картофель, и когда почти готово можно добавить зелень(киндзу) и лавровый лист. воды обычно не много. на 1 стакан нута, 1.5л воды, с 1 кг картофеля, мясо порядка 0.5 кг можно немного больше, до 1 кг. но бозбаш без нута и мясо просто отваренное? это обычный суп                   ... еще ответить
15 ингредиентов
Гурман Я первый раз приготовила по этому рецепту и у меня получилось отлично;)                   ... еще ответить
В закладках у 1
Гурман Анатолий, вы же сами цитируете: "Конечно, по аутентичному старорусскому рецепту мы солянку не приготовим"... :)                   ... еще ответить
13 ингредиентов
В закладках у 2
Гурман Отличный рецепт. Попробовал, очень понравилось! Буду пользоваться.                   ... еще ответить
7 ингредиентов
В закладках у 1
Гурман и без мяса, что хорошо                   ... еще ответить
15 ингредиентов
Гурман Хороший борщ! Даже без мяса он наваристый и вкусный!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
В закладках у 1
Гурман Вкусно, неожидала, что солянка так хорошо сочетается с рыбой! Получился сытный, наваристый супчик!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
В закладках у 1
Гурман Рецепт очень хороший!!! Спасибо!Получилось обьеденье.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ
4 рецепта любимых супов. Рецепт от Всегда Вкусно!
Суп ХАРЧО. Вкусная Грузинская Кухня - Можно язык проглотить!
ТОП 5 рецептов ПРОСТЫХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ. С этими супами ваш обед будет готов уже через 20 минут

История, состав и полезные свойства горячих супов

Первые блюда можно отнести к нескольким категориям  по температуре подачи на горячие и холодные супы. К горячим супам относятся солянка, рассольник, шурпа, хаш. Некоторые виды подают как в горячем, так и в холодном виде, например: борщ, хашлама. Суп с легким рецептом варят около 30 минут, а на некоторые уходит и 30 часов. Блюда подаются при температуре 60-70 градусов. При такой температуре полностью раскрывается вкус и аромат. Технология приготовления супов разнообразна, но выделяют общие принципы: использовать посуду небольшого объема, так как от этого зависит вкус супа; регулировать количество жидкости, учитывая выкипание, так как доливать воду в процессе недопустимо; закладывать продукты, учитывая время на варку каждого ингредиента; готовить на медленном или среднем огне, не допуская длительного кипения; солить в конце. Продукты рекомендуется выбирать только свежие, так как даже один несвежий овощ испортит блюдо. Горячий суп подают к столу, добавив свежую зелень.