Горячие супы — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Горячий суп 💖 - первое блюдо, которое готовят и любят в большинстве стран мира.  Состав первого блюда - жидкость и, в основном, это мясной или овощной бульон. Горячие супчики на бульонах используют в диетическом и лечебном питании. Блюдо содержит питательные вещества и имеет маленькую калорийность. Горячий суп согреет в холодное время года и поможет справиться с простудой. Невозможно представить русскую кухню без горячих супов. Русская горячая похлебка способна восстановить водный баланс в организме, нормализовать работу кишечника. читать дальше
18 ингредиентов
В закладках у 3
Гурман Просто ооочень вкусно! Рецепт в копилочку, однозначно буду еще не раз готовить, спасибо большое!!!                   ... еще ответить
9 ингредиентов
В закладках у 1
Гурман У мне все получилось и очень вкусно                   ... еще ответить
15 ингредиентов
Гурман Это не сборная салянка!!!!В салянке ничего не тушат,и тем более нет моркови!!!                   ... еще ответить
В закладках у 4
Гурман борщ без свеклы - это щи!                   ... еще ответить
В закладках у 1
Гурман Супер вкусный молочный супчик. Спасибо, дети любят такое)                   ... еще ответить
18 ингредиентов
В закладках у 2
В закладках у 2
Гурман Рецепт проверен не один год. Очень вкусно. Только я огурцы обжариваю с луком и морковью. А картошку, не поняла, зачем до готовности обжарить, а потом еще варить? Я ее сырую добавляю со всей обжаркой и варю до готовности. Оливки, дольку лимона и сметану тоже в кастрюлю не ложу, а добавляю каждому в тарелку.                   ... еще ответить
15 ингредиентов
В закладках у 1
Гурман Я первый раз приготовила по этому рецепту и у меня получилось отлично;)                   ... еще ответить
11 ингредиентов
В закладках у 2
Гурман Моя соляночка))) Вкусненько))) Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
В закладках у 1
Гурман Давно хотела этот суп приготовить. У меня дачный вариант. На огне обжаривала все в казане, а затем, воду добавила. Баранину и свинину использовала. Получилось очень вкусно и насыщенно. Суп отличный, буду еще готовить.                   ... еще ответить
12 ингредиентов
В закладках у 1
Гурман Где же тут рецепт журека? Журеку консистенцию придает закваска на черном хлебе из ржаной муки, а никакой не картофель. У вас тут вместо журека картофельная похлебка получилась                   ... еще ответить
В закладках у 2
Гурман А маринованные опята чем можно заменить? Чтобы вкусно получилось.                   ... еще ответить
В закладках у 2
Гурман Очень аппетитная солянка с грибами! =) И рецепт не сложный                   ... еще ответить
В закладках у 2
Гурман ничего себе у тебя бабушка умеет всё                   ... еще ответить
В закладках у 2
Гурман Картофель сварить или сырой?                   ... еще ответить
В закладках у 2
Гурман Здравствуйте! Хотела спросить про лимон. Его когда добавлять? потому что если варить в лимоне мясо оно же не провариться?! А горький бульон не становиться после такой долгой варки лимона? Спасибо                   ... еще ответить
В закладках у 1
Гурман И еще не сАлянка,а сОлянка.                   ... еще ответить
В закладках у 2
Гурман с раннего детства, все соседи по двору, все знакомые варили бозбаш так: нут замачивали с вечера, в кастрюлю наливали воду, нут, и ставили на огонь. в это время мясо кусочками обжаривали на сковороде, доблаляли чуть соли, перец молотый, приправы, типа кориандр молотый, базилик, можно хмели - сунели, куркума или лучше шафран(но дорого), мясо добавляли в кастрюлю с нутом, заием на сковороде обжаривали лук до золотистого цвета и тоже отправляли в кастрюлю. на медленном огне варили 2-3 часа. затем добавляли средненарезанный картофель, и когда почти готово можно добавить зелень(киндзу) и лавровый лист. воды обычно не много. на 1 стакан нута, 1.5л воды, с 1 кг картофеля, мясо порядка 0.5 кг можно немного больше, до 1 кг. но бозбаш без нута и мясо просто отваренное? это обычный суп                   ... еще ответить
В закладках у 1
Гурман В списке и слово нет о том что и в каком количестве требуется на тесто! И нет упомянутой капусты в шаге 5 как нужно понимать ваш рецепт!!!!                   ... еще ответить
Гурман Оксана, очень интересный, полезный и вкусный суп! Особенно понравится любителям морской капусты!                   ... еще ответить
Гурман Бульон получается очень горький, и это я только 1/2лимона использовала, а что было бы если бы 3? Рецепт ужасен, испортила кучу продуктов, да ещё и муж остался голодным(                   ... еще ответить
7 ингредиентов
В закладках у 1
Гурман и без мяса, что хорошо                   ... еще ответить
15 ингредиентов
Гурман Хороший борщ! Даже без мяса он наваристый и вкусный!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Шикарный рецепт, очень вкусно, огромное спасибо!!!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Я вместо картофеля кладу оливок много, мяса. Вкусный суп!                   ... еще ответить
17 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Класс, давно хочу попробовать!                   ... еще ответить
7 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Готовила впервые, все получилось! Каперсов не было, зато были и маслины, и оливки))). Добавила немного тех, и тех.                   ... еще ответить
12 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман что-то уксуса маловато. Может всё-таки не уксус, а 70% уксусная эссенция?                   ... еще ответить
В закладках у 1
Гурман Спасибо, что поделились с нами таким интересным рецептом! Всегда мне интересно пробовать, как готовят и что едят другие.                   ... еще ответить
В закладках у 1
Гурман приготовила с шампиньонами, тоже неплохо получается! Вместо бульона развела мисо пасту в воде. Такой вариант даже более аутентичный для рамена.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ЛУЧШИЙ СУП С ГРИБАМИ И ЛАПШОЙ
Чечевичный суп. Рецепт от Всегда Вкусно!
Топ 5 Вкусных и Оригинальных Рецептов Супа.
Знаменитые ХОЛОДНЫЕ СУПЫ из разных стран. Рецепт от Всегда Вкусно!

История, состав и полезные свойства горячих супов

Первые блюда можно отнести к нескольким категориям  по температуре подачи на горячие и холодные супы. К горячим супам относятся солянка, рассольник, шурпа, хаш. Некоторые виды подают как в горячем, так и в холодном виде, например: борщ, хашлама. Суп с легким рецептом варят около 30 минут, а на некоторые уходит и 30 часов. Блюда подаются при температуре 60-70 градусов. При такой температуре полностью раскрывается вкус и аромат. Технология приготовления супов разнообразна, но выделяют общие принципы: использовать посуду небольшого объема, так как от этого зависит вкус супа; регулировать количество жидкости, учитывая выкипание, так как доливать воду в процессе недопустимо; закладывать продукты, учитывая время на варку каждого ингредиента; готовить на медленном или среднем огне, не допуская длительного кипения; солить в конце. Продукты рекомендуется выбирать только свежие, так как даже один несвежий овощ испортит блюдо. Горячий суп подают к столу, добавив свежую зелень.