Говяжий бульон — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Говяжий бульон 💖 – это самостоятельное блюдо или наваристая основа для мясного супа. Бульон из говядины используют для приготовления первых, вторых блюд, а также для соусов и различных закусок. Говяжий бульон условно делят на белый и красный. Для белого бульона в кастрюлю кроме свежего мяса добавляют луковицу и белые коренья, например, сельдерей. Для красного бульона, мясо предварительно обжаривают, а в бульон закладывают томаты или красный лук, чтобы усилить цвет. Рецепты первых блюд на говяжьем бульоне есть в национальных кухнях большинства стран. читать дальше
говяжий бульон
4 часа 20 минут
кости говяжьи, лук, сельдерей, морковь, лавровый лист, тимьян, петрушка
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо за комментарий, мне приятно!                   ... еще ответить
50 минут
говядина, морковь, лук порей, лук
показать все комментарии (1)
Гурман Я сейчас варю суп по вашему рецепту! Спасибо вам!                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства говяжего бульона

Говяжий бульон не только сытный, но и полезный, его рекомендуют для восстановления сил после физических или умственных нагрузок. Рецепт бульона легкий и приготовить может даже начинающий кулинар. Если нужен наваристый бульон, то лучше использовать мясо на кости, а для получения прозрачного бульона выбирают филейную часть. Говядину рекомендуют брать без прожилок и жира, мясо сначала промывают, заливают холодной водой и доводят до кипения. Затем вынимают и заливают повторно, после закипания солят и добавляют стандартный набор овощей из моркови и лука. Во время варки постоянно снимают образовавшуюся пену. Для получения аромата закидывают пару листиков лаврового листа и душистый горошек. Готовность бульона определяется по мягкости мяса, обычно на это уходит 2-2,5 часа. Когда кастрюлю выключают, то выкидывают овощи и специи, а бульон процеживают. Подают бульон горячим с гренками или пирожками. На основе говяжьего бульона готовят различные первые блюда, это борщи, солянки, харчо и многие другие.