Говяжий бульон — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Говяжий бульон 💖 – это самостоятельное блюдо или наваристая основа для мясного супа. Бульон из говядины используют для приготовления первых, вторых блюд, а также для соусов и различных закусок. Говяжий бульон условно делят на белый и красный. Для белого бульона в кастрюлю кроме свежего мяса добавляют луковицу и белые коренья, например, сельдерей. Для красного бульона, мясо предварительно обжаривают, а в бульон закладывают томаты или красный лук, чтобы усилить цвет. Рецепты первых блюд на говяжьем бульоне есть в национальных кухнях большинства стран. читать дальше
говяжий бульон
4 часа 20 минут
кости говяжьи, лук, сельдерей, морковь, лавровый лист, тимьян, петрушка
50 минут
говядина, морковь, лук порей, лук

История, состав и полезные свойства говяжего бульона

Говяжий бульон не только сытный, но и полезный, его рекомендуют для восстановления сил после физических или умственных нагрузок. Рецепт бульона легкий и приготовить может даже начинающий кулинар. Если нужен наваристый бульон, то лучше использовать мясо на кости, а для получения прозрачного бульона выбирают филейную часть. Говядину рекомендуют брать без прожилок и жира, мясо сначала промывают, заливают холодной водой и доводят до кипения. Затем вынимают и заливают повторно, после закипания солят и добавляют стандартный набор овощей из моркови и лука. Во время варки постоянно снимают образовавшуюся пену. Для получения аромата закидывают пару листиков лаврового листа и душистый горошек. Готовность бульона определяется по мягкости мяса, обычно на это уходит 2-2,5 часа. Когда кастрюлю выключают, то выкидывают овощи и специи, а бульон процеживают. Подают бульон горячим с гренками или пирожками. На основе говяжьего бульона готовят различные первые блюда, это борщи, солянки, харчо и многие другие.