Грибной бульон — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Грибной бульон 💖 – жидкое блюдо, которое готовят как отдельное блюдо или в качестве основы для супа. Грибы используют свежие, замороженные или сушеные. Летом в грибной сезон варят бульон из свежих белых грибов, который используют для грибных супов, и для мясных или рыбных. В сушеном виде часто используют опята или маслята, а бульон из шампиньонов подходит для супа, и для соуса. Приготовленное блюдо подают сразу или замораживают впрок. На основе грибного бульона придуманы всевозможные рецепты не только супов, но и вторых блюд, рагу и соусов. читать дальше
грибной бульон

История, состав и полезные свойства Грибной бульон

Бульон с грибами содержит минимум калорий, поэтому подходит для диетического питания, кроме этого обладает полным комплектом необходимых витаминов и микроэлементов. Ученые утверждают, что бульон из натуральных лесных грибов очищает организм от солей и вредных токсинов, помогает при заболеваниях сердца и сосудистой системы, способствует работоспособности и служит профилактическим средством при нервных напряжениях. Если готовят бульон из свежих грибов, то предварительно их тщательно очищают, заливают холодной водой, добавляют очищенную луковицу и морковь и ставят на медленный огонь. Варят около двух часов, при этом шумовкой снимают темную пенку, затем процеживают и добавляют свежую зелень. После готовности бульон подают к столу или готовят грибной, овощной суп или другое блюдо. Процесс приготовления сушеных грибов отличается лишь предварительным замачиванием на 3-4 часа, пока грибы не набухнут. Если планируется бульон из замороженных грибов, то их промывают проточной водой и опускают в кипяток, затем варят примерно 40 минут, процеживают и добавляют соль, специи и зелень. В готовую порцию иногда добавляют половинку отварного яйца, а к бульону подают черный хлеб.