Супы Грузинские — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Грузинский суп 💖 – это густое первое блюдо, которое насытит в непогоду и утолит жажду в жару. Мясо и зелень – это главные продукты, которые используют для приготовления первого блюда. А разнообразие местных специй и приправ полностью раскрывают вкус и аромат блюда. Супы Грузии разнообразны и большинство из них пользуется популярностью за пределами страны, например, традиционное блюдо харчо. С грузинского языка название переводится как говядина в бульоне, так как говядина является обязательным ингредиентом харчо. читать дальше

Большинство первых блюд готовят на наваристом мясном бульоне, при этом куски мяса выбирают по-жирнее. А чтобы организму легче было усваивать, мясные блюда часто заправляют соусом из местных слив ткемали, которые добавляют кислоты. Кроме харчо в Грузии распространены хаш, чихиртма и шечаманди. Разнообразные варианты хаша представляют собой концентрированный бульон из говяжьих ног и требухи, к которому добавляют измельченный чеснок. Хаш напоминает холодец и пользуется любовью у мужской части населения, так как считается отличным средством от похмелья. Чихиртму в классическом варианте варят полностью без овощей. В плотный куриный бульон нарезают кусочки отварного куриного мяса, добавляют зелень и приправу. Отдельно взбивают желтки с уксусом и мукой и вливают в кипящий бульон, при этом блюдо приобретает необходимую густоту. К столу подают, украсив веточкой кинзы. Летом предпочитают готовить освежающий шечаманди, в качестве жидкой основы добавляют мацони. Мацони – это кисломолочный напиток, который содержит витамины и обладает полезными свойствами, при этом регулирует работу кишечника и ускоряет обмен веществ. В мацони добавляют обжаренный лук, пару ложек отварного риса и зелень со специями. Подают в холодном виде с лавашем.