Гуакамоле — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Гуакамоле – это холодная закуска, которая готовится из пюреобразной мякоти авокадо с использованием кинзы, лаймового сока, томатов и других специй. Блюдо мексиканской гастрономической традиции обладает густой консистенцией. Считается, что еду придумали еще древние ацтеки. Конкистадоры из Испании посетили континент в XVI столетии и обнаружили, что местное население готовило еду из авокадо, чьи плоды ценились за высокую концентрацию жира и полезные качества. Название происходит от ahuaca-mulli – слова, где сочетается наименование фрукта и соуса. Завоеватели из Европы считали это угощение пищей бедняков. читать дальше

Рецепты гуакамоле отличаются специями, добавками и степенью измельченности ингредиентов. Иногда добавляют перчики, томаты, репчатый или зеленый лучок, чесночок, зелень и приправы. В дополнение к авокадо используют майонез, но такие вариации блюда менее качественны, наполнители могут перебить вкус экзотического фрукта. Для измельчения и пюрирования применяют вилку, нож и блендер. Есть кулинары, которые отдают предпочтение угощениям с маленькими кусочками исходного сырья. Другие нравится пюре, а для его создания применяется блендер. Фруктовую мякоть пюрируют с добавкой лимонного сока и соли. Первый известен как антиоксидант. Он препятствует окислению плодов и окрашиванию продукта в коричневый оттенок. Затем добавляют другие компоненты, которые предварительно мелко нарезают. По существующей традиции яство потребляют с начос, которые готовятся из муки кукурузы. Еще применяют чипсы, хлеб либо подают в качестве соуса к разным угощениям, в особенности к мексиканским блюдам. Такая еда распространена в США и Мексике. Пользуется спросом среди веганов и вегетарианцев.