Гусь — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Гусь 💖 – птица, которую традиционно разводят в России и других странах для получения ценного мяса, используемого в кулинарии. Гусиные блюда готовят на праздники – на Рождество по традиции подается фаршированный вариант. Гусятина характеризуется высокой плотностью, потому получается отличное рагу, печеночный паштет или жаркое. Фарширование – популярный способ, причем в качестве начинки выбирают не только яблоки, но и гречневую крупу, орешки, рис, грибы и потроха. Птичья тушка обрабатывается, потом ее натирают солью, специями и молотым черным перчиком. Затем помещают в холодильник и дают пропитаться и только в этом случае кладут в фольгу и зажаривают в духовке. читать дальше
гусь
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
1 час 30 минут
9 ингредиентов
гусь, вино, вода, анис, по вкусу перец, уксус, варенье, масло сливочное, по вкусу соль
2 часа 30 минут
5 ингредиентов
гусь, картофель, яблоки, по вкусу соль, по вкусу перец
3 часа
6 ингредиентов
гусь, картофель, яблоки, по вкусу соль, по вкусу перец, по вкусу зелень
показать все комментарии (2)
Гурман Супер!,) я и не думала, что можно приготовить вяленое мясо в домашних условиях! спасибо за рецепт:)                   ... еще ответить
4 часа
5 ингредиентов
гусь, лимоны, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман А 2 часа точно хватит?                   ... еще ответить
4 часа
10 ингредиентов
гусь, вода, соль, яблоки, чернослив, масло сливочное, мед, по вкусу перец, имбирь, карри
показать все комментарии (2)
Гурман Очень вкусно получилось!!!!                   ... еще ответить
4 часа
9 ингредиентов
гусь, майонез, по вкусу перец, по вкусу соль, мед, горчица, чернослив, лимоны, яблоки
показать все комментарии (2)
Гурман куда лавровый лист прятать?                   ... еще ответить
1 час
6 ингредиентов
яблоки, гусь, апельсины, майонез, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (4)
Гурман Довольно таки простой рецепт, однако такой вопрос - не маловато ли два часа для приготовления тушенки при такой малой температуре?                   ... еще ответить
2 часа
12 ингредиентов
Гусь, Крахмал, Яблоки, Яблочный уксус, Яблочный сок, Растительное масло, Сахар, Краснокочанная капуста, по вкусу Соль, перец, Молотый майоран, Кукурузная мука, Куриный бульон
показать все комментарии (4)
Гурман Я сахара немного добавила к соку, такой кисло-сладкий соус получился, на смальце вкусно!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ЖАРЕНЫЙ ГУСЬ С ЯБЛОКАМИ
РЕЦЕПТ ГУСЯ В КАЗАНЕ! Потрясающий новогодний ГУСЬ! Только у Сталика!
МЯСО ГУСЯ. КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ. ENG SUB.
Все что надо знать о приготовлении Гуся. В гостях у Шеф-повара Александра Журкина.

История, состав и полезные свойства гуся

Готовка вкусных гусиных яств требует сноровки и терпения – трапеза принесет удовольствие при достаточном прожаривании. Когда птица запекается в печи, образуется золотистая корочка, тогда как мясо сохраняет нежность. Для приготовления потребуется рукав, пряности и начинка для фарширования. В духовке соблюдают температуру на отметке 250 градусов, после чего снижают до 180 – помните о важности поливания мяса жиром. Если гусь готовится в рукаве, проделайте в рукаве несколько отверстий, также делаются инъекции сливками с помощью шприца, внутрь заливается соус перед отправкой в печь. При выполнении этих простых действий блюдо получится сочным. Аналогичным способом готовят и дикую птицу, хотя надо учитывать, что она жестче, потому требует длительного пропекания – есть рецепты с яблоками, крупами и картофелем. Охотникам известна технология готовки, чтобы не было запашка тины – для этого гусиный жир удаляется. С появлением кухонной техники хозяек заинтересовала возможность приготовления птицы в мультиварке – час в режиме «Выпечка», и получится аппетитное сочное яство. Гусиное мясо готовится и в виде кусочков – жаркое, подлива, тушеная гусятина.