Гусь — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Гусь 💖 – птица, которую традиционно разводят в России и других странах для получения ценного мяса, используемого в кулинарии. Гусиные блюда готовят на праздники – на Рождество по традиции подается фаршированный вариант. Гусятина характеризуется высокой плотностью, потому получается отличное рагу, печеночный паштет или жаркое. Фарширование – популярный способ, причем в качестве начинки выбирают не только яблоки, но и гречневую крупу, орешки, рис, грибы и потроха. Птичья тушка обрабатывается, потом ее натирают солью, специями и молотым черным перчиком. Затем помещают в холодильник и дают пропитаться и только в этом случае кладут в фольгу и зажаривают в духовке. читать дальше
гусь
1 час 30 минут
гусь, вино, вода, анис, по вкусу перец, уксус, варенье, масло сливочное, по вкусу соль
показать все комментарии (1)
Гурман Аппетитно, надо к празднику приготовить))                   ... еще ответить
2 часа 30 минут
гусь, картофель, яблоки, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Ох, какая красота! Такие блюдо только к праздничному столу и готовить!                   ... еще ответить
3 часа
гусь, картофель, яблоки, по вкусу соль, по вкусу перец, по вкусу зелень
показать все комментарии (1)
Гурман что бы гусь получился, пиво надо брать литров на 5 больше                   ... еще ответить
4 часа
гусь, лимоны, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман А 2 часа точно хватит?                   ... еще ответить
4 часа
гусь, вода, соль, яблоки, чернослив, масло сливочное, мед, по вкусу перец, имбирь, карри
показать все комментарии (1)
Гурман Очень вкусный гусь! Всем гостям понравился, необычный, сочный и сытный!!! Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!                   ... еще ответить
4 часа
гусь, майонез, по вкусу перец, по вкусу соль, мед, горчица, чернослив, лимоны, яблоки
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо за совет, очень помогло замачивание птицы, на соль было отлично!                   ... еще ответить
1 час
яблоки, гусь, апельсины, майонез, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Хороший рецепт! Гусь получился мягкий, не сухой! Спасибо :)                   ... еще ответить
2 часа
Гусь, Крахмал, Яблоки, Яблочный уксус, Яблочный сок, Растительное масло, Сахар, Краснокочанная капуста, по вкусу Соль, перец, Молотый майоран, Кукурузная мука, Куриный бульон
показать все комментарии (2)
Гурман Очень интересно читать рецепт, в предисловии которого написано "невероятно вкусно", "гости будут в восторге", достаточно взять тринадцатиметровый... Изобилие всех подряд приправ и их бестолковое смешивание никак не повлияет на вкусовые качества. Можно сбрызнуть одеколоном. Запах - ммммм! Пальчики оближешь. Возьмите горчицу, чеснок, соль, натрите и на ночь в холодильник. Можно на два часа, можно на сутки. В маринаде смысла нет, можно с бубном попрыгать, результат такой же. Перед духовкой можно поместить тушу в морозилку. Я положил на ночь, главное, чтобы она замёрзла, потом сразу в разогретую духовку. Кристаллы льда от резкого нагрева делают мясо мягче. Далее зубочистка и проверка. У гуся плотное мясо, поэтому готовить его нужно от 2 часов. Я готовлю долго, при 160-180 градусах, главное не пересушить, при этом смачиваю пару раз уксусом кисточкой, образуется корочка, которая удерживает воду от испарения и усыхания тушки (уроки школьной химии). Кожу потом можно выкинуть, но с уксусом осторожно, не переборщите. Тренируйтесь на кусочках.                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства гуся

Готовка вкусных гусиных яств требует сноровки и терпения – трапеза принесет удовольствие при достаточном прожаривании. Когда птица запекается в печи, образуется золотистая корочка, тогда как мясо сохраняет нежность. Для приготовления потребуется рукав, пряности и начинка для фарширования. В духовке соблюдают температуру на отметке 250 градусов, после чего снижают до 180 – помните о важности поливания мяса жиром. Если гусь готовится в рукаве, проделайте в рукаве несколько отверстий, также делаются инъекции сливками с помощью шприца, внутрь заливается соус перед отправкой в печь. При выполнении этих простых действий блюдо получится сочным. Аналогичным способом готовят и дикую птицу, хотя надо учитывать, что она жестче, потому требует длительного пропекания – есть рецепты с яблоками, крупами и картофелем. Охотникам известна технология готовки, чтобы не было запашка тины – для этого гусиный жир удаляется. С появлением кухонной техники хозяек заинтересовала возможность приготовления птицы в мультиварке – час в режиме «Выпечка», и получится аппетитное сочное яство. Гусиное мясо готовится и в виде кусочков – жаркое, подлива, тушеная гусятина.