Гусь — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Гусь 💖 – птица, которую традиционно разводят в России и других странах для получения ценного мяса, используемого в кулинарии. Гусиные блюда готовят на праздники – на Рождество по традиции подается фаршированный вариант. Гусятина характеризуется высокой плотностью, потому получается отличное рагу, печеночный паштет или жаркое. Фарширование – популярный способ, причем в качестве начинки выбирают не только яблоки, но и гречневую крупу, орешки, рис, грибы и потроха. Птичья тушка обрабатывается, потом ее натирают солью, специями и молотым черным перчиком. Затем помещают в холодильник и дают пропитаться и только в этом случае кладут в фольгу и зажаривают в духовке. читать дальше

Готовка вкусных гусиных яств требует сноровки и терпения – трапеза принесет удовольствие при достаточном прожаривании. Когда птица запекается в печи, образуется золотистая корочка, тогда как мясо сохраняет нежность. Для приготовления потребуется рукав, пряности и начинка для фарширования. В духовке соблюдают температуру на отметке 250 градусов, после чего снижают до 180 – помните о важности поливания мяса жиром. Если гусь готовится в рукаве, проделайте в рукаве несколько отверстий, также делаются инъекции сливками с помощью шприца, внутрь заливается соус перед отправкой в печь. При выполнении этих простых действий блюдо получится сочным. Аналогичным способом готовят и дикую птицу, хотя надо учитывать, что она жестче, потому требует длительного пропекания – есть рецепты с яблоками, крупами и картофелем. Охотникам известна технология готовки, чтобы не было запашка тины – для этого гусиный жир удаляется. С появлением кухонной техники хозяек заинтересовала возможность приготовления птицы в мультиварке – час в режиме «Выпечка», и получится аппетитное сочное яство. Гусиное мясо готовится и в виде кусочков – жаркое, подлива, тушеная гусятина.