Хинкали — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Хинкали 💖 – это яство национальной кухни Грузии, которое визуально похоже на мешочки тугого теста, изнутри наполненные мясом. Многие хозяйки рассматривают блюдо в качестве больших пельменей, хотя есть серьезные отличия – пища содержит не только фарш, но и аппетитный бульончик. В сущности, получаются порционные мешочки, внутри которых присутствует сытный супчик. Гурману придется постараться, чтобы надкусить и не пролить божественно вкусный мясной сок. Считается, что кушанье придумали кавказские горцы, которые пользовались кинжалом для рубки мяса горных быков и создавали сытные «пельмешки». Впоследствии блюдо распространилось по окрестной местности, осетины и абхазцы тоже считают его своим. читать дальше
Хинкали
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
1 час 10 минут
6 ингредиентов
вода, мука, соль, масло растительное, свинина, лук
показать все комментарии (3)
Гурман Я в шоке. Уже 35 лет как лезгинка, но такой "лезгинский хинкал" вижу впервые. Ещё и со свининой . Лезгины мусульмане, свинину не едим. И форма галушек у нас совершенно другая. Что за бред!!! Какой умник разместил этот лжерецепт?                   ... еще ответить
1 час
14 ингредиентов
мука, яйца, вода , масло растительное, соль, говядина, баранина, лук репчатый, чеснок, кинза, петрушка, бульон мясной, по вкусу специи для мяса, по вкусу соль
показать все комментарии (6)
Гурман Замечательный рецепт теста для хинкала. Я по маминому рецепту сначала варю говядину на кости, обязательно на кости около 2 часов, а потом туда добавляю нарезаное тетсо. Ну очень вкусно получается - мы едим такое блюдо на обед и со сметаной.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ХИНКАЛИ
Готовим Хинкали дома: классический грузинский рецепт
СОЧНЫЕ ДОМАШНИЕ ХИНКАЛИ #Хинкали грузинское #блюдо Грузинская кухня подробный #рецепт #Еда ხინკალი
Рецепт хинкали по-грузински. Традиционное тесто для хинкали и начинка.

История, состав и полезные свойства хинкали

По традиции готовятся крупными, порция обычно содержит две-три штуки, кушают яство руками. Для приготовления пищи используют тесто, из которого вырезают части, в середину помещают фарш и соединяют вместе окончания лепешки. Образуется мешочек, в верхней части которого присутствует «хвостик». Обучиться искусству лепки легко, способности хозяйки определяются навыком формирования складочек, количество которых не должно быть меньше двадцати. Отваривание «пельмешек» занимает десять-пятнадцать минут, используется много воды, чтобы отдельные экземпляры не прилипали друг к другу при готовке. Мешают аккуратно, иначе тесто порвется, и сок вытечет наружу, а кушанье окажется испорченным. Требование к хозяйке – варить блюдо без повреждения оболочки и сохранения герметичности. Традиционные хинкали готовят с использованием баранины, которая изобилует минералами – йодом, калием, магнием и железом. Железо помогает улучшить кроветворение, а недостаток йода приводит к росту жировых отложений, упадку сил, снижению памяти и раздражительности. В составе бараньего мяса присутствуют витамины B, которые участвуют в деятельности ЦНС и стабилизируют энергообмен.