Хинкали — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Хинкали 💖 – это яство национальной кухни Грузии, которое визуально похоже на мешочки тугого теста, изнутри наполненные мясом. Многие хозяйки рассматривают блюдо в качестве больших пельменей, хотя есть серьезные отличия – пища содержит не только фарш, но и аппетитный бульончик. В сущности, получаются порционные мешочки, внутри которых присутствует сытный супчик. Гурману придется постараться, чтобы надкусить и не пролить божественно вкусный мясной сок. Считается, что кушанье придумали кавказские горцы, которые пользовались кинжалом для рубки мяса горных быков и создавали сытные «пельмешки». Впоследствии блюдо распространилось по окрестной местности, осетины и абхазцы тоже считают его своим. читать дальше
Хинкали
1 час 10 минут
вода, мука, соль, масло растительное, свинина, лук
1 час 20 минут
мука, яйца, соль, фарш, лук, масло сливочное
1 час
мука, яйца, вода , масло растительное, соль, говядина, баранина, лук репчатый, чеснок, кинза, петрушка, бульон мясной, по вкусу специи для мяса, по вкусу соль

История, состав и полезные свойства хинкали

По традиции готовятся крупными, порция обычно содержит две-три штуки, кушают яство руками. Для приготовления пищи используют тесто, из которого вырезают части, в середину помещают фарш и соединяют вместе окончания лепешки. Образуется мешочек, в верхней части которого присутствует «хвостик». Обучиться искусству лепки легко, способности хозяйки определяются навыком формирования складочек, количество которых не должно быть меньше двадцати. Отваривание «пельмешек» занимает десять-пятнадцать минут, используется много воды, чтобы отдельные экземпляры не прилипали друг к другу при готовке. Мешают аккуратно, иначе тесто порвется, и сок вытечет наружу, а кушанье окажется испорченным. Требование к хозяйке – варить блюдо без повреждения оболочки и сохранения герметичности. Традиционные хинкали готовят с использованием баранины, которая изобилует минералами – йодом, калием, магнием и железом. Железо помогает улучшить кроветворение, а недостаток йода приводит к росту жировых отложений, упадку сил, снижению памяти и раздражительности. В составе бараньего мяса присутствуют витамины B, которые участвуют в деятельности ЦНС и стабилизируют энергообмен.