Хинкали — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Хинкали 💖 – это яство национальной кухни Грузии, которое визуально похоже на мешочки тугого теста, изнутри наполненные мясом. Многие хозяйки рассматривают блюдо в качестве больших пельменей, хотя есть серьезные отличия – пища содержит не только фарш, но и аппетитный бульончик. В сущности, получаются порционные мешочки, внутри которых присутствует сытный супчик. Гурману придется постараться, чтобы надкусить и не пролить божественно вкусный мясной сок. Считается, что кушанье придумали кавказские горцы, которые пользовались кинжалом для рубки мяса горных быков и создавали сытные «пельмешки». Впоследствии блюдо распространилось по окрестной местности, осетины и абхазцы тоже считают его своим. читать дальше
Хинкали
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
1 час 10 минут
6 ингредиентов
вода, мука, соль, масло растительное, свинина, лук
показать все комментарии (2)
Гурман Рецепт не правильный                   ... еще ответить
1 час
14 ингредиентов
мука, яйца, вода , масло растительное, соль, говядина, баранина, лук репчатый, чеснок, кинза, петрушка, бульон мясной, по вкусу специи для мяса, по вкусу соль
показать все комментарии (4)
Гурман Спасибо огромное за рецепт, всё получилось очень вкусно, единственное я сыра добавила больше. Тесто просто сказочное.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ХИНКАЛИ
Готовим Хинкали дома: классический грузинский рецепт
ХИНКАЛИ ДОМАШНИЕ ТРАДИЦИОННЫЕ ГРУЗИНСКИЕ Рецепт
Хинкали. Идеальный пошаговый рецепт Georgian Khinkali

История, состав и полезные свойства хинкали

По традиции готовятся крупными, порция обычно содержит две-три штуки, кушают яство руками. Для приготовления пищи используют тесто, из которого вырезают части, в середину помещают фарш и соединяют вместе окончания лепешки. Образуется мешочек, в верхней части которого присутствует «хвостик». Обучиться искусству лепки легко, способности хозяйки определяются навыком формирования складочек, количество которых не должно быть меньше двадцати. Отваривание «пельмешек» занимает десять-пятнадцать минут, используется много воды, чтобы отдельные экземпляры не прилипали друг к другу при готовке. Мешают аккуратно, иначе тесто порвется, и сок вытечет наружу, а кушанье окажется испорченным. Требование к хозяйке – варить блюдо без повреждения оболочки и сохранения герметичности. Традиционные хинкали готовят с использованием баранины, которая изобилует минералами – йодом, калием, магнием и железом. Железо помогает улучшить кроветворение, а недостаток йода приводит к росту жировых отложений, упадку сил, снижению памяти и раздражительности. В составе бараньего мяса присутствуют витамины B, которые участвуют в деятельности ЦНС и стабилизируют энергообмен.