Хого — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Хого 💖 – это первое блюдо родом из Китая, переводится как «огненный котел». Изначально хого назывались котелки с двойным дном, в которых варили пельмени. Первые хого изобрели в 4 веке нашей эры. Постепенно котелки вошли в обиход китайцев и блюда, приготовленные в них стали тоже называть хого. Для китайцев хого не просто суп, а способ совместить трапезу и провести время в кругу друзей. Хого – одно из традиционных блюд Китая и Монголии. Похожие блюда есть в кухнях многих стран, например во Вьетнаме – это лау, в Таиланде – му-кратха, а в Японии сябу-сябу. читать дальше

Хого готовят в каждом ресторане Китая, особенной популярностью блюдо пользуется в южной провинции Сычуане. Для бульона используют мясной или рыбный бульон, мясо выбирают с косточкой и варят не меньше трех часов, периодически добавляя воду. После окончания готовки бульон процеживают и только после этого солят и добавляют специи и приправы, при этом используют большое количество острого перца чили. Хого условно делят на острые, неострые и двойные. Для двойных берут специальные горшки, разделенные на две части, в одну наливают острый бульон, а в другую обычный без специй. Посередине стола ставят специальную печку или угли, на которые устанавливают котелок с бульоном. Вокруг печки располагают тарелки с сырыми продуктами, которые гости выбирают заранее. Среди ингредиентов часто выбирают морепродукты, различные виды мяса, лапшу или овощи. Гости самостоятельно регулируют процесс готовки, закидывают ингредиенты в кипящий бульон, контролируют время варки и достают готовое палочками. К хого подают различные соусы для макания, большинство из них готовят на основе семян кунжута.