Холодец — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Холодец 💖 – это холодное блюдо в виде желейной массы, в которой заключены мясные кусочки, морковные кружочки, рубленое яйцо, зеленый горошек и зелень. При грамотном приготовлении яство станет достойным украшением праздничного или будничного обеда. Для такой пищи бульон делают наваристым, чтобы застыл, желательно без желатина, в чем и состоит отличие от традиционного заливного. Важно использовать специальные части говядины: части головы, ножки и хвосты. Если трапеза готовится из свинины, подойдут ножки и ушки, тогда как основой в каждом случае становится мясо, которое нарезают ломтиками или отбирают вручную. Допустимо использование птицы, домашней либо дикой – подойдет сочетание разных видов мяса, отчего еда станет еще аппетитнее. читать дальше
Холодец
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
20 минут
7 ингредиентов
В закладках у 2
свиная ножка, свиная рулька, лук, чеснок, соль, перец горшком, лавровый лист
показать все комментарии (5)
Гурман Рецептов много как готовить холодец. А что если бульон остался, тк мясо всё залито??? Я не заливаю бульоном мясные продукты, т. к. Итак состав наваристый. В этот раз я залил остатками варёные яйца, молодой зелёный горошек, чеснок и зелень. Будет отличное заливное. Предварительно чашу смазал маслом, чтобы форма после застывания легко сохранилась, и можно полюбоваться букетом со дна блюда. Всем приятного аппетита, творите чудеса на кухне. На фото не застывшее ещё блюдо. Застынет попробую продемонстрировать                   ... еще ответить
6 часов 40 минут
11 ингредиентов
В закладках у 1
вода, свиные ножки (копытца), куриный окорок , морковь, лук, лавровый лист, перец душистый, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перей, зелень
показать все комментарии (7)
Гурман спасибо за рецепт,зелени не было свежей присыпал сушеной типа приправы,чуток не до солил а так огонь,впервые в жизни сделал его сам=))                   ... еще ответить
1 час 20 минут
6 ингредиентов
курица, морковь, лавровый лист, лук, чеснок, перец горошком
показать все комментарии (4)
Гурман Желатин не нужен,холодец застынет.Свинные ножки и уши дают сами этот желатин.                   ... еще ответить
50 минут
7 ингредиентов
хвост говяжий, говядина, лук, лавровый лист, чеснок, морковь, перец горошком
показать все комментарии (4)
Гурман Сварил холодец по рецепту.Добавил все как указано.Потом все разобрал,порезал-разлил.Жду-когда застынет.Спасибо за рецепт.                   ... еще ответить
1 час 10 минут
5 ингредиентов
свиные ножки, чеснок, морковь, лук, по вкусу соль
показать все комментарии (5)
Гурман Вкусный холодец получается, у меня в мультиварке за 2 часа все готово. Обязательно тщательно процедить и снять лишний жир с бульона.                   ... еще ответить
2 часа
10 ингредиентов
рыба, морковь, лук, горошек зеленый, кукуруза, желатин, вода, перец горошком, лавровый лист, по вкусу соль
показать все комментарии (5)
Гурман Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 пальца.                   ... еще ответить
30 минут
6 ингредиентов
курица, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком, чеснок
показать все комментарии (4)
Гурман Вкусный холодец.Я пишу спасибо за простой рецепт.Доволен что остановился на Вашем рецепте.Советую всем.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ХОЛОДЕЦ ИЗ КУРИЦЫ
Вкусный домашний холодец без секретов! Как правильно сварить прозрачный холодец
ХОЛОДЕЦ ИДЕАЛЬНЫЙ. Рецепт от Покашеварим. Выпуск 233
ПРАВИЛЬНЫЙ ХОЛОДЕЦ без желатина из курицы и свиной рульки

История, состав и полезные свойства Холодца

Основные ингредиенты для бульончика отвариваются на слабеньком огне в течение длительного времени, 6-7 часов, потом закладывается в кастрюлю, причем предварительно рассчитывается время от старта варки таким образом, чтобы в готовности бульона оно было сварено. Аналогичные действия выполняют в отношении овощных плодов, в противном случае есть риск переварить. В качестве овощей по российской кулинарной традиции применяется морковка, репчатый лучок и коренья, добавляют лавровый лист и перец горошком. Когда жидкость будет доведена до готовности, процедите ее, чтобы впоследствии избежать мутности. Мясо для холодца измельчают при помощи ножа, но лучше разобрать вручную. Поверх мясных кусочков укладывается овощная прослойка и другие наполнители. Вкусовые качества будут яркими в случае добавки давленого чеснока. Для застывания угощения его помещают в холодильник на четыре-восемь часов, здесь все зависит от размера посуды и качества наваристого бульона. Получается полноценное второе блюдо, которое можно использовать в качестве закуски и дополнять хреном, маринованными грибами или приготовленным самостоятельно острым лечо.