Холодец — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Холодец 💖 – это холодное блюдо в виде желейной массы, в которой заключены мясные кусочки, морковные кружочки, рубленое яйцо, зеленый горошек и зелень. При грамотном приготовлении яство станет достойным украшением праздничного или будничного обеда. Для такой пищи бульон делают наваристым, чтобы застыл, желательно без желатина, в чем и состоит отличие от традиционного заливного. Важно использовать специальные части говядины: части головы, ножки и хвосты. Если трапеза готовится из свинины, подойдут ножки и ушки, тогда как основой в каждом случае становится мясо, которое нарезают ломтиками или отбирают вручную. Допустимо использование птицы, домашней либо дикой – подойдет сочетание разных видов мяса, отчего еда станет еще аппетитнее. читать дальше
Холодец
1 час 20 минут
курица, морковь, лавровый лист, лук, чеснок, перец горошком
показать все комментарии (1)
Гурман Что-то я не поняла!!!! Добавить специи, желатин. Прогреть и остудить. Потом разобрать мясо. И потом залить его холодным бульоном????? А ничего что он застынет?                   ... еще ответить
50 минут
хвост говяжий, говядина, лук, лавровый лист, чеснок, морковь, перец горошком
показать все комментарии (1)
Гурман Красивый, наваристый, очень хороший холодец!!! За счет говядины он и прозрачный, бульон супер!                   ... еще ответить
1 час 10 минут
свиные ножки, чеснок, морковь, лук, по вкусу соль
2 часа
рыба, морковь, лук, горошек зеленый, кукуруза, желатин, вода, перец горошком, лавровый лист, по вкусу соль
показать все комментарии (1)
Гурман Тоже люблю заливное из толстолобика, вкусная и жирная рыбка!                   ... еще ответить
20 минут
свиная ножка, свиная рулька, лук, чеснок, соль, перец горшком, лавровый лист
показать все комментарии (1)
Гурман Холодец готовить, чисто мужское занятие. Мужчина не станет сусолить как Вы - ножки, ушки, курочка, судочки. Рецепт надо писать четко и внятно, а не сюсюкать. И где вы видели у свиньи ногти?                   ... еще ответить
30 минут
курица, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком, чеснок
показать все комментарии (1)
Гурман Вкусный студень, очень. Мне больше понравился чем из свинины) С отварной картошечкой вкусно!                   ... еще ответить
6 часов 40 минут
вода, свиные ножки (копытца), куриный окорок , морковь, лук, лавровый лист, перец душистый, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перей, зелень
показать все комментарии (4)
Гурман Я процедила бульон несколько раз и убрала жир, холодец прозрачный. Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства Холодца

Основные ингредиенты для бульончика отвариваются на слабеньком огне в течение длительного времени, 6-7 часов, потом закладывается в кастрюлю, причем предварительно рассчитывается время от старта варки таким образом, чтобы в готовности бульона оно было сварено. Аналогичные действия выполняют в отношении овощных плодов, в противном случае есть риск переварить. В качестве овощей по российской кулинарной традиции применяется морковка, репчатый лучок и коренья, добавляют лавровый лист и перец горошком. Когда жидкость будет доведена до готовности, процедите ее, чтобы впоследствии избежать мутности. Мясо для холодца измельчают при помощи ножа, но лучше разобрать вручную. Поверх мясных кусочков укладывается овощная прослойка и другие наполнители. Вкусовые качества будут яркими в случае добавки давленого чеснока. Для застывания угощения его помещают в холодильник на четыре-восемь часов, здесь все зависит от размера посуды и качества наваристого бульона. Получается полноценное второе блюдо, которое можно использовать в качестве закуски и дополнять хреном, маринованными грибами или приготовленным самостоятельно острым лечо.