Холодные блюда — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Холодные блюда 💖 – это яства, которые готовятся из мясных, рыбных и овощных ингредиентов. Так как подобные трапезы создаются из компонентов, которые не подвергаются термической обработке, готовка, украшение, хранение и подача на стол такой пищи должны производиться при строгом соблюдении правил санитарии. В качестве компонентов могут применяться фрукты, овощи, яйца, рыбные и мясные гастрономические товары. Приправами могут быть майонез, сметана или горчица. Благодаря таким добавкам возбуждается аппетит, а еда усваивается организмом. Распространены следующие разновидности – заливное, студень и холодец. читать дальше
Холодные блюда
Популярные рецепты холодных блюд
14 ингредиентов
В закладках у 2
показать все комментарии (3)
Гурман Вот сделали мы его с детьми сегодня, так на дегустации народ признал, что супротив нашего рыбного пирога с семгой (ее положили в пирог) никакая пицца не катит. Спасибо большое!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Как вкусно. Очень рада, что понравилось. Готовьте в удовольствие.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Спасибо за такой подробный рецепт, давно хочу приготовить заливное, вот теперь точно решусь)                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Отличный пирог, тесто нежное и вкусное. Верх решила посыпать тертым сыром.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Тем, у кого получилось слишком густо, нужно учитывать, что мука разная, и самое главное "горки" тоже разные!))) Вот поэтому предпочитаю рецепты в граммах                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Вареные яйца не стоит туда добавлять, лучше сделать начинку просто овощной) тогда будет ярко и красиво!                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Перед тем, как писать отзыв, показывая свою неграмотность, изучите разницу между желатином и агар-агар.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Мой папа - литовец, он нас баловал этими цепелинай, как он их называл, только начинка была из печени, очень вкусно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Да, собраться обязательно нужно! Это очень вкусно и готовится очень быстро.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Спасибо, Вика! Главное все просто и очень симпатично получается.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Такие формы продаются в интернет магазинах :)                   ... еще ответить
5 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Отличный рецепт, в этом году снова такую закаточку делаю!                   ... еще ответить
5 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Виктория, благодарю! Действительно, празднично и вкусно!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман решила удивить друзей!не передать какая получилась чушь.....                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Наваристый, шикарно застыл!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Такую колбасу можно делать только из мяса собтвенного убоя.И мясо должно пару суток полежать.И уж тем более мыть его нельзя.21 один день вялится колбаса при температуре+5 градусов.                   ... еще ответить
11 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Какая красота!!! Такие милые творения!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Мы вчера с мужем варили, очень вкусно получилось! Бюджетно, но мяско было)                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Ярко! Я подавала на общем блюде с холодцом, получилось красиво!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман А зачем нужно снимать кожу с лап? (если есть их не планирую, а использую исключительно для того, чтобы бульон застыл (без желатина))                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Всегда боялась добавлять апельсины с кожурой, скажите, а она не горчит в джеме?                   ... еще ответить
11 ингредиентов
показать все комментарии (5)
Гурман научитесь отличать курицу от говядины                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
Закуски.Холодные закуски рецепт. АЖЖЖ 2 рецепта в одном!!!)))
Это блюдо точно вас удивит / Мясная закуска на праздничный стол / Рецепты Другой Кухни
Идеальная Закуска из Лаваша. Гости Будут в Восторге. Рецепт

История, состав и полезные свойства холодных блюд

Для холодных блюд применяются разные компоненты: плодово-ягодные культуры, грибочки, яйца. Яства создаются в сочетании с заправками либо сметаной, которые улучшают аппетит и имеют в составе витамины, минералы, углеводы, белки и жиры. Калорийность пищи определяется продуктами, которые использовались в процессе. Для оформления трапезы применяют окрашенные и фигурно нарезанные продукты, которые присутствуют среди компонентов. Также подойдут консервированные огурцы, сливочное масло, томаты, зелень и лимон. Банкетные блюда украшают экзотическими продуктами, желейными фигурками, декоративной зеленью, оливками, морепродуктами и маслинами. В холодных цехах задействуют разные приспособления и ножи, позволяющие фигурно нарезать ингредиенты. Подача на стол осуществляется с применением закусочных тарелок, салатниц и селедочниц. Важно, чтобы посуда соответствовала типу продукции, а рисунок гармонировал с дизайном яства. Подобная еда хранится при температуре от 10 до 12 градусов. Холодец или заливное – популярные разновидности, которые подают на новогодний или повседневный стол, сочетая с горчицей, хреном и другими острыми добавками.