Холодные блюда — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Холодные блюда 💖 – это яства, которые готовятся из мясных, рыбных и овощных ингредиентов. Так как подобные трапезы создаются из компонентов, которые не подвергаются термической обработке, готовка, украшение, хранение и подача на стол такой пищи должны производиться при строгом соблюдении правил санитарии. В качестве компонентов могут применяться фрукты, овощи, яйца, рыбные и мясные гастрономические товары. Приправами могут быть майонез, сметана или горчица. Благодаря таким добавкам возбуждается аппетит, а еда усваивается организмом. Распространены следующие разновидности – заливное, студень и холодец. читать дальше
Холодные блюда
Популярные рецепты холодных блюд
14 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Какой это осетр? Это толстолобик!!!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Получилось вкусно! Мясо очень мягкое, с вареной картошкой нереально вкусно! Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо! Очень доходчиво,понятно.Дай бог ВАМ ВСЕГО!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Моя подружка - вегетарианка, думаю оценит мои старания, спасибо! Сейчас стоит в холодильнике, застывает. На вид очень красиво, надеюсь вкусно!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Приготовил холодец по рецепту.Процедил бульон,понравился процесс приготовления и на вкус отличный.Приправ достаточно.Спасибо-рецепт отличный.                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Нестерильно. Бульон-прекрасная среда для размножения бактерий.Такое большое количество холодца будут есть дня 3-4. Раскладывать нужно в такую посуду,чтобы затем бульон с мясом и чесноком довести до кипения.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Правильный рецепт, многие используют желатин, а это не правильно, он же животного происхождения))                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман мне очень понравилось! я подлила немного воды и картошечка была готова через 40 минут. очень вкусно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Я приготовила! Все вкусно и красиво. Спасибо за рецепт. А овощи в кожуре-классный лайфхак, цвет бульона просто шикарный!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман И, да, муки брала 12 ложек, как указано в рецепте. Если брать в два раза меньше, как здесь посоветовали, то тесто будет очень жидким.                   ... еще ответить
5 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Очень вкусные помидорчики, даже если долго стоят. Мы забыли бутылек убрать в холодильник и через неделю получились отличные квашенные помидоры!                   ... еще ответить
5 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Пора готовится к Новому году, делать язык!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо, Вика! Готовь на здоровье!                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Вообще-то это называется заливное, а никакой не холодец!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Такую колбасу можно делать только из мяса собтвенного убоя.И мясо должно пару суток полежать.И уж тем более мыть его нельзя.21 один день вялится колбаса при температуре+5 градусов.                   ... еще ответить
11 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Очень красивое заливное) Гости были в восторге!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Ярко! Я подавала на общем блюде с холодцом, получилось красиво!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман автор,Вы ничего не путаете??? 75 гр желатина!!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Всегда боялась добавлять апельсины с кожурой, скажите, а она не горчит в джеме?                   ... еще ответить
11 ингредиентов
показать все комментарии (5)
Гурман научитесь отличать курицу от говядины                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Какая красота! Зоя, ваши поросятки очаровательны!!!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ХОЛОДЕЦ НАСТОЯЩИЙ ДЕРЕВЕНСКИЙ
ГОТОВЛЮ ВЕСЬ СЕЗОН! Потрясающие ХОЛОДНЫЕ СУПЫ 5 рецептов
4 летних супа. Популярные рецепты от Всегда Вкусно!
Это блюдо точно вас удивит / Мясная закуска на праздничный стол / Рецепты Другой Кухни

История, состав и полезные свойства холодных блюд

Для холодных блюд применяются разные компоненты: плодово-ягодные культуры, грибочки, яйца. Яства создаются в сочетании с заправками либо сметаной, которые улучшают аппетит и имеют в составе витамины, минералы, углеводы, белки и жиры. Калорийность пищи определяется продуктами, которые использовались в процессе. Для оформления трапезы применяют окрашенные и фигурно нарезанные продукты, которые присутствуют среди компонентов. Также подойдут консервированные огурцы, сливочное масло, томаты, зелень и лимон. Банкетные блюда украшают экзотическими продуктами, желейными фигурками, декоративной зеленью, оливками, морепродуктами и маслинами. В холодных цехах задействуют разные приспособления и ножи, позволяющие фигурно нарезать ингредиенты. Подача на стол осуществляется с применением закусочных тарелок, салатниц и селедочниц. Важно, чтобы посуда соответствовала типу продукции, а рисунок гармонировал с дизайном яства. Подобная еда хранится при температуре от 10 до 12 градусов. Холодец или заливное – популярные разновидности, которые подают на новогодний или повседневный стол, сочетая с горчицей, хреном и другими острыми добавками.