Холодные блюда — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Холодные блюда 💖 – это яства, которые готовятся из мясных, рыбных и овощных ингредиентов. Так как подобные трапезы создаются из компонентов, которые не подвергаются термической обработке, готовка, украшение, хранение и подача на стол такой пищи должны производиться при строгом соблюдении правил санитарии. В качестве компонентов могут применяться фрукты, овощи, яйца, рыбные и мясные гастрономические товары. Приправами могут быть майонез, сметана или горчица. Благодаря таким добавкам возбуждается аппетит, а еда усваивается организмом. Распространены следующие разновидности – заливное, студень и холодец. читать дальше
Холодные блюда
Популярные рецепты холодных блюд
14 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Какой это осетр? Это толстолобик!!!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
Гурман всё купила, положила, варю... не знаю еще как на вкус, но пахнет уже так соблазнительно!                   ... еще ответить
Гурман Какая милота, красота. Спасибо большое!                   ... еще ответить
Гурман Большое споибо за прекрасньiй рецепт                   ... еще ответить
Гурман Рецепт называется догадался сам. Сколько соли не указано, сколько яиц в тесто, а сколько в начинку не указано...                   ... еще ответить
8 ингредиентов
Гурман Ага! :) Спасибочки!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
Гурман Что-то я не поняла!!!! Добавить специи, желатин. Прогреть и остудить. Потом разобрать мясо. И потом залить его холодным бульоном????? А ничего что он застынет?                   ... еще ответить
7 ингредиентов
Гурман Красивый, наваристый, очень хороший холодец!!! За счет говядины он и прозрачный, бульон супер!                   ... еще ответить
Гурман Вкусный пирог с мясом! Начинка нежная, сочная))                   ... еще ответить
Гурман Начинка замечательная и аппетитный пирог получился.                   ... еще ответить
Гурман Правильный бульон. Сейчас многие бросают мясо в кипяток, добавлять то макароны, то еще что-то... Главное правило вкусного бульона - мясо только в холодную воду, лук, чеснок, морковь целиком и специи! Зелень в конце варки, а лучше в готовый бульон.                   ... еще ответить
Гурман а шо, когти? :)                   ... еще ответить
Гурман можно вместо яйца ветчину положить!                   ... еще ответить
5 ингредиентов
Гурман Получилось очень вкусно! Всем понравилась! Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
5 ингредиентов
Гурман Ярко, красиво! Унесла в копилочку рецепт!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
Гурман А я еще отварную куриную грудку добавила, вкусно и нарядно!                   ... еще ответить
10 ингредиентов
Гурман Тоже люблю заливное из толстолобика, вкусная и жирная рыбка!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
Гурман Жирненько конечно, но тем не менее нравится. Последний раз приготовила так, шкурку от рульки очистила от жира и выстелила форму ей, а потом мясо, все утрамбовала, отлично получилось.                   ... еще ответить
11 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Очень красивое заливное) Гости были в восторге!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Какая красота! Зоя, ваши поросятки очаровательны!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Ярко! Я подавала на общем блюде с холодцом, получилось красиво!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман автор,Вы ничего не путаете??? 75 гр желатина!!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман подобный пирог можно и без соды готовить, у меня отлично подходит))                   ... еще ответить
11 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Я процедила бульон несколько раз и убрала жир, холодец прозрачный. Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ
СУПЕР ЗАКУСКА к праздничному столу!
Простые и вкусные закуски/ 4 рецепта ЛЮБИМЫХ ЗАКУСОК
ГОРЯЧЕЕ МЯСНОЕ БЛЮДО и Холодная Закуска. Домашний рецепт для Самых Близких

История, состав и полезные свойства холодных блюд

Для холодных блюд применяются разные компоненты: плодово-ягодные культуры, грибочки, яйца. Яства создаются в сочетании с заправками либо сметаной, которые улучшают аппетит и имеют в составе витамины, минералы, углеводы, белки и жиры. Калорийность пищи определяется продуктами, которые использовались в процессе. Для оформления трапезы применяют окрашенные и фигурно нарезанные продукты, которые присутствуют среди компонентов. Также подойдут консервированные огурцы, сливочное масло, томаты, зелень и лимон. Банкетные блюда украшают экзотическими продуктами, желейными фигурками, декоративной зеленью, оливками, морепродуктами и маслинами. В холодных цехах задействуют разные приспособления и ножи, позволяющие фигурно нарезать ингредиенты. Подача на стол осуществляется с применением закусочных тарелок, салатниц и селедочниц. Важно, чтобы посуда соответствовала типу продукции, а рисунок гармонировал с дизайном яства. Подобная еда хранится при температуре от 10 до 12 градусов. Холодец или заливное – популярные разновидности, которые подают на новогодний или повседневный стол, сочетая с горчицей, хреном и другими острыми добавками.