Холодные блюда — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Холодные блюда 💖 – это яства, которые готовятся из мясных, рыбных и овощных ингредиентов. Так как подобные трапезы создаются из компонентов, которые не подвергаются термической обработке, готовка, украшение, хранение и подача на стол такой пищи должны производиться при строгом соблюдении правил санитарии. В качестве компонентов могут применяться фрукты, овощи, яйца, рыбные и мясные гастрономические товары. Приправами могут быть майонез, сметана или горчица. Благодаря таким добавкам возбуждается аппетит, а еда усваивается организмом. Распространены следующие разновидности – заливное, студень и холодец. читать дальше
Холодные блюда
Популярные рецепты холодных блюд
14 ингредиентов
В закладках у 2
показать все комментарии (4)
Гурман В комментариях собрались какие-то озлобленные , неадекватные люди. Хороший рецепт, всё понятно и ясно. Спасибо большое ❤️                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (5)
Гурман Рецептов много как готовить холодец. А что если бульон остался, тк мясо всё залито??? Я не заливаю бульоном мясные продукты, т. к. Итак состав наваристый. В этот раз я залил остатками варёные яйца, молодой зелёный горошек, чеснок и зелень. Будет отличное заливное. Предварительно чашу смазал маслом, чтобы форма после застывания легко сохранилась, и можно полюбоваться букетом со дна блюда. Всем приятного аппетита, творите чудеса на кухне. На фото не застывшее ещё блюдо. Застынет попробую продемонстрировать                   ... еще ответить
11 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (7)
Гурман спасибо за рецепт,зелени не было свежей присыпал сушеной типа приправы,чуток не до солил а так огонь,впервые в жизни сделал его сам=))                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (5)
Гурман Чеснок ароматнее , когда уже в готовый бульон и мясо разделено. Советую!!!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Я готовлю рыбное заливное без желатина, просто с меньшим количеством воды - застывает неплохо за ночь в холодильнике. Блюдо можно подать даже на праздничный стол - получается по этому рецепту красочным и вкусным! Правда я оливки заменила маслинами без косточек.                   ... еще ответить
показать все комментарии (5)
Гурман Просто, быстро, бюджетно и очень вкусно!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Не было только кунжута. Пирог замечательный, сразу и скушали-все довольны.                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Большое спасибо!!! Все доступно, понятно, у меня все получилось, очистился язык хорошо, в некоторых местах пришлось срезать кожу, но то мелочи. Застыло все красиво!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Желатин не нужен,холодец застынет.Свинные ножки и уши дают сами этот желатин.                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Сварил холодец по рецепту.Добавил все как указано.Потом все разобрал,порезал-разлил.Жду-когда застынет.Спасибо за рецепт.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Мой папа - литовец, он нас баловал этими цепелинай, как он их называл, только начинка была из печени, очень вкусно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Пирог получился) Отличный рецепт, люблю такие, с которыми сложно ошибиться.                   ... еще ответить
показать все комментарии (5)
Гурман И правда, получилось очень просто, интересно, а главное вкусно! Спасибо!                   ... еще ответить
показать все комментарии (5)
Гурман Вкусный холодец получается, у меня в мультиварке за 2 часа все готово. Обязательно тщательно процедить и снять лишний жир с бульона.                   ... еще ответить
показать все комментарии (5)
Гурман Приготовила пирог по рецепту..1 чайная ложка соды очень чувствуется в пироге(хотя муж не почувствовал)Пирог не сладкий и мало яблок.я бы заменила соду разрыхлителем,добавила еще одно яблоко и пол стакана сахара.Пирог на любителя!!!                   ... еще ответить
5 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Замечательный рецепт, нужный и полезный, такие помидоры с соком зимой пригодятся для подливок и прочих соусов. Спасибо!                   ... еще ответить
5 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Ох, как это вкусно! Давно не кушала холодца, спасибо за идею, надо приготовить))                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Готовила упрощенный вариант - из магазинного дрожжевого теста. Начинка просто изумительная! Теперь попробую с тестом по рецепту)                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (5)
Гурман Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 пальца.                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман У меня скорее замечание, чем вопрос! Что за стаканы? В стандартном гранёном стакане муки вмещается 160гр,а сахара 260!Так на что же ориентироваться? Стаканы или граммы?                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман А я кладу для варки ножки свинные вместе с говядиной-она долго варится.А уже попозже и курицу добавляю.А еще всегда ,когда разделываю и разливаю холодец,добавляю чеснок.                   ... еще ответить
11 ингредиентов
показать все комментарии (5)
Гурман Легкий десерт, приятный, можно и в мультиварке, я в своей редмонтовской сделала.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Ярко! Я подавала на общем блюде с холодцом, получилось красиво!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Вкусный холодец.Я пишу спасибо за простой рецепт.Доволен что остановился на Вашем рецепте.Советую всем.                   ... еще ответить
показать все комментарии (5)
Гурман Думаю что это много клубники - надо грам 200 максимум. иначе шарлотка не падымется! Я делала с мелкими ягодками и нормально, но все равно они все на дне. и в шаге 7 я смазала форму маслом чтоб пирог можно было вытащить аккуратно от туда. В целом получилось очень годно.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
4 рецепта - Мясные Холодные закуски! Просто, Вкусно!
Шикарная Закуска! 3 закусочных рулета на Новогодний стол 2022
ГОТОВЛЮ ВЕСЬ СЕЗОН! Потрясающие ХОЛОДНЫЕ СУПЫ 5 рецептов

История, состав и полезные свойства холодных блюд

Для холодных блюд применяются разные компоненты: плодово-ягодные культуры, грибочки, яйца. Яства создаются в сочетании с заправками либо сметаной, которые улучшают аппетит и имеют в составе витамины, минералы, углеводы, белки и жиры. Калорийность пищи определяется продуктами, которые использовались в процессе. Для оформления трапезы применяют окрашенные и фигурно нарезанные продукты, которые присутствуют среди компонентов. Также подойдут консервированные огурцы, сливочное масло, томаты, зелень и лимон. Банкетные блюда украшают экзотическими продуктами, желейными фигурками, декоративной зеленью, оливками, морепродуктами и маслинами. В холодных цехах задействуют разные приспособления и ножи, позволяющие фигурно нарезать ингредиенты. Подача на стол осуществляется с применением закусочных тарелок, салатниц и селедочниц. Важно, чтобы посуда соответствовала типу продукции, а рисунок гармонировал с дизайном яства. Подобная еда хранится при температуре от 10 до 12 градусов. Холодец или заливное – популярные разновидности, которые подают на новогодний или повседневный стол, сочетая с горчицей, хреном и другими острыми добавками.