Холодные блюда — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Холодные блюда 💖 – это яства, которые готовятся из мясных, рыбных и овощных ингредиентов. Так как подобные трапезы создаются из компонентов, которые не подвергаются термической обработке, готовка, украшение, хранение и подача на стол такой пищи должны производиться при строгом соблюдении правил санитарии. В качестве компонентов могут применяться фрукты, овощи, яйца, рыбные и мясные гастрономические товары. Приправами могут быть майонез, сметана или горчица. Благодаря таким добавкам возбуждается аппетит, а еда усваивается организмом. Распространены следующие разновидности – заливное, студень и холодец. читать дальше
Холодные блюда
Популярные рецепты холодных блюд
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман всё купила, положила, варю... не знаю еще как на вкус, но пахнет уже так соблазнительно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Какая милота, красота. Спасибо большое!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Большое споибо за прекрасньiй рецепт                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Рецепт называется догадался сам. Сколько соли не указано, сколько яиц в тесто, а сколько в начинку не указано...                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Что-то я не поняла!!!! Добавить специи, желатин. Прогреть и остудить. Потом разобрать мясо. И потом залить его холодным бульоном????? А ничего что он застынет?                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Красивый, наваристый, очень хороший холодец!!! За счет говядины он и прозрачный, бульон супер!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Вкусный пирог с мясом! Начинка нежная, сочная))                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Правильный бульон. Сейчас многие бросают мясо в кипяток, добавлять то макароны, то еще что-то... Главное правило вкусного бульона - мясо только в холодную воду, лук, чеснок, морковь целиком и специи! Зелень в конце варки, а лучше в готовый бульон.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман можно вместо яйца ветчину положить!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Получилось очень вкусно! Всем понравилась! Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Ярко, красиво! Унесла в копилочку рецепт!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман А я еще отварную куриную грудку добавила, вкусно и нарядно!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Тоже люблю заливное из толстолобика, вкусная и жирная рыбка!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Жирненько конечно, но тем не менее нравится. Последний раз приготовила так, шкурку от рульки очистила от жира и выстелила форму ей, а потом мясо, все утрамбовала, отлично получилось.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Заливное по Вашему рецепту просто объедение, спасибочки!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Все сделал близко к представленному здесь рецепту. Вообще, готовил такое блюдо в первый раз. Всем -- кто попробовал понравилось, да и мне --тоже! я не вкусно и не красиво есть не буду! Всем удачи!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Холодец готовить, чисто мужское занятие. Мужчина не станет сусолить как Вы - ножки, ушки, курочка, судочки. Рецепт надо писать четко и внятно, а не сюсюкать. И где вы видели у свиньи ногти?                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Исключительно вкусно и необычно. Приготовила - домашние в восторге.                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Вкусный студень, очень. Мне больше понравился чем из свинины) С отварной картошечкой вкусно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Раньше взбивала белки отдельно от желтков, но попробовала приготовить пирог по этому рецепту и поняла, что зря:) Спасибо за простой и вкусный вариант!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (4)
Гурман Я процедила бульон несколько раз и убрала жир, холодец прозрачный. Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства холодных блюд

Для холодных блюд применяются разные компоненты: плодово-ягодные культуры, грибочки, яйца. Яства создаются в сочетании с заправками либо сметаной, которые улучшают аппетит и имеют в составе витамины, минералы, углеводы, белки и жиры. Калорийность пищи определяется продуктами, которые использовались в процессе. Для оформления трапезы применяют окрашенные и фигурно нарезанные продукты, которые присутствуют среди компонентов. Также подойдут консервированные огурцы, сливочное масло, томаты, зелень и лимон. Банкетные блюда украшают экзотическими продуктами, желейными фигурками, декоративной зеленью, оливками, морепродуктами и маслинами. В холодных цехах задействуют разные приспособления и ножи, позволяющие фигурно нарезать ингредиенты. Подача на стол осуществляется с применением закусочных тарелок, салатниц и селедочниц. Важно, чтобы посуда соответствовала типу продукции, а рисунок гармонировал с дизайном яства. Подобная еда хранится при температуре от 10 до 12 градусов. Холодец или заливное – популярные разновидности, которые подают на новогодний или повседневный стол, сочетая с горчицей, хреном и другими острыми добавками.