Хумус — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Хумус – это закуска на основе нутового пюре, в чей состав также входит оливковое масло, паприка, кунжутная паста, чеснок и лимонный сок. В переводе с иврита название блюда означает нут. Угощение получило широкое распространение в ближневосточных государствах. Применяется в качестве самостоятельного блюда, соуса, заправки для остальных яств. Близкими в плане состава компонентов считаются мешауша и масабаха. Впервые такая еда упоминается в поваренных книгах арабских народов в XIII столетии. Сегодня пищу готовят преимущественно евреи, ливанцы, турки, киприоты и греки. К столу подается как холодная закуска. Восточные жители по традиции используют дополнительно лаваш, питу, хлеб и кукурузные чипсы. читать дальше

Хумус сохранял популярность в течение веков. В прошлом его готовили на завтрак фараонам, а теперь используется гурманами и вегетарианцами. Даже знаменитый модельер Пако Рабан говорил, что скучает по еде, которой его в детские годы кормила бабушка. Нутовая паста используется в сочетании с лимонным соком, оливковым маслицем и тахини. Сегодня так называют не только холодную закуску, но и бобовое растение. Нут отваривается, из него готовится пюреобразная смесь. Петрушка, соль, лучок, чесночок и перец чили добавляются по вкусу. Также блюдо сдабривают дополнительными ингредиентами. За границей добавляют жареные томаты, тыквенное пюре, орешки кедра, какао и сыр фета. Подается преимущественно как соус или холодная закуска. В Азии угощение нельзя потреблять стандартной ложкой. Для ощущения всей гаммы вкусовых ощущений должна применяться «съедобная ложка», созданная из тоненькой лепешки хлеба – питы либо лаваша. Можно добавить к тушеному и жареному мясу или добавлять в салатики. Допустимо сочетать с сырыми и консервированными овощами или морепродуктами.