Хумус — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Хумус – это закуска на основе нутового пюре, в чей состав также входит оливковое масло, паприка, кунжутная паста, чеснок и лимонный сок. В переводе с иврита название блюда означает нут. Угощение получило широкое распространение в ближневосточных государствах. Применяется в качестве самостоятельного блюда, соуса, заправки для остальных яств. Близкими в плане состава компонентов считаются мешауша и масабаха. Впервые такая еда упоминается в поваренных книгах арабских народов в XIII столетии. Сегодня пищу готовят преимущественно евреи, ливанцы, турки, киприоты и греки. К столу подается как холодная закуска. Восточные жители по традиции используют дополнительно лаваш, питу, хлеб и кукурузные чипсы. читать дальше
Хумус
30 минут
нут, сода, лимонный сок, чеснок, паста тхина, соль, масло оливковое, вода, кумин, куркума
показать все комментарии (1)
Гурман Просто потрясающий рецепт! Добавила по-больше специй: зиру и острый перец чили (молотый из мельнички) - ооочень вкусненько!!!!                   ... еще ответить
40 минут
нут, лимоны, чеснок, кунжутная паста, масло оливковое, зира, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Сделал из нута, лука, кунжута и оливкового масла, добавил немного адыгейской соли. Получилось вкусно! Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
50 минут
нут, кунжутная паста, лимоны, масло оливковое, чеснок, огурцы, помидоры, петрушка, сода, по вкусу соль
показать все комментарии (1)
Гурман Полезно и вкусно, это точно!                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства Хумуса

Хумус сохранял популярность в течение веков. В прошлом его готовили на завтрак фараонам, а теперь используется гурманами и вегетарианцами. Даже знаменитый модельер Пако Рабан говорил, что скучает по еде, которой его в детские годы кормила бабушка. Нутовая паста используется в сочетании с лимонным соком, оливковым маслицем и тахини. Сегодня так называют не только холодную закуску, но и бобовое растение. Нут отваривается, из него готовится пюреобразная смесь. Петрушка, соль, лучок, чесночок и перец чили добавляются по вкусу. Также блюдо сдабривают дополнительными ингредиентами. За границей добавляют жареные томаты, тыквенное пюре, орешки кедра, какао и сыр фета. Подается преимущественно как соус или холодная закуска. В Азии угощение нельзя потреблять стандартной ложкой. Для ощущения всей гаммы вкусовых ощущений должна применяться «съедобная ложка», созданная из тоненькой лепешки хлеба – питы либо лаваша. Можно добавить к тушеному и жареному мясу или добавлять в салатики. Допустимо сочетать с сырыми и консервированными овощами или морепродуктами.