Испанская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Испанская кухня – это совокупность кулинарных традиций, характерных для различных регионов Испании. Кухня отличается многообразием, уникальностью и самобытностью. Мягкий климат способствует выращиванию овощей, фруктов и зелени, а близость моря – обилию рыбы и морепродуктов. Из-за этого многие относят испанскую кухню к средиземноморской, однако в Испании мясо распространено гораздо больше, чем морепродукты. Традиционно для приготовления блюд используются оливковое масло, чеснок, различные травы и местное вино. Широкое распространение в местной кухне получил рис. читать дальше

Одним из национальных и самых известных блюд испанской кухни является «паэлья». Готовится она из риса с добавлением оливкового масла, чеснока, специй и белого вина. В паэлью добавляют мясо, овощи или морепродукты. Традиционные закуски, подаваемые к пиву или вину, получили название «тапас». В это понятие могут входить любые закуски, но чаще всего это небольшие бутерброды. Популярны в Испании салаты из овощей с морепродуктами. Иногда в них добавляют фрукты. На первое часто подают суп. Это может быть горячий суп или холодный суп-пюре. Из традиционных выделают густой суп из мяса и овощей «олья подрида» и холодный суп-пюре из помидоров, огурцов и чеснока «гаспачо». Настоящим достоянием Испании и самым употребляемым мясным продуктом является хамон – сыровяленый свиной окорок. Из мяса едят много цыпленка. Его жарят на вертеле, тушат, фаршируют, запекают и т.д. Самые знаменитые: цыпленок в хересе, цыпленок в томатном соусе и др. Богата испанская кухня блюдами из рыбы. Предпочтение отдается тунцу. Его коптят, жарят и консервируют. Из морепродуктов испанцы любят устрицы, мидии, креветки и морские гребешки. Популярные сладости и десерты Испании: «туррон» - нуга с орехами, мармелад, торт «Сантьяго», «чуррос» - палочки из заварного теста, обжаренные во фритюре.