Из рыбы — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Шашлык из рыбы – это одна распространенная разновидность этого восточного блюда, причем используются преимущественно крупные рыбные породы: скумбрия, сом, горбуша, лосось, осетр. Ценностью обладает трапеза на основе осетрины, подобная рецептура присутствует в меню каждого уважающего себя ресторана, хотя приготовить каждый может сам. Если планируете использовать осетра, удалите хрящи и кожу и готовьте в соответствии с традиционными правилами готовки подобной еды – вначале рыбные куски маринуют, потом зажаривают в раскаленных углях, пища подается с сырыми овощами и белым вином. читать дальше
шашлык из рыбы
3 часа
рыба, сок гранатовый, масло растительное, по вкусу кориандр, по вкусу хмели-сунели, по вкусу перец, по вкусу соль
показать все комментарии (1)
Гурман Как шашлык может быть правильным, если Вы даже не знаете, какую именно часть сини готовить, или, что еще хуже, не считаете нужным об этом сообщать читателям этого рецепта. Что значит специи "по вкусу"? По вкусу может быть только количество, но не конкретные пряности. В общем, это не рецепт...                   ... еще ответить
10 минут
Любая красная рыба, Лимон, по вкусу Оливковое масло, по вкусу Петрушка, по вкусу Соль, перец, Натуральный гранатовый сок, Растительное масло, Лайм, по вкусу Свежий имбирь, Зеленый базилик, Зеленый перец чили
показать все комментарии (3)
Гурман Какая аппетитная рыбка!                   ... еще ответить
20 минут
Любая рыба, Лук, по вкусу Соль, по вкусу Специи
показать все комментарии (2)
Гурман МЕД НЕЛЬЗЯ ПОДВЕРГАТЬ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ ИНАЧЕ ОБРАЗУЮТСЯ КАНЦЕРОГЕНЫ!                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства шашлыка из рыбы

Для приготовления шашлыка из рыбы ломтики нанизывают на шампур и зажаривают над угольками – приправы, маринады, соусы и обмазки позволяют только придать угощению дополнительный оригинальный аромат и специальные вкусовые оттенки. В мировой гастрономической традиции есть оригинальные рецептуры – варианты присутствуют в азербайджанской, индийской и иранской кухне. Используются любые компоненты, включая классический лимонный сок, черный молотый перчик, кориандр и гранатовый наршараб. В качестве главной составляющей трапезы также используется лосось, ставрида, пангасиус и даже треска – виды комбинируют, чтобы получить вкусовой натюрморт. Если покупаете охлажденный продукт, осмотрите и обнюхайте со всех сторон. Свежая остуженная рыбка обладает приятным ароматом, не загрязненными глазами, жабрами ярко-красного цвета и ровной чешуей. Кисловатый или аммиачный запах вкупе с потемневшими жабрами считаются признаками подпорченной и несвежей рыбы. Грамотно замороженный продукт должен иметь тоненькую ледяную корочку, рыбные тушки и филейные кусочки не должны слипаться – в противном случае откажитесь от покупки, поскольку рыбку уже подвергали заморозке несколько раз. Не рекомендуется приобретать тушки с желтоватыми пятнышками и подсушенной кожицей – при хранении такого продукта не были соблюдены условия, потому запах и вкусовые качества будут далекими от идеала.