Из рыбы — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Шашлык из рыбы – это одна распространенная разновидность этого восточного блюда, причем используются преимущественно крупные рыбные породы: скумбрия, сом, горбуша, лосось, осетр. Ценностью обладает трапеза на основе осетрины, подобная рецептура присутствует в меню каждого уважающего себя ресторана, хотя приготовить каждый может сам. Если планируете использовать осетра, удалите хрящи и кожу и готовьте в соответствии с традиционными правилами готовки подобной еды – вначале рыбные куски маринуют, потом зажаривают в раскаленных углях, пища подается с сырыми овощами и белым вином. читать дальше

Для приготовления шашлыка из рыбы ломтики нанизывают на шампур и зажаривают над угольками – приправы, маринады, соусы и обмазки позволяют только придать угощению дополнительный оригинальный аромат и специальные вкусовые оттенки. В мировой гастрономической традиции есть оригинальные рецептуры – варианты присутствуют в азербайджанской, индийской и иранской кухне. Используются любые компоненты, включая классический лимонный сок, черный молотый перчик, кориандр и гранатовый наршараб. В качестве главной составляющей трапезы также используется лосось, ставрида, пангасиус и даже треска – виды комбинируют, чтобы получить вкусовой натюрморт. Если покупаете охлажденный продукт, осмотрите и обнюхайте со всех сторон. Свежая остуженная рыбка обладает приятным ароматом, не загрязненными глазами, жабрами ярко-красного цвета и ровной чешуей. Кисловатый или аммиачный запах вкупе с потемневшими жабрами считаются признаками подпорченной и несвежей рыбы. Грамотно замороженный продукт должен иметь тоненькую ледяную корочку, рыбные тушки и филейные кусочки не должны слипаться – в противном случае откажитесь от покупки, поскольку рыбку уже подвергали заморозке несколько раз. Не рекомендуется приобретать тушки с желтоватыми пятнышками и подсушенной кожицей – при хранении такого продукта не были соблюдены условия, потому запах и вкусовые качества будут далекими от идеала.