Яйца бенедикт — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Яйца бенедикт – это блюдо, которое готовится к завтраку и представляет собой бутерброд, составленный 2-мя половинками британского кекса с ветчиной, голландским соусом и беконом. Подобные трапезы готовят в США, создателем считается Лемюэль Бенедикт, который в 1984 году зашел в гостиницу Уолдорф-Астория в надежде отыскать снадобье от похмелья. В результате он попросил приготовить ему тосты с маслом, вареными яичками и другими классическими ингредиентами. Метрдотель заведения впечатлился составом трапезы, впоследствии предложив на обед и завтрак как альтернативу тостам. читать дальше

Французские повара подают яйца бенедикт на бриоши, которая сладковата, а в сочетании с кисловатой подливой и яичным наполнением обретает эксклюзивные вкусовые качества. В качестве замены французской сдобной булочке используется бородинский хлеб. Подсаливать жидкость для такого яства нельзя, иначе они окажутся крепкими. Для удобного приготовления рекомендуется предварительно разбить яичко в маленькую чашу. В соус голландез французские кулинарные мастера добавляют лук-шалот и белое вино. Для проверки готовности продукта применяется следующий метод – если подлива не выпадает с обратной стороны ложки, блюдо считается готовым к употреблению. Для создания трапезы вода доводится до кипения в маленькой кастрюле, далее вливается уксус, с помощью венчика формируется воронка и вливается одно яйцо. Компоненты обвариваются до готовности и выкладываются на полотенце из бумаги. Для растапливания сливочного маслица используется небольшая кастрюлька, которую ставят на слабый огонь. Для готовки голландеза в миску кладут яичные желтки, добавляют уксус, смешивают и размещают на водяной бане. Смесь постоянно мещают венчиком и тонкой струей вливают растворенное маслице. Бриошь режут вдоль для получения 3 кусков, средняя часть вместе с бородинским хлебом помещается на противень и обжаривается в течение нескольких минут до образования румяной корочки. Поверх каждого тоста кладется яйцо пашот, на хлебушек помещается часть скумбрии, на бриошь выкладывается семга. На рыбу выливается соус, пища подсаливается и украшается листочками петрушки и базилика.