Яйца бенедикт — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Яйца бенедикт – это блюдо, которое готовится к завтраку и представляет собой бутерброд, составленный 2-мя половинками британского кекса с ветчиной, голландским соусом и беконом. Подобные трапезы готовят в США, создателем считается Лемюэль Бенедикт, который в 1984 году зашел в гостиницу Уолдорф-Астория в надежде отыскать снадобье от похмелья. В результате он попросил приготовить ему тосты с маслом, вареными яичками и другими классическими ингредиентами. Метрдотель заведения впечатлился составом трапезы, впоследствии предложив на обед и завтрак как альтернативу тостам. читать дальше
Яйца бенедикт
30 минут
яйца, хлеб, уксус, куриное филе, лавровый лист, перец горошком, по вкусу соль, лимоны, масло сливочное, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Хорошие бутербродики получаются.Только много времени на них уходит.Проще брать вареную колбаску вместо курицы.А так-можно делать.Кушать всегда вкусно.                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства Яйца бенедикт

Французские повара подают яйца бенедикт на бриоши, которая сладковата, а в сочетании с кисловатой подливой и яичным наполнением обретает эксклюзивные вкусовые качества. В качестве замены французской сдобной булочке используется бородинский хлеб. Подсаливать жидкость для такого яства нельзя, иначе они окажутся крепкими. Для удобного приготовления рекомендуется предварительно разбить яичко в маленькую чашу. В соус голландез французские кулинарные мастера добавляют лук-шалот и белое вино. Для проверки готовности продукта применяется следующий метод – если подлива не выпадает с обратной стороны ложки, блюдо считается готовым к употреблению. Для создания трапезы вода доводится до кипения в маленькой кастрюле, далее вливается уксус, с помощью венчика формируется воронка и вливается одно яйцо. Компоненты обвариваются до готовности и выкладываются на полотенце из бумаги. Для растапливания сливочного маслица используется небольшая кастрюлька, которую ставят на слабый огонь. Для готовки голландеза в миску кладут яичные желтки, добавляют уксус, смешивают и размещают на водяной бане. Смесь постоянно мещают венчиком и тонкой струей вливают растворенное маслице. Бриошь режут вдоль для получения 3 кусков, средняя часть вместе с бородинским хлебом помещается на противень и обжаривается в течение нескольких минут до образования румяной корочки. Поверх каждого тоста кладется яйцо пашот, на хлебушек помещается часть скумбрии, на бриошь выкладывается семга. На рыбу выливается соус, пища подсаливается и украшается листочками петрушки и базилика.