Яйцо пашот — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Яйцо пашот – это классическое французское блюдо, подаваемое на завтрак и приготовленных специальным способом – помещаются в нагретую воду без скорлупы. Этот вариант подразумевает получение мелкого желтка кремообразного вида, который окутывается белковыми лепестками. Важно, чтобы главный ингредиент оставался свежим, а жидкость не кипела. Подобная еда – основа для готовки других трапез, кулинары используют и как полноценное яство, которое подают в сочетании с гарниром. Предварительно воду подсаливают, добавляется сливочное масло, отчего пища становится нежной. читать дальше

Есть минимум 2 варианта готовки яиц пашот – классический способ пришел в русскую гастрономическую традицию из Франции. Для приготовления применяются только свеженькие яйца, чтобы белковая часть не разошлась и охватила желток своеобразным куполом, который также называется мешочком. Разбейте главный компонент в чашку или иную маленькую емкость, чтобы легче было опустить в жидкость. Доведите до кипятка воду в кастрюле, снизьте огонь до минимальной отметки во избежание бурного вскипания и добавьте уксус. Далее воспользуйтесь ложкой и помешайте жидкость в кастрюле до формирования водоворота. Когда это удастся, опустите яичко туда, причем емкость держите максимально близко к водной поверхности. Варится еда 3.5 минуты, в течение этого короткого времени белковая часть схватывается, а желток сохраняется в жидком состоянии. Яичко вынимается из жидкости при помощи шумовки и выкладывается на бумажную салфетку или не загрязненное кухонное полотенце для стекания воды – на этом приготовление блюда заканчивается. Подобная пища – мощный источник биотина, известного в качестве растворимого в жидкости витамина. Также яство помогает лечить болезни пищеварительной системы, поскольку обволакивает желудочные станки и способствует устранению воспаления или раздражения.