Кальмары — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Кальмары 💖 – это разновидность головоногих моллюсков, благодаря вкусовым качествам используемых в кулинарии. Внешне эти существа кажутся фантастическими даже на фоне каракатиц и осьминогов – хитрые глаза, быстрое передвижение, высокоразвитый интеллект. В плане концентрации белка, минералов и витаминов PP и B6 кальмаровое мясо ценнее рыбы – тоже содержит вещества, провоцирующие выделение желудочного сока. В магазинах встречается замороженный продукт – выбирайте тушки, которые раньше не размораживали, в противном случае начнут расползаться и обретут горький привкус и «аромат». читать дальше

Для приготовления блюд используются кольца и филе кальмара, причем этот морепродукт удобно отваривать в мультиварке. Кальмаровое мясо зажаривается на сковородке, запекается в духовом шкафу или проваривается с помощью пароварки. Длительная температурная обработка неуместна, пища переваривается – тельце на минуту опускается в кипяток, поскольку при продолжительном процессе яство будет напоминать резину. Для готовки в духовке тоже предварительно отваривают. В качестве дополнительных ингредиентов используется репчатый лучок, сметана, овощные плоды, грибочки, рисовая крупа, сыр и помидоры. Если приобрели замороженные тельца, дайте разморозиться – для этого кладут в нагретую, но не горячую жидкость. Угощение может получиться сухим либо жестковатым, потому заранее узнайте, как готовить моллюсков в соусах: сметанном, майонезном, сливочном. Создание трапезы начните с тушения ранее отваренных либо обжаренных морепродуктов. К самым оригинальным рецептам относится лапша по-китайски. Помимо традиционного для восточной кухни макаронного изделия, используется кальмаровое мясо, морковка, подсолнечное масло, соус терияки, стручковая фасоль, кунжут и шампиньоны.