Карельская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Карельская кухня – это традиционная кухня народа республики Карелия. Имеет схожие черты с эстонской и финской кухнями. Сильное влияние на карельскую кухню оказало географическое положение и обилие рек и озер. Именно поэтому основу рациона жителей Карелии составляет рыба. В дополнение к ней идут злаки (рожь, ячмень, овес), в лесах собирают грибы и ягоды (морошку, чернику, клюкву, землянику). Карельская кухня достаточно проста и самобытна, но в то же время отличается разнообразием блюд. Основной метод термической обработки продуктов – варка, тушение или запекание. читать дальше
Карельская кухня
В закладках у 3
показать все комментарии (2)
Гурман В такие лепешки начинки лучше много не класть и сильно не раскатывать тесто иначе трындец тесто рвётся и начинка выпадает. Мало приятного. Сам рецепт норм. Отец заценил.                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (3)
Гурман Мне понравились, нежненькие, вкусные, можно вместо чесночка положить перца молотого. Спасибо!                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (19)
Гурман Приготовила, очень понравилось!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман Оболденно вкусные!))) И очень простой рецепт                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (4)
Гурман У вас по-моему опечатка,указано,что масла надо 50 колограмм.может грамм?А так блинчики получились очень вкусные спасибо за рецепт                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Вкусно и легко готовить. Сахара надо добавлять больше, автор наверно ошиблась в ложках. Я добавила 2 ст.л. и то оказалось мало, надо наверное ещё 2 добавить. И не обязательно всё перемешивать в блендере, взбивала и мешала венчиком.                   ... еще ответить
4 ингредиента
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Ок, а зачем тогда рис?                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Ничего не получилось по этому рецепту! Делала все четко, как написано. В итоге блины невозможно перевернуть, слишком мягкие, сразу рвутся и превращаются в комок. Зря продукты перевела, пришлось вылить тесто!                   ... еще ответить
14 ингредиентов
показать все комментарии (14)
Гурман такой бред вы написали насчет кориандра                   ... еще ответить
14 ингредиентов
показать все комментарии (11)
Гурман Полностью согласен с Ириной. Так испортить такое чудо ... Что это за лавочка, где так готовят осетра?                   ... еще ответить
11 ингредиентов
показать все комментарии (10)
Гурман А если запекать в духовке, сколько градусов нужно и времени?                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Уха просто кайф!!!!!!! Мммммммммм! !!!!!!! Объядение!                   ... еще ответить
15 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Вкусные и хрустящие ушки после остывания, нам понравились с дочей!                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Спасибо, Оксана! Отличный рецептик! ;)                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Очень мягенькие, вкусные, со сливочным маслом отлично для завтрака!                   ... еще ответить
4 ингредиента
показать все комментарии (3)
Гурман Хорошая начинка, сочненько, свежо!                   ... еще ответить
12 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Приготовил-очень понравились.В морковь добавил еще грецкий орех.Советую.                   ... еще ответить
12 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман И вдогонку - почитайте рецепты Мастеров. Там до сотых частей всё разчитано.                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман А у меня блинчики вкусные.А начинка-корейская морковь с грецкими орехами.Так приготовил.                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Славные блинчики с творогом.Вкусные.                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман блины КЛАСС!!! готовила первый раз, результат просто удивил.Даже муж ел с удовольствием(хотя блины не любит)                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Очень рада! Спасибо за приятный отзыв! :)                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Вкусные блины-особенно с пылу,с жару.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Приготовил блинов с разной начинкой.Получились очень вкусные.Спасибо-рецепт понравился.                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Часто готовлю блины с творогом.Очень нравятся.Процесс приготовления на фото.                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Мне не понравилось. На мой взгляд сыроваты, но ребенок все подьел.                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Блины готовлю с разными начинками.И можно просто со сметаной,с вареньем.Во всех случаях -вкусно.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Готовила лепешки впервые, рецепт понравился                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Очень понравился рецепт! Спас бо автору ❤                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ БАНАНОВЫЕ БЛИНЫ
НАСТОЯЩИЕ КАРЕЛЬСКИЕ КАЛИТКИ
Карельский повар-блогер собирает старинные рецепты
ВЕНГЕРСКИЙ ЛАНГОШ #153 ORIGINAL (чтобы вся рожа в сметане) - рецепт Ильи Лазерсона

Традиционная и национальная Карельская кухня

Карельская кухня очень богата рецептами рыбных блюд. Ее едят в свежем виде, солят, сушат, коптят или запекают в молоке и сметане. Традиционным карельским блюдом из рыбы является уха. Уху «кала-кейто» готовят из форели или другой жирной рыбы, сливок, молока, картофеля и других овощей, специй, а уху «каларуокка» ­­­– из молока и квашеной рыбы с добавлением яиц, мха, березовых и сосновых почек и других ингредиентов. Мяса карелы едят очень мало, в основном это говядина, лосятина и баранина. Чаще всего его солят и вялят. Из мясных блюд популярно «жаркое по-карельски», которое готовят из разных видов мяса и овощей. Основным употребляемым в Карелии овощем является репа. Из нее готовят супы, каши, квас и другие блюда. Из других овощей едят лук, капусту, картофель, брюкву и морковь. Много в карельской кухне выпечки. Прежде всего это «калитки» - пирожки из ржаной муки с различными начинками, «рыбники» из пшеничной муки с рыбной начинкой, лепешки, блины, пироги. Любят жители Карелии каши. Готовят их из зерна, а для густоты часто добавляют муку. Из молока карелы делают творог, простоквашу, масло, сыр, сливки. Сладких десертов в карельской кухне практически нет. Обычно это пироги с начинкой из ягод или свежие ягоды с молоком.