Карельская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Карельская кухня – это традиционная кухня народа республики Карелия. Имеет схожие черты с эстонской и финской кухнями. Сильное влияние на карельскую кухню оказало географическое положение и обилие рек и озер. Именно поэтому основу рациона жителей Карелии составляет рыба. В дополнение к ней идут злаки (рожь, ячмень, овес), в лесах собирают грибы и ягоды (морошку, чернику, клюкву, землянику). Карельская кухня достаточно проста и самобытна, но в то же время отличается разнообразием блюд. Основной метод термической обработки продуктов – варка, тушение или запекание. читать дальше
Карельская кухня
6 ингредиентов
В закладках у 3
показать все комментарии (7)
Гурман На 1 л использовала 4 яйца и 4 ст ложки сахара. Всё вкусно, по началу тоже реалист, но дала постоять тесту 40 минут и всё отлично:)                   ... еще ответить
В закладках у 3
показать все комментарии (6)
Гурман Делаю точно так же, только цедру не добавляю. В следующий раз действительно надо будет попробовать, благо лимон всегда дома имеется)                   ... еще ответить
В закладках у 3
показать все комментарии (3)
Гурман Подскажите пожалуйста, а на каком огне их нужно жарить?                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (4)
Гурман Насмотрелась фотографий, у Вас очень красивые получились оладьи, аккуратные. Побежала и я на кухню готовить, все получилось просто замечательно, даже ничего не меняла. С медом и сметаной подавала, каждый выбирал себе нужный соус. Большое спасибо за хороший рецепт!                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (20)
Гурман Замечательные блинчики, такие и хотела                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (59)
Гурман просто шикарный рецепт:детям понравился,да и жена в восторге. Спасибо большое!!!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман Конечно, можно. И изюм в творог советую добавить                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Вкусные масляные блины получились.                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Так себе. Младший лопает, а старший ребенок сказал "Бе"                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман Подскажите, пожалуйста, как можно увеличить кодичество блинов? Что и в какой пропорции необходимо добавить?                   ... еще ответить
4 ингредиента
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Почему вы не указывете на какое количество литров?                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Спасибо за прекрасный рецепт. Даже первый блин получился хорошим: с дырочками, хрустящий и легко снимался и переворачивался. Компоненты и технология - простые, но эффективные. Ещё раз - благодарю за наученье.                   ... еще ответить
показать все комментарии (5)
Гурман Чтоб тесто было мягким нужно 600-700 гр муки. И выписать 30 мин в электроплитки                   ... еще ответить
14 ингредиентов
показать все комментарии (15)
Гурман Замечательный хлеб, беру на заметку!                   ... еще ответить
14 ингредиентов
показать все комментарии (12)
Гурман Отличная ароматная уха из щуки! Если бы еще добавить зелень сельдерея а картошку заменить помидорами - цены бы не было. Ну а для мужчин в конце варки в уху обязательно нужно влить 50 г водки)))) Тогда получится настоящая уха по-русски!                   ... еще ответить
11 ингредиентов
показать все комментарии (11)
Гурман отличный салат! спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (11)
Гурман Приготовила хе по вашему рецепту, но кожу не снимала с филе, получилорсь очень вкусно. Я добавила чуть больше масла и убрала из продуктов красный перец - уж очень остро мне с ним. А уксус 4% нигдже не нашла и воспользовалась 6 %. Тоже получилось неплохо! Подала хе из судака на ужин с картошкой и другим гарниром - съели все!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Назначение водки - расщепить жирную пленку с поверхности ухи. Никакого влияния на вкус жидкости она, ессно, не оказывает. А рыбий жир с ложки снимает на "ура".                   ... еще ответить
15 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Вкусные и хрустящие ушки после остывания, нам понравились с дочей!                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Автор молодец - правильно написал что рыбу нужно добавлять когда картошка наполовину свариться. Иначе рыба развариться и будут мелкие кусочки ее в бульон. Я только рыбу варю отдельно и потом добавляю с процеженным бульоном в суп, подаю на обед и зелень кладу в тарелку, а не в суп. Безумно вкусно, спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман и мне пирог очень понравился, воздушный и вкусный, поливала сгущенкой, улете на ура!!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Вкусно получилось, я ещё добавила немного орегано.                   ... еще ответить
4 ингредиента
показать все комментарии (3)
Гурман Хорошая начинка, сочненько, свежо!                   ... еще ответить
12 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Спасибо за рецепт очень вкусно! Только я в тесто добавляла не полстакана масла, а 2 ст ложки. Этого количеста вполне достаточно.                   ... еще ответить
12 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Как в рецепте дырочек не получится! Есть способ получше!)                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман да наверное вкусно но я знаю один вкусный рецепт сытного блинчика делаете как обычно блинчик берете укроп мелко нарезаете сыр плавленый с вечиной все это акуратно заворачиваете                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман На 350 г муки? Сейчас делаю, тесто очень жидкое. Это ошибка? Понять не могу                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Спасибо за рецепт! Классный, простой палочка выручалочка на завтрак и ужин                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Блины получаются всегда вкусными и готовлю их с разными начинками. Перед подачей обжариваю .Приятного аппетита .                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Получиться вкусно, особенно если сверху шоколадной глазурью полить                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ БЛИННЫЕ РУЛЕТИКИ
Как приготовить сканцы. Карельские блины.
Карельская кухня Рецепт Заливное из рыбы Простой рецепт заливного из рыбьих потрохов и икры.
Карельская кухня. Теплый салат из оленины. Рецепт от Шеф-повара ресторана "Фрегат"

Традиционная и национальная Карельская кухня

Карельская кухня очень богата рецептами рыбных блюд. Ее едят в свежем виде, солят, сушат, коптят или запекают в молоке и сметане. Традиционным карельским блюдом из рыбы является уха. Уху «кала-кейто» готовят из форели или другой жирной рыбы, сливок, молока, картофеля и других овощей, специй, а уху «каларуокка» ­­­– из молока и квашеной рыбы с добавлением яиц, мха, березовых и сосновых почек и других ингредиентов. Мяса карелы едят очень мало, в основном это говядина, лосятина и баранина. Чаще всего его солят и вялят. Из мясных блюд популярно «жаркое по-карельски», которое готовят из разных видов мяса и овощей. Основным употребляемым в Карелии овощем является репа. Из нее готовят супы, каши, квас и другие блюда. Из других овощей едят лук, капусту, картофель, брюкву и морковь. Много в карельской кухне выпечки. Прежде всего это «калитки» - пирожки из ржаной муки с различными начинками, «рыбники» из пшеничной муки с рыбной начинкой, лепешки, блины, пироги. Любят жители Карелии каши. Готовят их из зерна, а для густоты часто добавляют муку. Из молока карелы делают творог, простоквашу, масло, сыр, сливки. Сладких десертов в карельской кухне практически нет. Обычно это пироги с начинкой из ягод или свежие ягоды с молоком.