Карельская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Карельская кухня – это традиционная кухня народа республики Карелия. Имеет схожие черты с эстонской и финской кухнями. Сильное влияние на карельскую кухню оказало географическое положение и обилие рек и озер. Именно поэтому основу рациона жителей Карелии составляет рыба. В дополнение к ней идут злаки (рожь, ячмень, овес), в лесах собирают грибы и ягоды (морошку, чернику, клюкву, землянику). Карельская кухня достаточно проста и самобытна, но в то же время отличается разнообразием блюд. Основной метод термической обработки продуктов – варка, тушение или запекание. читать дальше
Карельская кухня
В закладках у 2
показать все комментарии (2)
Гурман я так люблю овощные блинчики! Добавляю себе этот рецепт :)                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (19)
Гурман Приготовила, очень понравилось!                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (2)
Гурман В такие лепешки начинки лучше много не класть и сильно не раскатывать тесто иначе трындец тесто рвётся и начинка выпадает. Мало приятного. Сам рецепт норм. Отец заценил.                   ... еще ответить
4 ингредиента
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Ок, а зачем тогда рис?                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман У вас по-моему опечатка,указано,что масла надо 50 колограмм.может грамм?А так блинчики получились очень вкусные спасибо за рецепт                   ... еще ответить
14 ингредиентов
показать все комментарии (14)
Гурман такой бред вы написали насчет кориандра                   ... еще ответить
11 ингредиентов
показать все комментарии (10)
Гурман А если запекать в духовке, сколько градусов нужно и времени?                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Уха просто кайф!!!!!!! Мммммммммм! !!!!!!! Объядение!                   ... еще ответить
15 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман наверное это правильно, рыбу подавать отдельно от супа, и кушать удобнее, и косточки чтоб не мешали                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман обожаю лепешки, это так вкусно с молоком!                   ... еще ответить
4 ингредиента
показать все комментарии (2)
Гурман Тесто получается очень жидкое, поэтому муки больше добавляла.Получились очень вкусные.                   ... еще ответить
12 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Вкусно, я обычно делаю только сметана и дижонская горчица, но попробую ваш вариант,спасибо!                   ... еще ответить
12 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Блины очень вкусные и необыкновенно красивые! Все получилось!                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Ирина, вы правы, после блендера масса становится гладкой. Спасибо!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Хорошая начинка, я в блендере все продукты смешиваю, тогда как магазинная масса сырковая получается, более однородно                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Блины получились очень вкусные. Отличный рецепт, спасибо!                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо за рецепт! Я обжарила на сковороде. Духовки нет :(((                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман В жизни в первый раз у меня получились шикарные блины!!!Огромное спасибо за рецепт!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Начинка очень вкусная. И формирование пирожка из блина на сковороде тоже очень интересное. Спасибо!                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Сделала по рецепту блинчики, только внутрь положила сладкий творог, а вот сверху полила клубничным вареньем! Как это было вкусно!!!                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман я сделала с одной из предложенных начинок: куриной грудкой и помидором. Мне понравилось, отличный завтрак, сытный, полезный.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо Вам огроменное за рецепт! Даже не думала, что они такие вкусные получатся!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Получилось очень вкусные блинчики) только вот что то разваливались при жарке(                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Пришлось добавлять раза в 2 больше муки. Только после этого начали получаться блины                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо Наташа! Вместо хлеба хорошо подходят.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный рецепт и очень простой                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Вы сделать сначала попробуйте! Прекрасно получилось все!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ТОНКИЕ БЛИНЫ НА МОЛОКЕ
Карельский повар-блогер собирает старинные рецепты
Пряженцы,свательные пироги,пирожки для зятя.КАРЕЛЬСКАЯ национальная кухня.
НАСТОЯЩИЕ КАРЕЛЬСКИЕ КАЛИТКИ

Традиционная и национальная Карельская кухня

Карельская кухня очень богата рецептами рыбных блюд. Ее едят в свежем виде, солят, сушат, коптят или запекают в молоке и сметане. Традиционным карельским блюдом из рыбы является уха. Уху «кала-кейто» готовят из форели или другой жирной рыбы, сливок, молока, картофеля и других овощей, специй, а уху «каларуокка» ­­­– из молока и квашеной рыбы с добавлением яиц, мха, березовых и сосновых почек и других ингредиентов. Мяса карелы едят очень мало, в основном это говядина, лосятина и баранина. Чаще всего его солят и вялят. Из мясных блюд популярно «жаркое по-карельски», которое готовят из разных видов мяса и овощей. Основным употребляемым в Карелии овощем является репа. Из нее готовят супы, каши, квас и другие блюда. Из других овощей едят лук, капусту, картофель, брюкву и морковь. Много в карельской кухне выпечки. Прежде всего это «калитки» - пирожки из ржаной муки с различными начинками, «рыбники» из пшеничной муки с рыбной начинкой, лепешки, блины, пироги. Любят жители Карелии каши. Готовят их из зерна, а для густоты часто добавляют муку. Из молока карелы делают творог, простоквашу, масло, сыр, сливки. Сладких десертов в карельской кухне практически нет. Обычно это пироги с начинкой из ягод или свежие ягоды с молоком.