Карельская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Карельская кухня – это традиционная кухня народа республики Карелия. Имеет схожие черты с эстонской и финской кухнями. Сильное влияние на карельскую кухню оказало географическое положение и обилие рек и озер. Именно поэтому основу рациона жителей Карелии составляет рыба. В дополнение к ней идут злаки (рожь, ячмень, овес), в лесах собирают грибы и ягоды (морошку, чернику, клюкву, землянику). Карельская кухня достаточно проста и самобытна, но в то же время отличается разнообразием блюд. Основной метод термической обработки продуктов – варка, тушение или запекание. читать дальше
Карельская кухня
показать все комментарии (1)
Гурман Обожаю эти блинчики) Только кабачки надо хорошо выжать от воды                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Красивые аппетитные фото, очень захотелось попробовать! Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман А если вместо сметаны пару кружочков лимона, то это "Суп по Калининградски".                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо, Вика, это не первая моя выпечка с манкой - вкусно!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Я бы украсила стол такой закуской! ;) Наташа, отлично получилось!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Класс, замечательные блинчики!!! И вкус, и цвет! Они идеальны для фарширования)))                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Что то тут не так, всё сделала так как описано в рецепте, тесто получается очень густое, меня это не удовлетворило.                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман На картинке блины слишком толстые                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Ни разу не готовила блины на твороге. С творожной начинкой - да, а вот тесто из творога, даже не пробовала. Вик, как всегда - красиво и вкусно!!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Ну не знаю, тесто не особо-то и жидкое, блины получились отличнейшие! Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Очень хороший, простой и быстрый рецепт. Когда закончился хлеб, а бежать с утра в магазин ну ооочень лень, эти лепешки просто спасли. Готовила пол порции, на себя одну, добавила все таки капельку масла на сковородку, подучилось ну очень вкусно, можно их сочетать с чем угодно. Супер. Спасибо:)))                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Блины отличные. Тоненькие. Ушли у дочек на ура!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман рецепт хороший. не добовляю тмин-надо попробовать.                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Блинчики с сыром - сытный перекус, люблю их с чашечкой кофе))                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Да, вкусненько и полезно! Спасибо, Оксан!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман На завтрак можно приготовить, если заранее начинку сделать!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Объедение! Лепешки тоненькие, очень вкусные, даже без соуса можно кушать))                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо большое за рецепт. Получаются очень вкусные блины с нежной начинкой.                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Отличный вариант для полезного завтрака!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Необыкновенно вкусно, при этом ещё быстро и недорого. Спасибо.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Классный торт! Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман спасибо за рецепт , у меня вышло с первого раза ) ниодного комом не было                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Блинчики получились ничуть не хуже, чем из молока) когда муж попробовал, то не сразу понял, что они из кефира)))) А про кисловатый привкус или то, что они пригорают - ничего подобного не было. Единственное, что я чуть больше кефира использовала (показалось густовато) 5 из 5                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман на каком этапе, и главное, во что - крем или блины, добавлять яйца?????                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Просто красавцы! очень аппетитные!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Охотно верю)). И вам спасибо за доверие к рецепту, кушайте с удовольствием!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Классный рецепт.Суп крепкий,с насыщенным вкусом,только,думаю,с количеством молотого перца опечаточкака вышла,1/2ч.л.на 3литра супа - перебор.                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Наваристый, пикантный супчик! Мне очень нравится обилие овощей)                   ... еще ответить

Традиционная и национальная Карельская кухня

Карельская кухня очень богата рецептами рыбных блюд. Ее едят в свежем виде, солят, сушат, коптят или запекают в молоке и сметане. Традиционным карельским блюдом из рыбы является уха. Уху «кала-кейто» готовят из форели или другой жирной рыбы, сливок, молока, картофеля и других овощей, специй, а уху «каларуокка» ­­­– из молока и квашеной рыбы с добавлением яиц, мха, березовых и сосновых почек и других ингредиентов. Мяса карелы едят очень мало, в основном это говядина, лосятина и баранина. Чаще всего его солят и вялят. Из мясных блюд популярно «жаркое по-карельски», которое готовят из разных видов мяса и овощей. Основным употребляемым в Карелии овощем является репа. Из нее готовят супы, каши, квас и другие блюда. Из других овощей едят лук, капусту, картофель, брюкву и морковь. Много в карельской кухне выпечки. Прежде всего это «калитки» - пирожки из ржаной муки с различными начинками, «рыбники» из пшеничной муки с рыбной начинкой, лепешки, блины, пироги. Любят жители Карелии каши. Готовят их из зерна, а для густоты часто добавляют муку. Из молока карелы делают творог, простоквашу, масло, сыр, сливки. Сладких десертов в карельской кухне практически нет. Обычно это пироги с начинкой из ягод или свежие ягоды с молоком.