Карпаччо — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Карпаччо – это блюдо, которое готовят из тоненьких ломтиков сырой коровьей вырезки, приправленной подливой из майонеза. По традиции такую снедь подают на стол в качестве закуски или холодного угощения. Считается, что трапеза изобретена венецианским ресторатором Джузеппе Чиприани, посвятившим столь изысканный кулинарный шедевр знаменитому живописцу эпохи Возрождения. Классический вариант готовят из филейной части коровы, которую тонко режут ножом или слайсером. Предварительно мясо кладут в морозилку или обжигают для лучшего нарезания. читать дальше
Карпаччо
20 минут
помидоры, лук зеленый, чеснок, укроп, петрушка, уксус, масло оливковое, по вкусу перец, по вкусу соль
показать все комментарии (1)
Гурман Гаспачо по русски. Самый лучший рецепт. Оливье заливаем томатным соком и все. Очень вкусно.                   ... еще ответить
1 час
куриная грудка, лимоны, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Это не карпаччо!!!!И не бастурма!Это что то невообразимое))),но не сомневаюсь ни разу,автору по вкусу очень нравится.А для Сергея Олейникова,который и бастурму в эл.сушилке сушит...руки оторвать Вам!Скорее всего,когда плов готовите, морковь на терке трете))).Карпаччо-это СЫРОЕ мясо!Эх вы...мужички)                   ... еще ответить
2 часа
филе лосося, апельсины, лимоны, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Вика так рыбку просто довести до кипения и выключить?Она же не успеет сварится в 50 мл воды                   ... еще ответить
1 час
филе семги, перец красный, лимоны, масло оливковое, уксус, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман не позорьтесь, удалите это издевательство над рыбой                   ... еще ответить
1 час
говядина, лимонный сок, масло оливковое, по вкусу соль, сыр, руккола
показать все комментарии (1)
Гурман Ой! Классно! Вот только с сушкой под столом - прикольно.... - я представила!!!! У меня лайка - вот бы порадовалась! Я мариновала курицу 4 дня в холодильнике и сушила в электросушилке 8 часов при температуре 40 градусов (воздух чуть тёплый) - маленький кусочек вышел классным - большие надо ещё подсушить...                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства Карпаччо

Самой распространенной разновидностью карпаччо считается трапеза с пармезаном, помидорками черри и салатом руккола. Закуска заправляется растительным маслом и лимонным либо оливковым соком. В классической рецептуре мясо перед нарезанием не замораживали, а подлива готовилась на основе молотого перчика, молочка, майонеза, лимонного сока и вустерского соуса. Сегодня название закуски применимо к каждому нарезанному слайсами продукту: рыбе, лангустам, овощным плодам, грибочкам и мясу. Распространены свекла, томаты и молодые кабачки. Также есть десертные разновидности из ананасов, клубники или апельсинов. Чаще всего мясная закуска подается с пармезаном, отчего вкусовые качества становятся пикантными. Северным народностям такое блюдо издавна знакомо в качестве строганины. Технология готовки и хранения мясного продукта в виде тоненьких замороженных ломтиков популярна и за счет того, что свежее мясцо оказывает воздействие на человеческий организм подобно мощному афродизиаку. Также угощение поднимает аппетит и насыщает кровь гемоглобином. Чиновники из Вашингтона стараются поддерживать жизненный тонус, потому употребляют это блюдо из конины по утрам.