Карпаччо — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Карпаччо – это блюдо, которое готовят из тоненьких ломтиков сырой коровьей вырезки, приправленной подливой из майонеза. По традиции такую снедь подают на стол в качестве закуски или холодного угощения. Считается, что трапеза изобретена венецианским ресторатором Джузеппе Чиприани, посвятившим столь изысканный кулинарный шедевр знаменитому живописцу эпохи Возрождения. Классический вариант готовят из филейной части коровы, которую тонко режут ножом или слайсером. Предварительно мясо кладут в морозилку или обжигают для лучшего нарезания. читать дальше
Карпаччо
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
20 минут
9 ингредиентов
помидоры, лук зеленый, чеснок, укроп, петрушка, уксус, масло оливковое, по вкусу перец, по вкусу соль
показать все комментарии (3)
Гурман Сделала всё по рецепту, не получилось. Решила добавить побольше сахара, в итоге получилась сгущёнка                   ... еще ответить
1 час
4 ингредиента
куриная грудка, лимоны, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Куриное филе получилось просто бомба! Не сухое, корочка отличная!!!                   ... еще ответить
2 часа
5 ингредиентов
филе лосося, апельсины, лимоны, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман Спасибо огромное, мне очень приятно.                   ... еще ответить
1 час
7 ингредиентов
филе семги, перец красный, лимоны, масло оливковое, уксус, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Полезно и подача очень красивая!                   ... еще ответить
1 час
6 ингредиентов
говядина, лимонный сок, масло оливковое, по вкусу соль, сыр, руккола
показать все комментарии (2)
Гурман Хочу поделиться впечатлениями. В дальнейшем мясо посыпала специями, завернула a марлю и повесила над плитой чтобы немного подсохло! Вот результат. Через неделю получилось совершенно другое мясо. Оно великолепное! Мне понравилось больше это мясо - оно вызрело, обменялось вкусами и просто тает во рту! Немножко терпения и хорошее мясо Вам обеспечено.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ КАРПАЧЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ
Все Просят ЭТОТ РЕЦЕПТ! Карпаччо из ГОВЯДИНЫ
НАСТОЯЩИЙ КАРПАЧЧО | авторский рецепт Чиприани в исполнении Черветти
КАРПАЧЧО ИЗ КУРИЦЫ. Как сделать своими руками. Рецепт №1.

История, состав и полезные свойства Карпаччо

Самой распространенной разновидностью карпаччо считается трапеза с пармезаном, помидорками черри и салатом руккола. Закуска заправляется растительным маслом и лимонным либо оливковым соком. В классической рецептуре мясо перед нарезанием не замораживали, а подлива готовилась на основе молотого перчика, молочка, майонеза, лимонного сока и вустерского соуса. Сегодня название закуски применимо к каждому нарезанному слайсами продукту: рыбе, лангустам, овощным плодам, грибочкам и мясу. Распространены свекла, томаты и молодые кабачки. Также есть десертные разновидности из ананасов, клубники или апельсинов. Чаще всего мясная закуска подается с пармезаном, отчего вкусовые качества становятся пикантными. Северным народностям такое блюдо издавна знакомо в качестве строганины. Технология готовки и хранения мясного продукта в виде тоненьких замороженных ломтиков популярна и за счет того, что свежее мясцо оказывает воздействие на человеческий организм подобно мощному афродизиаку. Также угощение поднимает аппетит и насыщает кровь гемоглобином. Чиновники из Вашингтона стараются поддерживать жизненный тонус, потому употребляют это блюдо из конины по утрам.