Кавказская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Кавказская кухня – это совокупность кулинарных традиций многочисленных народов, населяющих Кавказ. Включает в себя кухни Армении, Грузии, Абхазии, Азербайджана, Осетии и других стран. Блюда кавказской кухни характеризуются своей сытостью и обилием различных специй, трав и пряностей. Из-за особенностей местности основу многих традиционных блюд составляют мясо и молочные продукты. Характерной чертой кавказской кухни является богатый выбор соусов, которые подают ко многим блюдам. Богаты эти края винами, которые производят из местного винограда. Наиболее популярны вина Грузии. читать дальше
Кавказская кухня
14 ингредиентов
В закладках у 3
показать все комментарии (3)
Гурман Очень вкусно) вместо феты натерла голландский сыр                   ... еще ответить
В закладках у 4
показать все комментарии (8)
Гурман Вместо майонеза добавила немного сметаны, получилось очень вкусно!                   ... еще ответить
В закладках у 3
показать все комментарии (2)
Гурман Просто, быстро и очень вкусно.                   ... еще ответить
8 ингредиентов
В закладках у 3
показать все комментарии (4)
Гурман Удивительное блюдо, но теперь я знаю как приготовить его. У меня были срезки с говяжих щечок и я их измельчила и пробила в массу. Она получилась жидковатой, но сварилась сразу по бокам и потом отварилась еще полчаса. Вкусно получилось - одной котлетой можно накушаться)))                   ... еще ответить
7 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман Очень приглянулась эта идея, все сделала по вашим советам, супер результат!                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Сколько нужно живых дрожжей в граммах , подскажите пожалуйста ????                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Мавр, что за бред. Суп харчо переводиться, как говяжий суп. Как баранина?                   ... еще ответить
8 ингредиентов
В закладках у 3
показать все комментарии (2)
Гурман Какие 8 котлет из 350 грамм мяса, я вас умоляю. 2-3 котлеты максимум -это во-первых.А во-вторых, зачем прикладывать фотографии, которые не соответствуют Вашему описанию. И в-третьих, в классическом рецепте должно быть только мясо, лук, соль и перец.Никакого чеснока и уж тем более перекрученная зелень.                   ... еще ответить
5 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман Все замечательно. Но почему никто не пишет, что хлеб плохо поднимается при добавлении овсяной муки и как эту неприятность обходят.                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман мне соусы нравятся более жидкие, поэтому чуть отредактировала под себя рецепт, в целом получилось очень вкусно!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман При градусах 190° на 90 минут... будет уголёк... я поставила на 180 и продержала 75 минут подгорело.                   ... еще ответить
9 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Моей семье понравилось блюдо . Спасибо большое - зур рахмат !!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Плов оказался очень вкусным,хотя приготовили дома, а не на костре. При случае повторим на природе. Ням)                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (3)
Гурман по моему рецепту лук не нужен) но если хотите, добавьте - блюдо этим не испортить)                   ... еще ответить
9 ингредиентов
В закладках у 3
показать все комментарии (3)
Гурман Жарко́е — мясное блюдо. Фактически — жареное мясо.                   ... еще ответить
показать все комментарии (9)
Гурман Котлеты получились очень вкусные!                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (5)
Гурман Мне плов не понравился. Готовила точно по рецепту. Я сама из Казахстана, плов готовлю с юности. Наш казахстанский ВКУСНЕЕ!!!                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (4)
Гурман Согласна... делала не раз и без сала шашлык в духовке получается суховатый на вкус. Сало нужно добавлять - буду пробовать так приготовить. А вот с лимоном ниразу не мариновала - его заменил мне соевый соус, чесслово с ним вкуснее                   ... еще ответить
11 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Вот это шикарное блюдо, столько ароматов!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (5)
Гурман Мясо воды ну ни как не должно касаться,и маринад из соевого соуса вообще недопустим,маринад если и делать только соль и лук                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман какие опята то? свежие или маринованные?                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Только без Кинзы. Последний раз ел в 2007 году. Ну там и барашек был свежий и рис особый. Наш лучше!                   ... еще ответить
7 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (7)
Гурман Класс! Настоящая вкусная аджика. Острая!!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Выделяется очень много бульона, Который приходится сливать. Я его слил а банку поставил опять в духовку. Вот что получилось                   ... еще ответить
10 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (6)
Гурман Спасибо большое, приготовила плов на ужин и получилось очень вкусно. Толькоя не жарила все отдельно, а пожарила все вместе. сначала курицу, потом лук и морковь туда же добавила. морковку нарезала чуть крупнее                   ... еще ответить
8 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Убейте меня! Это не ткемали! Это ,слов не найду что! Я родилась и выросла в Тбилиси! И знаю вккс ткемали! Только тз алычи, никаких помидоров! Перец, травв , чеснок и омбало !Это травка без которой ткемали не такой вкусный. А это просто фруктово -овощной соус .                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман О, какой простой рецепт. Покажу своей дочке и начнем учится готовить))) Спасибо большое, это и бюджетно, и просто. например на обед или ужин для быстрого перекуса как раз подходит. Или с собой на пикник.                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Ой, извините за предыдущий комментарий, тупанула                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ШАШЛЫК С МЯТОЙ
ПОТРЯСАЮЩИЙ рецепт КАВКАЗСКОЙ КУХНИ!🔥 Это просто БОМБА!
Знаменитый АДЖАПСАНДАЛ - жемчужина Кавказской кухни. Рецепт от Всегда Вкусно!
ТУЙРА - ТРАДИЦИОННОЕ БЛЮДО ГОРЦЕВ ОСЕТИН! КАВКАЗСКАЯ КУХНЯ! ENG SUB

Традиционная и национальная Кавказская кухня

Многие блюда традиционной кавказской кухни готовятся из мяса. Прежде всего это баранина, говядина и телятина. Традиционно из них готовят шашлык на вертеле или шампурах, который подают с овощами и зеленью. Кухня Кавказа славится своим пловом. Каждая страна имеет свой уникальный рецепт. В основе плова – рис и мясо. Добавляют в него овощи, ягоды, пряности и другие продукты. Из других мясных блюд известны рагу «чахохбили», фрикадельки «кюфта», тушеная баранина «танали», люля-кебаб и т.д. К мясу часто подают различные соусы: аджику, сацебели, ткемали и многие другие. Славится Кавказ своими густыми, наваристыми супами. Это грузинский «харчо» с бараниной и овощами, азербайджанские «кюфта-бозбаш» из гороха и «пити» из баранины, «шурпа» и многие другие. Общими для всех стран Кавказа блюдами являются «хинкал» - кусочки теста, сваренные в мясном бульоне, и лепешка «хачапури», которую делают с разными начинками. Из мучных изделий кавказской кухни наиболее популярны лаваш, самса, осетинские пироги. Из десертов традиционно кавказцы едят пахлаву, рахат-лукум, чурчхелу, козинаки. На Кавказе пьют много кисломолочных напитков, таких как кефир, тан, айран и другие. Используют их и для приготовления блюд.