Казан — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Казан – это национальная посуда, распространенная среди народов Казахстана, Азербайджана и Средней Азии. Представляет собой металлический котел с округлым дном и толстыми стенками. Чаще всего изготавливается из чугуна. Казан можно устанавливать на любой очаг. Это может быть костер, тандыр или домашняя плита. Традиционный очаг складывается из камней и глины с круглым отверстием сверху, куда ставится казан. Для приготовления большого количества пищи используются тай-казаны. Самый большой такой казан находится в мавзолее Ахмеда Ясави в Казахстане. Его диаметр достигает 2,2 метра, а вес – 2 тонны. читать дальше
Казан
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Очень вкусно получилось, спасибо! Вкус специй как раз перебил армоат баранины. Это точно классический плов да еще и в домашних условиях - получилось замечательно. Съели весь пока горячий - баранину только горячую едят. И даже чеснок съели - он стал сладкий, провареный.)))                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Не увидела в рецепте когда добавлять помидоры и добавила их в шаге 12 вместе с перцем. Очень вкусное первое блюдо в домашних условиях получилось. Наваристое и ароматное. муж был просто в восторге..                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Думала, что казан кебабс картошкой подгорит за это время, но нет, все четко получилось! Наверное из баранины выделился сок имясо в нем потушилось. Главное - не добавлять помидоры или томатную пасту!                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Самый правильный рецепт, браво автору! И рис нам порекомендовал пропареный, и ребрышки потушил 40 минут, а не сразу закинул вместе с рисом. Сделали все шаг за шагом за ним и получили просто взрыз вкуса! Обожательный плов с ребрышками, жирный и наваристый. Рекомендую для осени на пикник в компании друзей!                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман нельзя помидоры и картошку одновременно класть. Картошка будет жесткой                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Под крышку на время дозревания лучше положить полотенчик, чтобы лишняя влага впиталась, а не осталась на крышке и на рисе. Первым лучше запустить лук, мясо будет более вкусным. Лично я сначала обжариваю в масле пол луковицы и выкидываю, только потом закидываю лук.                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (5)
Гурман Не могу понять - если лагман классическое узбекское блюдо, то откуда там картошка?                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (10)
Гурман Если правильно всё сделать, очень вкусный плов получиться                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ПЛОВ В КАЗАНЕ
Вкуснее вкусного, проще простого!! БАСМА В КАЗАНЕ - Царский обед! Рецепт от Всегда Вкусно!
Блюдо которое покорит всех, мясо По-кремлевски в казане на костре рецепт
Самый вкусный, самый простой КАЗАН-КЕБАБ из телятины

Какие блюда, что и как приготовить в казане

За счет округлой формы казан легко опускается в очаг, при этом нагреваются не только дно, но и стенки. Это позволяет пище готовится намного быстрее, поэтому казан идеально подходит для приготовления блюд, требующих длительного тушения. Толстые стенки казана долго остывают, поэтому чаще всего блюда в нем не доводят до готовности на огне, а оставляют в горячем очаге томиться до готовности. Это позволяет сохранить соки и витамины. Такая еда считается здоровой, т.к. не требует обжарки. Блюда, приготовленные в чугунном казане, не пригорают за счет тонкой жировой пленки, которая образуется на стенках. Среди недостатков казана выделяют его большой вес. Казан подходит для варки или тушения практически любого блюда. Чаще всего это мясо, овощи и различные крупы. Традиционным блюдом для приготовления в казане считается плов. Его готовят при высокой температуре и накрывают крышкой. В таких условиях разлагается крахмал, который содержится в рисе и не позволяет жиру, сокам и специям напитать крупу. Кроме этого в казане варят супы и шурпу, тушат мясо, капусту, картофель, грибы и другие овощи, готовят каши. Казан подходит для обжаривания в раскаленном масле пончиков, лепешек, хвороста, чебуреков и другой выпечки. Не подходит казан для жарки мяса, рыбы и прочих продуктов.