Казан кебаб — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Казан кебаб – это восточное блюдо, название которого в переводе означает «жареное мясо». Готовится с использованием мягкой телятины, нежной рассыпчатой картошки, репчатого лучка и зелени. Сытная трапеза способна порадовать вкусовые рецепторы и наполнить энергией, может быть приготовлена дома, если известен порядок процедур. Часто считается своеобразным вариантом домашнего шашлыка, поскольку узбекский вариант подразумевает приготовление в казане с картофелем – подается преимущественно на праздничный стол. читать дальше

Для приготовления казан кебаба сначала запасаются необходимыми компонентами – далее баранина режется миниатюрными ломтиками примерно одинакового размера, репчатый лук освобождается от шелухи, режется в виде половинчатых колечек и добавляется к мясным кусочкам. Дополнительно используются лимонные ломтики и вливают 2 ложки уксуса, после чего перемешивают и накрывают миску пленкой, чтобы потом поместить емкость в холодильник на полчасика. Теперь хозяйкам нужно вытопить в казане курдючный жирок. Мясные кусочки выбирают из маринада, стряхивают остальные компоненты и выкладывают в доведенный до кипения жир – обжаривают на небольшом огне до красивой золотистой корочки, накрывают герметичной крышкой и оставляют так на четверть часа. Мяско становится мягче, нежнее и обретает приятные вкусовые качества – в процессе его дозревания готовится маринованный лучок, подается с зеленью. Дополнительно применяется яблочный уксус, щепотку сахара и соли – смешивается и настаивается 10 минут. Внутрь посуды выкладывается мелкая очищенная картошка, крупные клубни разрезают на 2-4 куска – затем обжаривают, а о готовности скажет золотистый оттенок, плюс корнеплод должен легко прокалываться вилкой. Когда пища готова, подсаливают и перчат, картофель воссоединяется с мясом, все компоненты кладут на крупную тарелку, сверху посыпают маринованным лучком и зеленью, после чего подают к столу с сырыми овощами.