Казан кебаб — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Казан кебаб – это восточное блюдо, название которого в переводе означает «жареное мясо». Готовится с использованием мягкой телятины, нежной рассыпчатой картошки, репчатого лучка и зелени. Сытная трапеза способна порадовать вкусовые рецепторы и наполнить энергией, может быть приготовлена дома, если известен порядок процедур. Часто считается своеобразным вариантом домашнего шашлыка, поскольку узбекский вариант подразумевает приготовление в казане с картофелем – подается преимущественно на праздничный стол. читать дальше
Казан кебаб
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
2 часа
14 ингредиентов
мякоти баранины, Для маринада:, репчатого лука, лимона, черного перца, соли, молотого кориандра, зира, красного вина, Для подачи:, Зелень: базилик, укроп, кинза, петрушка по вкусу, яблочный уксус, лук репчатый, граната
показать все комментарии (2)
Гурман Полностью с Вами согласен, за исключением, что лука берется столько же сколько моркови,двух средних луковиц на кг. мяса, моркови, риса будет достаточно, т.к. в луке много сахаров, которые могут придать излишние "клейкость" рису, проверено на собственном опыте в самом начале освоения приготовления этого замечательного блюда.                   ... еще ответить
1 час
8 ингредиентов
Баранина , Репчатый лук , Уксус 6%, Лимон , Картофель, пучков Базилик, кинза, по вкусу Соль, по вкусу Специи (зира, черный, красный молотый перец)
показать все комментарии (2)
Гурман шурпа с поджаркой - что за бред?                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ КАЗАН-КЕБАБ
КАЗАН КЕБАБ из говядины в казане на костре. Простые рецепты.
Знаменитый узбекский КАЗАН КЕБАБ на костре или на плите. Рецепт от Всегда Вкусно!
ПРАЗДНИЧНЫЙ КАЗАН КЕБАБ. 4 ВИДА МЯСА В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ

История, состав и полезные свойства Казан кебаба

Для приготовления казан кебаба сначала запасаются необходимыми компонентами – далее баранина режется миниатюрными ломтиками примерно одинакового размера, репчатый лук освобождается от шелухи, режется в виде половинчатых колечек и добавляется к мясным кусочкам. Дополнительно используются лимонные ломтики и вливают 2 ложки уксуса, после чего перемешивают и накрывают миску пленкой, чтобы потом поместить емкость в холодильник на полчасика. Теперь хозяйкам нужно вытопить в казане курдючный жирок. Мясные кусочки выбирают из маринада, стряхивают остальные компоненты и выкладывают в доведенный до кипения жир – обжаривают на небольшом огне до красивой золотистой корочки, накрывают герметичной крышкой и оставляют так на четверть часа. Мяско становится мягче, нежнее и обретает приятные вкусовые качества – в процессе его дозревания готовится маринованный лучок, подается с зеленью. Дополнительно применяется яблочный уксус, щепотку сахара и соли – смешивается и настаивается 10 минут. Внутрь посуды выкладывается мелкая очищенная картошка, крупные клубни разрезают на 2-4 куска – затем обжаривают, а о готовности скажет золотистый оттенок, плюс корнеплод должен легко прокалываться вилкой. Когда пища готова, подсаливают и перчат, картофель воссоединяется с мясом, все компоненты кладут на крупную тарелку, сверху посыпают маринованным лучком и зеленью, после чего подают к столу с сырыми овощами.