Кебаб — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Кебаб 💖 – это название востребованных в ближневосточных, закавказских и азиатских странах рецептов, которые подразумевают наличие жареного мяса. В Великобритании яство именуют шиш-кебаб – подается на шампуре или в качестве стружки из слоистого мясного куска, подвергаемого обжариванию на вертеле. Ближневосточное население создает аналог на гриле, обжаренный вариант, из тушеных мясных кусочков и фарша. Для подачи блюда на стол используются тарелки, иногда готовят сэндвичи. По традиции применяется баранина, хотя в зависимости от региональных обычаев допустимо использование говядины, свинины, курятины и козлятины. Вегетарианский кебаб создается с использованием таких ингредиентов, как фалавель и тофу. читать дальше

Речь идет о популярном горячем блюде, которое впервые приготовили в Турции. После приготовления мясного продукта на углях он становится нежным, сочным, обретает золотистую корочку, вкусом порадует даже гурманов. Турки готовят кушанье из говяжьего, бараньего, птичьего, индюшачьего, куриного мяса, но свинина находится под запретом из религиозных соображений. Существуют разновидности – искандер, донер, с картофелем, казан, в разных областях Турции рецептура приготовления кушанья различается. Выбирать рекомендуют жирное баранье мясо, чтобы еда получилась мягкой и насыщенной соком, так как постный вариант после обжарки будет жестче и подгорит. Лучок нарезают ручным способом с помощью ножа, не пропуская через мясорубку. Если измельчить в мясорубке, сока будет чересчур много, фарш станет водянистым, держаться на шампуре не будет, начнет соскальзывать. В состав фарша не входят хлебобулочная продукция и яйца, поскольку яство родом из Турции и имеет оригинальную рецептуру. Плотность достигается благодаря тщательному смешиванию и формированию густой однородной смеси. Не рекомендуется измельчать решеткой мясорубки, в противном случае не удастся получить оптимальную консистенцию.