Кесадилья — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Кесадилья – это национальное блюдо мексиканской кухни. В переводе с испанского «queso» означает «сыр, а «tortilla» - «тортилья». Т.е. кесадилья представляет собой сложенную пополам лепешку из кукурузной муки (тортилью), наполненную сыром. Также в состав начинки могут входить и другие продукты. Отличается она от таких знаменитых блюд мексиканской кухни, как буррито, чимичанга и энчилада именно тем, что ее надо складывать пополам, а не сворачивать рулетиком. Кесадилья очень популярна на юге США, где придумали много своих рецептов начинки. Чаще всего кесадилья идет как закуска, но может быть и самостоятельным вторым блюдом. читать дальше

Лепешку для кесадильи рекомендуется готовить дома. Тем более делается это довольно просто. Для этого потребуются кукурузная мука, соль, вода и свиной жир. Иногда кукурузную муку заменяют на пшеничную или делают смесь из них. За счет жира лепешка будет более эластичной. При желании его можно заменить сливочным маслом. Тесто раскатывается очень тонким слоем и затем жариться на сухой сковороде с плоским дном. Горячие лепешки можно смазать сливочным маслом. Начинкой для классической кесадильи служит только сыр. Однако сейчас к нему стали добавлять такие продукты, как мясо, колбаску «чоризо», овощи, грибы, картофель, фасоль, зелень и т.д. Сыр надо выбирать тот, который хорошо плавится. Добавляется он в больших количествах, чтобы остальная начинка не развалилась. Для приготовления кесадильи лепешка складывается пополам, внутрь кладется начинка и затем все это обжаривается во фритюре до полного расплавления сыра. Заправляется кесадилья чаще всего соусом из авокадо «гуакамоле» или острой сальсой с перцем чили и подается с овощным салатом. Одной из разновидностей этого блюда является «синкронизада», когда начинка помещается между двумя разными лепешками, обжаривается, а затем разрезается на небольшие кусочки.