Основу многих блюд составляет мясо. В Киргизии предпочитают есть баранину, говядину, конину, мясо яка и дичь. Традиционным мясным блюдом киргизской кухни является «бешбармак». Его готовят из рубленого мяса, а подают с лапшой и мясным бульоном. Едят это блюдо руками. Популярен в Киргизии плов. Рис, мясо и овощи сначала обжаривают, а потом тушат. Иногда в плов добавляют чеснок, сухофрукты и орехи. Другое мясное блюдо «лагман» представляет собой лапшу, которую подают с тушеными мясом и овощами. Из мяса также готовят «куурдак» - жареный картофель с мясом, суп «шорпо», манты, блюдо из конины «чучук» и т.д. Очень много в киргизской кухне мучных изделий. Прежде всего это лепешки, которые пекут в тандыре, а также «кульчетай» - отваренные в мясном бульоне кусочки теста, «самса» - запеченное тесто с разными начинками, «гошкийдэ» - шарики (пирожки) с мясом. Из молока в Киргизии готовят каймак (сливки), айран (кисломолочный продукт), кефир, кумыс из кобыльего молока, курут (сухой кисломолочный продукт), творог, масло. Сладости киргизы делают из меда, фруктов, цукат, ягод, орехов и теста. Очень популярна сладкая выпечка. Традиционные напитки: «максым» из зерновых, «чалап» - разбавленный водой айран, чай.