Киргизская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Киргизская кухня – это национальная кухня киргизского народа. Имеет схожие черты с кухнями Казахстана, Узбекистана, но в то же время обладает своими уникальными кулинарными традициями. На рацион киргизов сильно повлиял кочевой образ жизни. Большинство блюд киргизской кухни готовится из простых ингредиентов, они очень сытные и калорийные. Предпочтение отдается мясу, молоку и злакам. Для улучшения вкуса в блюда добавляется много специй и трав. Все блюда едят свежими, пищу практически не заготавливают впрок. На юге страны широко распространены различные овощи и зелень. читать дальше
Киргизская кухня
В закладках у 2
Гурман Для цвета можно добавить немного куркумы, пловчик будет золотистым. А томатная паста никогда в плов не идёт, только портит.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный рецепт, спасибо. Первый раз готовил плов - всё получилось отлично. Воспользовался подсказкой Николая и сначала поджарил лук.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Каша а не плов воды нужно не четыре стакана а два                   ... еще ответить
11 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Каждый готовит рот своему - у меня ребята готовят с картошкой без капусты . Чего нападаете то ?!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Очень вкусное блюдо! Но картошка для меня показалась лишней, больше добавлять не буду. Добавила баклажан - очень вкусно получилось                   ... еще ответить
15 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (48)
Гурман Так как я родился в Казахстане, то это блюдо было частым в нашем семейном меню....                   ... еще ответить
Гурман Я тоже использую пропаренный рис.Хоть у меня пропорции продуктов другие,но рецепт хороший                   ... еще ответить
8 ингредиентов
Гурман Многие лук просто варят в бульоне... Ну я думаю на пару как мне кажется он намного вкусней...                   ... еще ответить
Гурман Отличный рецепт плова, по нему всегда получается супер. Единственное - убавила количество масла, но тут уж на любителя                   ... еще ответить
5 ингредиентов
Гурман А почему длинный рис для плова не подойдет?                   ... еще ответить
16 ингредиентов
Гурман Настоящий плов только с бараниной и рисом девзира.. всё остальное пародия на плов )                   ... еще ответить
Гурман Очень вкусно! спасибо! Уже несколько раз готовила по этому рецепту. Семья оценила на 5+! Только я ножки обрезаю от костей.                   ... еще ответить
Гурман такого Говн**го рецепта лучше бы не встречал .. продукты на ветер и мясо вареное .. никому не советую                   ... еще ответить
8 ингредиентов
Гурман как житель Ср Азии хочу внести некоторые коррективы в рецепт. Соль не по вкусу и не поверх риса. Соль размешать в нужном кол-ве воды. чтобы вода немного горчила от соли, потому что любой рис берет много соли. Далее, вода. Вода берется из расчета 1:2. Есть сорта риса требующие даже немного больше воды. Или, на два пальца выше риса. Для красивого желтого цвета можно добавить в зажарку куркуму или томат. Чтобы не получилась каша при выкипании воды, проделываем в рисе углубления. Когда останется одно масло, убавляем огонь до мин, закрываем плотно крышкой и томим рис 25-30 мин Затем закутываем казан чем нибудь теплым и еще настаиваем полчаса. Вот тогда у вас и получится плов, а не рисовая каша.                   ... еще ответить
Гурман Очень классный рецепт, напоминает приготовление плова или ваджи (это жаркое для лагмана - тоже помидоры и прец), в общем вчера приготовила, только с мидиями - очень вкусно! Муж похвалил))                   ... еще ответить
Гурман Спасибки большое за рецепт только напишите пожалуйста сколько минут нужно тушить????                   ... еще ответить
9 ингредиентов
Гурман в описании рецепта совсем забыли сказать про количество муки, поправить бы надо                   ... еще ответить
Гурман сами вы каша                   ... еще ответить
10 ингредиентов
Гурман Молодцы - тесто без муки - это что-то новенькое                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман В правильных мантах фарш рубленая баранина никакой мясорубки иначе это уже пельмени на пару и масло никакого быть не должно только курдюк.                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман А я готовлю плов без мяса,в мультиварке получается рассыпчатый,не сухой,рисинка к рисинке,пальчики оближешь!!! И так приступим к приготовлению:В мультиварку наливю масло растительное нарезаю лук репчатый,тру на тёрке морковку,всё это обжариваю,минут 10,потом режу кружочками чеснок(6 штук),добавляю специи,соль по вкусу (чайная ложка),лаврушку,перец горошком,перец молотый щепотку.Насыпаю 3 мерных стаканчика,мультиварочных риса пропаренного,воды 5,5 стаканчиков тоже мультиварочных воды,всё перемешиваю,закрываю,ставлю на 0,5 минут и плов получился душистый,ароматный,и зауши не оттащишь.Приятного аппетита!!!                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман а что не так? читайте внимательно, в рецепте все готовится в мультиварке. но указывается, что можно использовать и казан.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Удалите это и не вводите людей в заблуждение. Либо Исправте! На килограмм муки необходимо 2 стакана воды.                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо за рецепт)Я и раньше готовила плов но все как то неполучалось,то мясо прилипало то рис переваренный получался))у меня друзья узбеки есть кот показывали как правильно готовивть,готовила и не то,а по этому рецепту все сразу получилось,единственное чеснок час не варила как пишется,а через мин 5 высыпала туда рис)советую,вкусно получается)                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Мне одного понять не дано... Как получился НАСТОЯЩИЙ узбекский плов со свининой, если узбеки свинину не едят?                   ... еще ответить
13 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Изюм и барбарис добавляем в пятом шаге :)                   ... еще ответить
8 ингредиентов
Гурман разве без лука масло правильно не нагреется?                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман редкосный отстой у меня получился. мерзкая каша без вкуса комом                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Плов оказался очень вкусным,хотя приготовили дома, а не на костре. При случае повторим на природе. Ням)                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Кто сравнивает пельмени с мантами , тот не пробовал настоящих мантов. Пельмени с бараниной- это уже не пельмени , так же как манты с картошкой - тоже не манты .                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ГЮЛЬ МАНТЫ
Оромо - Киргизское национальное блюдо
КИРГИЗИЯ-НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ-ОРОМО!!!ПАРИЖ,ГОРЫ, РЕЦЕПТЫ, ТРАДИЦИИ,Oromo-food of Kyrgyzstan!
Как приготовить куурдак — рецепт из Кыргызстана

Традиционная и национальная Киргизская кухня

Основу многих блюд составляет мясо. В Киргизии предпочитают есть баранину, говядину, конину, мясо яка и дичь. Традиционным мясным блюдом киргизской кухни является «бешбармак». Его готовят из рубленого мяса, а подают с лапшой и мясным бульоном. Едят это блюдо руками. Популярен в Киргизии плов. Рис, мясо и овощи сначала обжаривают, а потом тушат. Иногда в плов добавляют чеснок, сухофрукты и орехи. Другое мясное блюдо «лагман» представляет собой лапшу, которую подают с тушеными мясом и овощами. Из мяса также готовят «куурдак» - жареный картофель с мясом, суп «шорпо», манты, блюдо из конины «чучук» и т.д. Очень много в киргизской кухне мучных изделий. Прежде всего это лепешки, которые пекут в тандыре, а также «кульчетай» - отваренные в мясном бульоне кусочки теста, «самса» - запеченное тесто с разными начинками, «гошкийдэ» - шарики (пирожки) с мясом. Из молока в Киргизии готовят каймак (сливки), айран (кисломолочный продукт), кефир, кумыс из кобыльего молока, курут (сухой кисломолочный продукт), творог, масло. Сладости киргизы делают из меда, фруктов, цукат, ягод, орехов и теста. Очень популярна сладкая выпечка. Традиционные напитки: «максым» из зерновых, «чалап» - разбавленный водой айран, чай.