Суп Кислый — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Кислый суп 💖 – это первое блюдо, приготовленное на кислой основе. Известно, что кислую основу в России стали добавлять уже в 15 веке, огуречные рассолы сочетались с остальными ингредиентами, мясом, овощами. Появились такие похлебки как калья и похмелка. Для похмелки смешивали баранину, нарезанные огурцы и варили на огуречном рассоле, смешанном с уксусом и перцем. Калью варили также на огуречном рассоле, в качестве ингредиентов добавляли мясо и свеклу. Блюдо часто готовили на торжество, но со временем калья исчезла из ежедневного рациона, ее заменил рассольник. читать дальше

В каждой стране найдется рецепт кислого супа. В России к таким относятся щи, борщи, солянки, рассольники, окрошки. В качестве кислой основы используют разнообразные рассолы, уксус, лимонную кислоту, томатный или соевый соус, кислый квас. Рассолы считаются народным средством от похмелья, так как быстро выводят из организма токсины, кроме этого укрепляют иммунитет и способны снимать мышечные спазмы. На Кавказе суп харчо готовят на кислой основе из соуса ткемали. Для соуса используют сливы ткемали или алычу, содержание в сливах большого количества пектина обеспечивает очищение организма от вредных токсинов и канцерогенов. Пектин нормализует работу кишечника и регулирует уровень холестерина в крови. В азиатских странах популярны кисло-сладкие или остро-кислые супы. Например, в Китае популярное блюдо суаньлатан, кислоту придает черный рисовый уксус, который помогает организму усвоить жирную пищу. Чтобы не испортить блюдо, рекомендуют кислую основу готовить отдельно, картофель закладывать раньше, в противном случае она не проварится, кислые продукты варить пока не станут мягкими, солить в самом конце при необходимости. Подают кислый суп, посыпав свежей зеленью.