Китайская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Китайская кухня – это традиционная кухня народов Китая. Она очень богата и разнообразна, т.к. в разных регионах страны готовились разные блюда в зависимости от климата, особенностей местности и стиля жизни. Зародилась китайская кухня около 3000 лет назад, а первая кулинарная книга появилась 1500 лет назад. Из-за нехватки топлива все ингредиенты при готовке мелко нарезались, чтобы ускорить время их приготовления. По этой же причине в Китае изобрели сковороду вок, блюда на которой готовятся за считанные минуты. Для приготовления блюд китайцы используют разные способы обработки продуктов: жарка, тушение, запекание, готовка на пару, а также тушение после обжарки. читать дальше

Основу китайской кухни составляет рис. Его варят, жарят, делают из него шарики, лепешки, уксус, лапшу, десерты и водку «маотай». Рис идет в качестве гарнира ко многим блюдам. Не менее важное значение для китайцев имеет соя, из которой изготавливают муку, молоко, пасту, сыр тофу, соевый соус и другие продукты. Из мяса отдается предпочтение свинине, из которой готовят «дунпо», ветчину, свинину в кисло-сладком соусе. Среди мясных и рыбных блюд можно также выделить «утку по-пекински», «гунбао» из курицы, хрустящую курицу, «фуци-фэйпянь» из говядины, морское ушко, акульи плавники, черепаховый суп и др. Из овощей в Китае предпочитают пекинскую капусту, сельдерей, шпинат, ростки бобов, горький огурец. Очень популярна у китайцев лапша, которая имеет много разновидностей. Для приготовления блюд используются различные приправы: имбирь, чеснок, перец, кориандр, петрушка, кунжутное масло и др. Многие блюда заправляются соусами: соевым, рисовым, устричным и хойсинским. Своеобразны китайские десерты: сладкие супы, пудинг из тапиоки, травяное желе, рисовое пирожное, пирожные из золотистой фасоли и т.д. Важную роль в китайской кухне играет чай, который является традиционным напитком.