Колумбийская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Колумбийская кухня – это совокупность кулинарных традиций, характерных для Колумбии. Сформировалась из различных кухонь европейских стран, прежде всего Испании, и кухни населяющих Колумбию индейцев. Свое влияние оказали и традиции африканских народов. Колумбийская кухня очень разнообразна, каждый регион имеет свои уникальные рецепты и технологии обработки продуктов. Основу многих блюд составляют бобовые, кукуруза, рис, мясо, рыба и морепродукты, а также овощи и фрукты, которыми страна очень богата. При приготовлении пищи используются различные специи, приправы и соусы. читать дальше

Из мяса в Колумбии предпочитают говядину, свинину и мясо птицы. Чаще всего мясные блюда сытные и просты в приготовлении. Наиболее популярны блюда «пучеро» - тушеное мясо с овощами и соусом, «бандеха паиса» - различные виды мяса, которые подают с рисом, фасолью, авокадо, жареными бананами и яичницей, «лечона» - запеченный поросенок, фаршированный овощами, рисом и бобовыми, «кабано» - жареные колбаски и многие другие. На гарнир обычно подаются бобы, рис, картофель, жареные бананы и салаты из овощей. Очень любят в Колумбии густые, наваристые супы. Это суп «ахико» из мяса птицы, юкки и картофеля, «ахиако» - суп из картофеля и «санкочо» - суп из мяса, овощей и приправ. Много колумбийцы едят рыбы и морепродуктов. Самое знаменитое рыбное блюдо «севиче» готовят с маринованной рыбой и морепродуктами. Из экзотических блюд знаменито «ормугас-кулонас» - жареные гигантские муравьи. Много в Колумбии различных тропических фруктов: гуама, папайя, маракуйя, бананы, фейхоа, ананасы, питахайя и многие другие. Из выпечки популярны лепешки из кукурузной муки, но в общем колумбийцы едят не много хлеба. Много в колумбийской кухне десертов: яблочный пирог, жареные бананы с корицей, ванилью и сахаром, «чурросы» - выпечка из заварного теста и т.д.