Супы Корейские — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Корейский суп 💖 – это первое блюдо, с добавлением острых приправ. Рецепты супов корейской кухни сформировались в 16 веке, когда португальцы завезли красный перец. В теплом климате Кореи жгучий перец помогал сохранять продукты длительное время, поэтому его стали добавлять в блюда, в том числе и в суп, который приобрел характерную оранжевую окраску. Национальным корейским супом считают «кимчи», приготовленный из квашеных овощей. При этом овощи подходят любые, будь то баклажаны или пекинская капуста. И традиционно добавляют смесь острых приправ из красного перца, чеснока и имбиря. читать дальше
корейский суп

История, состав и полезные свойства корейского супа

Супы в Корее разнообразны и содержат большое количество овощей и острых приправ. Кроме этого используют рыбу, лапшу и мясо. Одна из разновидностей – это первые блюда с добавлением лапши, которую называют кукси. Тесто для лапши замешивают из пшеничной или гречневой муки, а первые блюда готовят как в холодном, так и в горячем виде. Например, к холодным относятся «муль нэнмён», что переводится как «водяная холодная лапша». Для жидкой основы смешивают холодный бульон из говядины и рассол от кимчи из редиса. Для «чаткуксы» мясной бульон разводят водой и посыпают измельченными кедровыми орешками. Из горячих супов выделяют «чанчхи куксу», для которого вместе с лапшой добавляют анчоусы и водоросли. Сверху укладывают нарезанное яйцо, цуккини и красные водоросли ким. Блюдо относится к праздничным и готовят на свадьбы и другие торжества. Еще одно популярное блюдо – это «твенджан ччигэ», которое по густоте больше напоминает рагу, чем суп. Рецептов найдется с десяток, но основа всегда одна – это корейская паста твенджан, которую готовят из измельченных соевых бобов. Ингредиенты выбирают разные, начиная со свежих овощей и заканчивая морепродуктами.