Котлеты — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Котлеты 💖 – это блюдо из фарша либо мясного куска на бедренной или реберной кости и вид рыбного филе. В русской национальной кухне такое название используют для снеди из рубленой или прокрученной через мясорубку говядины или свинины в форме лепешки. Слово произошло от французского cotele, что в переводе означает «ребристый». В европейских кулинарных традициях аналогом считаются крокеты и тефтели. Рецептов и инструкций приготовления подобной пищи много, причем каждая хозяйка экспериментирует с ингредиентами, стараясь добиться оригинальных вкусовых ощущений. Существуют классические мясные рецептуры и вариации из овощных плодов для вегетарианцев. читать дальше
Котлеты
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
1 час
4 ингредиента
В закладках у 3
рыбное филе, рис, хлеб, по вкусу зелень
показать все комментарии (3)
Гурман А лук репчатый куда? В след за чесночком?:)))                   ... еще ответить
25 минут
9 ингредиентов
икра толстолобика, лук, морковь, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу имбирь, по вкусу хмели-сунели, яйца, крупа манная
50 минут
9 ингредиентов
В закладках у 1
рыбное филе, рис, яйца, хлеб, укроп, лук зеленый, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман Это очень нежные и сочные котлетки! Спасибо большое!                   ... еще ответить
50 минут
14 ингредиентов
говядина, лук, петрушка, чеснок, соевый соус, по вкусу соль, паприка, перец горошком, морковь, лавровый лист, яйца, томатный соус, сметана, грибы
показать все комментарии (2)
Гурман Все сделала по рецепту, но запекала в формочках в духовке. Нежнейшие вышли. Попробуйте                   ... еще ответить
40 минут
7 ингредиентов
В закладках у 1
свинина, говядина, морковь, яйца, по вкусу соль, по вкусу перец, масло растительное
показать все комментарии (3)
Гурман Хлеб вообще добавлять не нужно. Панировочные сухари можно в том количестве, которое необходимо, чтобы котлетные шарики держали форму. Дорогое удовольствие запекать на оливковом масле.                   ... еще ответить
30 минут
8 ингредиентов
В закладках у 1
капуста белокочанная, крупа манная, лук репчатый, майонеза, чеснока, Соус томатный, Соль по вкусу, Специи по вкусу
показать все комментарии (2)
Гурман > Хлеб белый - 4 Штуки Штуки чего???                   ... еще ответить
40 минут
6 ингредиентов
грибы, яйца, лук, сухари панировочные, мука, петрушка
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо большое, Зоя! С прошедшими Вас праздниками!                   ... еще ответить
1 час
5 ингредиентов
рыба, лук, яйца, сало, сметана
показать все комментарии (3)
Гурман Куда масло сливочное класть?                   ... еще ответить
40 минут
10 ингредиентов
В закладках у 1
куриное филе, творог, лук, яйца, чеснок, по вкусу соль, по вкусу паприка, по вкусу перец, масло растительное, укроп
показать все комментарии (3)
Гурман Спасибо за идею! В сезон кабачков я готовлю так мясные котлеты, а вот рыбные не догадалась. Сочно и вкусно!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
6 ингредиентов
мясо индейки, лук, чеснок, сметана, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман Такая аппетитная корочка, я думаю в казане тоже можно приготовить, будет не хуже или просто на сковородке.                   ... еще ответить
45 минут
13 ингредиентов
картофель, лук, морковь, помидоры, горошек зеленый, кукуруза, чеснок, лимонный сок, петрушка, мука, сухари панировочные, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман Рецепт не может называться еврейским, потому что яйца и курица в одном блюде не встречаются. Исход гласит "не вари козленка в молоке матери его".                   ... еще ответить
30 минут
6 ингредиентов
800 грамм свёкла, 2 штук яйцо, 2 штук чеснок, соль, 100 грамм манка, 150 мл растительное масло
показать все комментарии (4)
Гурман Количество соли-сахара можно уменьшить, если не любите насыщенные салаты.                   ... еще ответить
45 минут
6 ингредиентов
В закладках у 1
4 штук лук, 1 штук яйцо, батон, молок, по вкусу черный перец, по вкусу соль
показать все комментарии (9)
Гурман Какой ужас! Кто все это пишет! Какой чеснок в классическом, как вы называете, фарше, какая зелень, какие яйца! Напишете просто. фарш домашний по моему рецепту и не вводите начинающих кулинаров в заблуждение! А разницу между котлетами и биточками вы понимаете. Котлеты классические делаются каплевидной формы, биточки круглые и приплюснутые как сырники. на фото - бифштекс рубленый. я понимаю, что есть простор для самовыражения. но вы же заявляете, что этот классика.                   ... еще ответить
30 минут
5 ингредиентов
В закладках у 1
4 штук морковь, манная крупа, по вкусу соль, по вкусу перец, 100 мл подсолнечное масло
показать все комментарии (7)
Гурман С молотой паприкой они очень похожи на жареные! Спасибо за полезный рецепт!                   ... еще ответить
5 минут
3 ингредиента
фарша, Щепотка соли, смесь перцев
показать все комментарии (2)
Гурман Довольно туманно описан процесс разделки филе. Но сама идея на 5+. Отлично!                   ... еще ответить
30 минут
6 ингредиентов
куриного филе, яйцо, сметаны 15%, муки пшеничной, Соль, перец, специи, Зелень
показать все комментарии (2)
Гурман Простой рецепт и вкусный! Сделала только что! Но хочу поправить автора... У меня за 40 минут не пропекалась молодая картошка и лук жесткий. Я готовила около 1,25, все пропекалось! Спасибо за рецепт!!!                   ... еще ответить
30 минут
8 ингредиентов
куриное филе или фарш, лук репчатый, чеснока, хлеб белый, молоко, яйцо куриное, Соль, черный перец, зелень по вкусу, Растительное масло по вкусу
показать все комментарии (3)
Гурман Зачем водку добавлять?                   ... еще ответить
20 минут
5 ингредиентов
Квашенная капуста, Яйцо, Мука, Сода , Подсолнечное масло
показать все комментарии (3)
Гурман Вкусные,ароматные,очень питательные щи.Супер-понравились.                   ... еще ответить
20 минут
10 ингредиентов
Консервированный тунец, Дижонская горчица, Белый хлеб, Цедра лимона, Сок лимона, Петрушка свежая, Лук нарез., Яйцо, Масло сливочное, Масло оливковое
показать все комментарии (2)
Гурман Дык, фасоль и есть бобы, поищи в поиске "зернобобовые культуры"                   ... еще ответить
30 минут
9 ингредиентов
Лук репчатый, Филе белой рыбы (треска, судак, щука, минтай), Панировочные сухари, Перец чёрный молотый , Пшённые или рисовые хлопья, Сливки 10-20%, по вкусу Соль, Укроп сухой, Яйца куриные
показать все комментарии (3)
Гурман 100 граммов манки - слишком много. Получилась манка с рыбным привкусом.                   ... еще ответить
30 минут
6 ингредиентов
консервы лососевые, картофель, по вкусу соль, яйца, укроп, мука
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо! Интересный рецепт, захотелось попробовать. Выглядят котлетки очень уж аппетитными!                   ... еще ответить
40 минут
7 ингредиентов
капуста цветная, яйца, лук зеленый, по вкусу петрушка, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман Получилось просто бомбически вкусно! Я еще добавила укроп. Можно и с кофе, запеканка как пирог. Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
50 минут
8 ингредиентов
фарш, капуста, яйца, томатная паста, сметана, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман Владимир, спасибо за фотоулику, очень аппетитно). С грибами просто отличная идея!                   ... еще ответить
40 минут
7 ингредиентов
капуста, яйца, морковь, крупа манная, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Очень полезный рецепт, все получается)                   ... еще ответить
50 минут
8 ингредиентов
креветки, кукуруза, яйца, картофель, петрушка, лук зеленый, по вкусу соль, масло сливочное
показать все комментарии (2)
Гурман Рецепт не сложный, а получается ну просто божественно!!)                   ... еще ответить
40 минут
12 ингредиентов
фарш , яйца, лук, хлеб, молоко, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец, масло сливочное, зелень, горчица, сухари панировочные
показать все комментарии (3)
Гурман отличный рецепт, спасибо !                   ... еще ответить
40 минут
8 ингредиентов
куриное филе, кефир, сыр, крахмал, лук, зелень, по вкусу соль, по вкусу специи
показать все комментарии (2)
Гурман Вкусные, мягкие, нежные, сочные! Для пробы приготовила пол нормы и пожалела! В следующий раз приготовлю 2 нормы, чтобы было много!!!                   ... еще ответить
40 минут
13 ингредиентов
фарш индейки, тмин, тимьян, соль, перец черный, болгарский перец, халапеньо, чеснок, лук, кинза, соус острый, сыр котиха, булочки
показать все комментарии (3)
Гурман Рецепт огонь! Получилось вкусно, а главное, удачно. Урв!                   ... еще ответить
40 минут
8 ингредиентов
куриное филе, сыр, кабачки, болгарский перец, яйца, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман Ничего в гамбургере плохого нет.Это очень сбалансированная еда.Если котлета из мяса.                   ... еще ответить
30 минут
12 ингредиентов
куриное филе, лук, чеснок, яйца, по вкусу соль, по вкусу перец, сыр, петрушка, укроп, масло сливочное, сметана, разрыхлитель
показать все комментарии (3)
Гурман Бисквиты выпекаются при температуре 180 градусов около получаса - от духовки зависит. Проверяйте готовность деревянной зубочисткой. Когда она будет выходить из коржа сухой - вытаскивайте.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ПТИЧЬЕ МОЛОКО
КОТЛЕТЫ - Рецепты от Ивлева
КОТЛЕТЫ из говяжьего фарша. Классический рецепт. Ооооочень вкусно!
КАК БАФНУТЬ КОТЛЕТЫ до 10 из 10?! Супер-рецепт!

История, состав и полезные свойства котлет

Такой вариант трапезы был перенят русскими кулинарами у европейских шеф-поваров и поначалу создавался из мяса на реберной кости коровы, теленка или свиньи. После 1870 года в кулинарные книги добавили «рубленые котлеты», откуда наименование перекочевало в советские издания: в 1939 году так называли продукцию из фарша, а впоследствии термин стали использовать для прочих кулинарных изысков, которые создавали из рыбы или гусиного, утиного, куриного, индюшачьего либо страусиного мяса. Есть инструкции по приготовлению рисовых, грибных, капустных, картофельных и морковных вариаций – блюдо из риса готовят сладким и соленым, к нему добавляют сахар, варенье, изюм и мед. Рецепт есть и у японцев, назвавших яство «кацурэцу» – речь идет о подвиде шницеля, который изначально жарили для европейских гурманов. В Европе спросом пользуется alla milanese – рубленая телятина, которую предварительно обваливают в панировочных сухарях и готовят во фритюре. Методика приготовления напоминает рецептуру венского шницеля, и пока отсутствует четкое понимание, какое блюдо считается прародителем. В Италии подобная снедь получила название scaloppina alla viennese – отличие от миланского варианта состоит в том, что последний готовится на кости. Собственные версии яства существуют в австралийской, южноамериканской, турецкой и новозеландской кухне, где используется характерный для конкретных кулинарных традиций гарнир и вкусовые добавки.