Котлеты — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Котлеты 💖 – это блюдо из фарша либо мясного куска на бедренной или реберной кости и вид рыбного филе. В русской национальной кухне такое название используют для снеди из рубленой или прокрученной через мясорубку говядины или свинины в форме лепешки. Слово произошло от французского cotele, что в переводе означает «ребристый». В европейских кулинарных традициях аналогом считаются крокеты и тефтели. Рецептов и инструкций приготовления подобной пищи много, причем каждая хозяйка экспериментирует с ингредиентами, стараясь добиться оригинальных вкусовых ощущений. Существуют классические мясные рецептуры и вариации из овощных плодов для вегетарианцев. читать дальше
Котлеты
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
40 минут
7 ингредиентов
В закладках у 1
свинина, говядина, морковь, яйца, по вкусу соль, по вкусу перец, масло растительное
показать все комментарии (4)
Гурман Блины получились вкусные, но без дырочек. Но всей семье понравились. Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
25 минут
9 ингредиентов
икра толстолобика, лук, морковь, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу имбирь, по вкусу хмели-сунели, яйца, крупа манная
показать все комментарии (4)
Гурман Пожалуйста. Надеюсь Вам также понравится.                   ... еще ответить
50 минут
9 ингредиентов
В закладках у 3
рыбное филе, рис, яйца, хлеб, укроп, лук зеленый, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (4)
Гурман я вот делаю без сыра,он там все равно не чувствуется.а рыбку беру горбушу,она приятнее чем сайра.                   ... еще ответить
1 час
4 ингредиента
В закладках у 3
рыбное филе, рис, хлеб, по вкусу зелень
показать все комментарии (4)
Гурман Огромное спасибо!!! Потрясающие котлеты, будем делать!!!! ))                   ... еще ответить
30 минут
8 ингредиентов
В закладках у 1
капуста белокочанная, крупа манная, лук репчатый, майонеза, чеснока, Соус томатный, Соль по вкусу, Специи по вкусу
показать все комментарии (4)
Гурман Извините, о каком постном и полезном блюде может идти речь, если котлеты жарят в масле... Постное и полезное надо на пару готовить                   ... еще ответить
50 минут
14 ингредиентов
говядина, лук, петрушка, чеснок, соевый соус, по вкусу соль, паприка, перец горошком, морковь, лавровый лист, яйца, томатный соус, сметана, грибы
показать все комментарии (3)
Гурман Очень вкусные и сочные получились котлеты. Сразу на обеденный стол -все очень довольны остались.                   ... еще ответить
50 минут
10 ингредиентов
В закладках у 1
рыба, кабачки, баклажаны, базилик, сливки, батон, масло сливочное, масло растительное, чеснок, по вкусу соль
показать все комментарии (4)
Гурман Но про яйца та ни слово в рецепте)),а так вкусные котлетки да и минтай люблю в любом виде))                   ... еще ответить
50 минут
8 ингредиентов
В закладках у 1
креветки, кукуруза, яйца, картофель, петрушка, лук зеленый, по вкусу соль, масло сливочное
показать все комментарии (3)
Гурман Салат действительно вкусный! Любим всей семьей)) Советую))                   ... еще ответить
40 минут
6 ингредиентов
грибы, яйца, лук, сухари панировочные, мука, петрушка
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо большое, Зоя! С прошедшими Вас праздниками!                   ... еще ответить
1 час
5 ингредиентов
рыба, лук, яйца, сало, сметана
показать все комментарии (4)
Гурман Очень понравились котлеты, никакой мороки, все просто и быстро, спасибо!                   ... еще ответить
40 минут
10 ингредиентов
В закладках у 1
куриное филе, творог, лук, яйца, чеснок, по вкусу соль, по вкусу паприка, по вкусу перец, масло растительное, укроп
показать все комментарии (3)
Гурман Спасибо за идею! В сезон кабачков я готовлю так мясные котлеты, а вот рыбные не догадалась. Сочно и вкусно!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
6 ингредиентов
мясо индейки, лук, чеснок, сметана, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман Такая аппетитная корочка, я думаю в казане тоже можно приготовить, будет не хуже или просто на сковородке.                   ... еще ответить
45 минут
13 ингредиентов
картофель, лук, морковь, помидоры, горошек зеленый, кукуруза, чеснок, лимонный сок, петрушка, мука, сухари панировочные, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (4)
Гурман Когда и в каком по времени месте приготовленя я могу успеть сделать УГЛУБЛЕНИЯ в рисе, если я залил его водой на 2 пальца сверху?! Мне что - крышкой не закрывать после того как залил водой? Тогда - сколько ждать, пока не выкипит вода и я начну увлекательно делать углубления? Как я прослежу, что "осталось одно масло"?!                   ... еще ответить
30 минут
6 ингредиентов
800 грамм свёкла, 2 штук яйцо, 2 штук чеснок, соль, 100 грамм манка, 150 мл растительное масло
показать все комментарии (5)
Гурман А я к гарниру обжарила яйцо, отличный ужин получился!                   ... еще ответить
45 минут
6 ингредиентов
В закладках у 1
4 штук лук, 1 штук яйцо, батон, молок, по вкусу черный перец, по вкусу соль
показать все комментарии (11)
Гурман ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ. КОТЛЕТЫ ЛЕГКИЕ, СОЧНЫЕ, С КРАСИВОЙ КОРОЧКОЙ.                   ... еще ответить
30 минут
5 ингредиентов
В закладках у 1
4 штук морковь, манная крупа, по вкусу соль, по вкусу перец, 100 мл подсолнечное масло
показать все комментарии (9)
Гурман Рецепт взяла на заметку. Мне понравился торт, сытный. Пекла несколько раз и с кешью и с грецким орехами. Делить на 2 коржа достаточно, при этом крема требуется в 2раза меньше.                   ... еще ответить
5 минут
3 ингредиента
фарша, Щепотка соли, смесь перцев
показать все комментарии (3)
Гурман Понравилось всем .Соус вкусный и много его нужно,чтобы залить голубцы.Фото-только готовлю голубцы ленивые.                   ... еще ответить
30 минут
6 ингредиентов
куриного филе, яйцо, сметаны 15%, муки пшеничной, Соль, перец, специи, Зелень
показать все комментарии (4)
Гурман Сделала по вашему рецепту, но в шаге 2 добавила ломтики картошки и убрала помидоры. Получилось сытное блюдо на ужин - его сьели со сметаной, а муж - с горчицей. Я еще квашенных огурцов достала из подвала)))                   ... еще ответить
30 минут
8 ингредиентов
куриное филе или фарш, лук репчатый, чеснока, хлеб белый, молоко, яйцо куриное, Соль, черный перец, зелень по вкусу, Растительное масло по вкусу
показать все комментарии (4)
Гурман Котлетки получились бомба                   ... еще ответить
20 минут
5 ингредиентов
Квашенная капуста, Яйцо, Мука, Сода , Подсолнечное масло
показать все комментарии (4)
Гурман А вы жарьте на растительном масле, оливковом или любом другом растительном. Тогда и получатся постные и полезные.                   ... еще ответить
20 минут
10 ингредиентов
Консервированный тунец, Дижонская горчица, Белый хлеб, Цедра лимона, Сок лимона, Петрушка свежая, Лук нарез., Яйцо, Масло сливочное, Масло оливковое
показать все комментарии (3)
Гурман Зачем считать сколько калорий если хочется насладиться вкусным салатом?? Я даже маслом от рыбных кусочков поливаю картофельный слой чтоб вкуснее и сочнее было))) Всем нравиться и все просят добавки такого салата особенно на ужин))))                   ... еще ответить
30 минут
9 ингредиентов
Лук репчатый, Филе белой рыбы (треска, судак, щука, минтай), Панировочные сухари, Перец чёрный молотый , Пшённые или рисовые хлопья, Сливки 10-20%, по вкусу Соль, Укроп сухой, Яйца куриные
показать все комментарии (4)
Гурман Настоящее обьедение! Моя дочка рыбу не любит, а тут даже не поняла из чего эти котлеты В следущий раз попробую заменить треску на хека - чеснок и укроп полностью перекрывают вкус рыбы. С кетчупом улетели за один момент. Придется жарить еще одну сковородочку с котлетками. На гарнир было картофельное пюре                   ... еще ответить
30 минут
6 ингредиентов
консервы лососевые, картофель, по вкусу соль, яйца, укроп, мука
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо! Интересный рецепт, захотелось попробовать. Выглядят котлетки очень уж аппетитными!                   ... еще ответить
40 минут
7 ингредиентов
капуста цветная, яйца, лук зеленый, по вкусу петрушка, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (4)
Гурман готовила по этому рецепту котлетки(при чем не один раз.Только я не обваливала их в сухарях(не люблю сухари,даже мясные без них делаю).Всё получается просто СУПЕР.Первый раз делала для себя на пост, на семью и не рассчитывала,но когда мои домочадцы, (а это муж и двое очень привередливых "детей"-17 и 20 лет) так сказать "попробовали", то мне остались-3 штучки. На другой день пришлось печь снова. Котлетки уплетали-только в путь! И холодные они тоже очень вкусные!Так что мои дорогие, удачи Вам, и не хайте эти котлетки, они ВКУСНЫ,может Вам нужен другой сайт где из мяса готовят.                   ... еще ответить
50 минут
8 ингредиентов
фарш, капуста, яйца, томатная паста, сметана, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (4)
Гурман Свекольные котлетки уже попробовала - вкусно. Теперь надо приступать к капустным)))                   ... еще ответить
40 минут
7 ингредиентов
капуста, яйца, морковь, крупа манная, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман Вкусные получились котлетки. Но в следующий раз не буду добавлять муку, мне кажется, что из-за нее у котлет вкус теста, а не капусты. Еще можно добавить морковь.                   ... еще ответить
40 минут
12 ингредиентов
фарш , яйца, лук, хлеб, молоко, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец, масло сливочное, зелень, горчица, сухари панировочные
показать все комментарии (3)
Гурман отличный рецепт, спасибо !                   ... еще ответить
40 минут
8 ингредиентов
куриное филе, кефир, сыр, крахмал, лук, зелень, по вкусу соль, по вкусу специи
показать все комментарии (2)
Гурман Вкусные, мягкие, нежные, сочные! Для пробы приготовила пол нормы и пожалела! В следующий раз приготовлю 2 нормы, чтобы было много!!!                   ... еще ответить
40 минут
13 ингредиентов
фарш индейки, тмин, тимьян, соль, перец черный, болгарский перец, халапеньо, чеснок, лук, кинза, соус острый, сыр котиха, булочки
показать все комментарии (4)
Гурман Ничего сложного. Мясо мягкое, даже рассыпается. Горечь перца не чувствуется вообще. Спасибо!                   ... еще ответить
40 минут
8 ингредиентов
куриное филе, сыр, кабачки, болгарский перец, яйца, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (4)
Гурман Суперский рецепт, огромное спасибо                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ И ПОЛЕЗНЫХ КОТЛЕТ ИЗ КУРИНОГО МЯСА С ОВОЩАМИ
Котлеты из фарша рецепт. Котлеты мясные сочные. Котлеты из фарша видео. Домашние котлеты рецепт.
Котлеты Домашние - Сочные и Нежные | Meat Rissoles, English Subtitles
Котлеты Домашние. 5 Секретов Приготовления

История, состав и полезные свойства котлет

Такой вариант трапезы был перенят русскими кулинарами у европейских шеф-поваров и поначалу создавался из мяса на реберной кости коровы, теленка или свиньи. После 1870 года в кулинарные книги добавили «рубленые котлеты», откуда наименование перекочевало в советские издания: в 1939 году так называли продукцию из фарша, а впоследствии термин стали использовать для прочих кулинарных изысков, которые создавали из рыбы или гусиного, утиного, куриного, индюшачьего либо страусиного мяса. Есть инструкции по приготовлению рисовых, грибных, капустных, картофельных и морковных вариаций – блюдо из риса готовят сладким и соленым, к нему добавляют сахар, варенье, изюм и мед. Рецепт есть и у японцев, назвавших яство «кацурэцу» – речь идет о подвиде шницеля, который изначально жарили для европейских гурманов. В Европе спросом пользуется alla milanese – рубленая телятина, которую предварительно обваливают в панировочных сухарях и готовят во фритюре. Методика приготовления напоминает рецептуру венского шницеля, и пока отсутствует четкое понимание, какое блюдо считается прародителем. В Италии подобная снедь получила название scaloppina alla viennese – отличие от миланского варианта состоит в том, что последний готовится на кости. Собственные версии яства существуют в австралийской, южноамериканской, турецкой и новозеландской кухне, где используется характерный для конкретных кулинарных традиций гарнир и вкусовые добавки.