Котлеты — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Котлеты 💖 – это блюдо из фарша либо мясного куска на бедренной или реберной кости и вид рыбного филе. В русской национальной кухне такое название используют для снеди из рубленой или прокрученной через мясорубку говядины или свинины в форме лепешки. Слово произошло от французского cotele, что в переводе означает «ребристый». В европейских кулинарных традициях аналогом считаются крокеты и тефтели. Рецептов и инструкций приготовления подобной пищи много, причем каждая хозяйка экспериментирует с ингредиентами, стараясь добиться оригинальных вкусовых ощущений. Существуют классические мясные рецептуры и вариации из овощных плодов для вегетарианцев. читать дальше
Котлеты
50 минут
филе индейки, лук, чеснок, яйца, по вкусу соль, по вкусу перец, сыр, по вкусу петрушка, масло сливочное, сметана, разрыхлитель
показать все комментарии (1)
Гурман желатин сухой, сливки подойдут :)                   ... еще ответить
30 минут
куриное филе или фарш, лук репчатый, чеснока, хлеб белый, молоко, яйцо куриное, Соль, черный перец, зелень по вкусу, Растительное масло по вкусу
показать все комментарии (1)
Гурман отличные котлетки! С овсянкой и молоком, таких еще не пробовала. Сегодня пожарю                   ... еще ответить
20 минут
Квашенная капуста, Яйцо, Мука, Сода , Подсолнечное масло
показать все комментарии (1)
Гурман Мне тоже понравился оригинальный вкус котлет, квашенная капуста выступила "изюминкой"!                   ... еще ответить
25 минут
Куриное филе , Масло оливковое, Лук-шалот, Чеснок, Куриный бульон или белое вино, Красный перец, Каперсы, Руккола, по вкусу Сыр Пармезан тертый
показать все комментарии (1)
Гурман 5 баллов за рецепт! Очень сочные и нежные котлеты получились! Идеальный рецепт в соотношении вкуса и сложности!                   ... еще ответить
20 минут
Консервированный тунец, Дижонская горчица, Белый хлеб, Цедра лимона, Сок лимона, Петрушка свежая, Лук нарез., Яйцо, Масло сливочное, Масло оливковое
показать все комментарии (1)
Гурман Вкусные и полезные котлетки!)                   ... еще ответить
30 минут
Лук репчатый, Филе белой рыбы (треска, судак, щука, минтай), Панировочные сухари, Перец чёрный молотый , Пшённые или рисовые хлопья, Сливки 10-20%, по вкусу Соль, Укроп сухой, Яйца куриные
показать все комментарии (1)
Гурман Очень вкусные котлетки получились, даже не ожидала. Из специй добавила, - мускатный орех и корицу.                   ... еще ответить
25 минут
икра толстолобика, лук, морковь, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу имбирь, по вкусу хмели-сунели, яйца, крупа манная
показать все комментарии (1)
Гурман Отличные котлетки, рыбные люблю в любом исполнении!                   ... еще ответить
30 минут
консервы лососевые, картофель, по вкусу соль, яйца, укроп, мука
показать все комментарии (1)
Гурман У меня возник вопрос,а муку когда использовать?                   ... еще ответить
40 минут
капуста цветная, яйца, лук зеленый, по вкусу петрушка, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Котлеты вкусные, вкус мне нравится, я люблю капусту в разных пирогах, котлетах. Спасибо!                   ... еще ответить
50 минут
фарш, капуста, яйца, томатная паста, сметана, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Очень вкусные котлетки. Хорошая идея с капустой. Сочно и нежно!                   ... еще ответить
40 минут
капуста, яйца, морковь, крупа манная, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман У нас получилось 10 котлеток.Очень удачный рецепт.Я даже не подозревала,что котлетки из обычной капусты могут быть такими вкусными!)Спасибо!                   ... еще ответить
50 минут
креветки, кукуруза, яйца, картофель, петрушка, лук зеленый, по вкусу соль, масло сливочное
показать все комментарии (1)
Гурман Замечательно!!! Только кукурузка должна быть очень молоденькой, а еще вкуснее с несозревшими початками)                   ... еще ответить
40 минут
фарш , яйца, лук, хлеб, молоко, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец, масло сливочное, зелень, горчица, сухари панировочные
показать все комментарии (1)
Гурман Мой знаменитый дедушка,шеф-повар всегда предупреждал: никогда в мясные котлеты яйцо не добавлять, так как белок на белок делает котлеты жесткими.                   ... еще ответить
40 минут
куриное филе, кефир, сыр, крахмал, лук, зелень, по вкусу соль, по вкусу специи
показать все комментарии (1)
Гурман а я иногда делаю так, чтобы не обваливать котлеты в сухарях, сразу добавляю их в фарш, потом мокрыми руками формирую котлеты и сразу жарю.                   ... еще ответить
40 минут
фарш индейки, тмин, тимьян, соль, перец черный, болгарский перец, халапеньо, чеснок, лук, кинза, соус острый, сыр котиха, булочки
показать все комментарии (1)
Гурман А яйца добавлять не нужно?                   ... еще ответить
40 минут
куриное филе, сыр, кабачки, болгарский перец, яйца, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Если добавить сыр, должно быть то же вкусно, можно наверное зелени по вкусу.                   ... еще ответить
30 минут
куриное филе, лук, чеснок, яйца, по вкусу соль, по вкусу перец, сыр, петрушка, укроп, масло сливочное, сметана, разрыхлитель
показать все комментарии (1)
Гурман а желатин сухой добавлять или разводить в воде?                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Класнючий рецепт. Немного импровизировала - потерла морковку вареную и укропчика порезала. Чеснок убрала. Получилось бомба!!!!                   ... еще ответить
40 минут
филе индейки, лук, чеснок, яйца, по вкусу соль, по вкусу перец, сыр, масло сливочное, сметана, разрыхлитель
показать все комментарии (1)
Гурман а автор знает, что такое карпаччо?)) у него явно не оно получилось))                   ... еще ответить
40 минут
куриное филе, сыр, кабачки, болгарский перец, яйца, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман я ещё добавляю 100 гр рубленых шампиньонов                   ... еще ответить
30 минут
свинина, яйца, батон, капуста, укроп, сметана, по вкусу перец, по вкусу соль
показать все комментарии (1)
Гурман С куриной грудкой хороший вариант! Благодаря капусте котлеты получаются сочными в любом случае. Рада, что рецепт понравился)                   ... еще ответить
40 минут
фарш, лук, чеснок, кабачки, батон, яйца, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Со сливочным маслом хорошо получились котлетки, они прям пахли молочком, нежные и вкусные!                   ... еще ответить
30 минут
фарш, хлеб, яйца, чеснок, лук, горчица, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман И опять майонез!!!!!!                   ... еще ответить
30 минут
фарш свиной, рис, яйца, лук, чеснок, хлеб, по вкусу соль, по вкусу перец, томатный соус, мука, перец душистый, лавровый лист
показать все комментарии (1)
Гурман Тогда угощайся, не стесняйся! Спасибо, Дашуль!                   ... еще ответить
40 минут
бычки, хлеб, лук, по вкусу соль, по вкусу перец, мука, морковь, салатный перец, сельдерей, томатная паста
показать все комментарии (1)
Гурман как это можно есть?                   ... еще ответить
40 минут
фарш, лук, чеснок, батон, мука, томатная паста, вода, по вкусу соль, по вкусу перец, молоко
показать все комментарии (1)
Гурман Очень вкусные котлеты по этому рецепту. В этот раз решила приготовить сметанный соус.                   ... еще ответить
40 минут
куриное филе, лук, хлеб, вода, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Вкуснейшие котлетки - нежные, сочные!                   ... еще ответить
1 час 10 минут
фарш, укроп, яйца, по вкусу соль, хлеб, по вкусу перец, лук, помидоры, болгарский перец, сыр
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо, да конечно, можно и в духовке!                   ... еще ответить
1 час 10 минут
печень свиная, лук, сало, яйца, по вкусу соль
показать все комментарии (1)
Гурман Время жарки не указано                   ... еще ответить
50 минут
рыбное филе, рис, яйца, хлеб, укроп, лук зеленый, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Зоя, Спасибо, попробуй - очень вкусно и оригинально,нам понравился такой вариант!                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства котлет

Такой вариант трапезы был перенят русскими кулинарами у европейских шеф-поваров и поначалу создавался из мяса на реберной кости коровы, теленка или свиньи. После 1870 года в кулинарные книги добавили «рубленые котлеты», откуда наименование перекочевало в советские издания: в 1939 году так называли продукцию из фарша, а впоследствии термин стали использовать для прочих кулинарных изысков, которые создавали из рыбы или гусиного, утиного, куриного, индюшачьего либо страусиного мяса. Есть инструкции по приготовлению рисовых, грибных, капустных, картофельных и морковных вариаций – блюдо из риса готовят сладким и соленым, к нему добавляют сахар, варенье, изюм и мед. Рецепт есть и у японцев, назвавших яство «кацурэцу» – речь идет о подвиде шницеля, который изначально жарили для европейских гурманов. В Европе спросом пользуется alla milanese – рубленая телятина, которую предварительно обваливают в панировочных сухарях и готовят во фритюре. Методика приготовления напоминает рецептуру венского шницеля, и пока отсутствует четкое понимание, какое блюдо считается прародителем. В Италии подобная снедь получила название scaloppina alla viennese – отличие от миланского варианта состоит в том, что последний готовится на кости. Собственные версии яства существуют в австралийской, южноамериканской, турецкой и новозеландской кухне, где используется характерный для конкретных кулинарных традиций гарнир и вкусовые добавки.