Котлеты — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Котлеты 💖 – это блюдо из фарша либо мясного куска на бедренной или реберной кости и вид рыбного филе. В русской национальной кухне такое название используют для снеди из рубленой или прокрученной через мясорубку говядины или свинины в форме лепешки. Слово произошло от французского cotele, что в переводе означает «ребристый». В европейских кулинарных традициях аналогом считаются крокеты и тефтели. Рецептов и инструкций приготовления подобной пищи много, причем каждая хозяйка экспериментирует с ингредиентами, стараясь добиться оригинальных вкусовых ощущений. Существуют классические мясные рецептуры и вариации из овощных плодов для вегетарианцев. читать дальше
Котлеты
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
30 минут
8 ингредиентов
В закладках у 1
капуста белокочанная, крупа манная, лук репчатый, майонеза, чеснока, Соус томатный, Соль по вкусу, Специи по вкусу
Гурман Любовь, спасибо за комментарий!                   ... еще ответить
25 минут
9 ингредиентов
икра толстолобика, лук, морковь, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу имбирь, по вкусу хмели-сунели, яйца, крупа манная
Гурман Отличные котлетки, рыбные люблю в любом исполнении!                   ... еще ответить
50 минут
9 ингредиентов
рыбное филе, рис, яйца, хлеб, укроп, лук зеленый, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Да, и в правду на вкус просто рис, советую добавить соевый соус в качестве соуса, так в разы вкуснее                   ... еще ответить
50 минут
14 ингредиентов
говядина, лук, петрушка, чеснок, соевый соус, по вкусу соль, паприка, перец горошком, морковь, лавровый лист, яйца, томатный соус, сметана, грибы
показать все комментарии (2)
Гурман Все сделала по рецепту, но запекала в формочках в духовке. Нежнейшие вышли. Попробуйте                   ... еще ответить
1 час
5 ингредиентов
рыба, лук, яйца, сало, сметана
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо за рецепт! Очень понравился! Давно такой искала!                   ... еще ответить
40 минут
10 ингредиентов
В закладках у 1
куриное филе, творог, лук, яйца, чеснок, по вкусу соль, по вкусу паприка, по вкусу перец, масло растительное, укроп
показать все комментарии (2)
Гурман Я делала из куриного фарша. Сама не ела, муж и сын оценили на отлично!                   ... еще ответить
1 час
4 ингредиента
В закладках у 1
рыбное филе, рис, хлеб, по вкусу зелень
показать все комментарии (2)
Гурман Обжаривала без панировки, ну и для фарша брала щучку. Отваривать не стала, разделала и сразу перекрутила на фарш. Спасибо за идею для ужина! Все сыты и довольны))                   ... еще ответить
45 минут
13 ингредиентов
картофель, лук, морковь, помидоры, горошек зеленый, кукуруза, чеснок, лимонный сок, петрушка, мука, сухари панировочные, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман И в чем здесь,в этом рецепте фишка?! Без яиц..так классика котлет и готовится без яиц! Фарш надотхорошо отбить,перемешать и будет вам вкусно!                   ... еще ответить
30 минут
5 ингредиентов
В закладках у 1
4 штук морковь, манная крупа, по вкусу соль, по вкусу перец, 100 мл подсолнечное масло
показать все комментарии (6)
Гурман Спасибо за отзыв) Приятного аппетита!                   ... еще ответить
5 минут
3 ингредиента
фарша, Щепотка соли, смесь перцев
Гурман Очень вкусный рецепт, любим его всей семьей. Только я еще сыр добавляю - нарезанные кубики некрупные                   ... еще ответить
30 минут
6 ингредиентов
куриного филе, яйцо, сметаны 15%, муки пшеничной, Соль, перец, специи, Зелень
Гурман Очень вкусные котлеты, никогда раньше паприку не добавляла, обычно кладу лук и чеснок, хлеб. А по Вашему рецепту получились красивые котлетки, рецепт записала себе. Спасибо большое!                   ... еще ответить
30 минут
8 ингредиентов
куриное филе или фарш, лук репчатый, чеснока, хлеб белый, молоко, яйцо куриное, Соль, черный перец, зелень по вкусу, Растительное масло по вкусу
Гурман отличные котлетки! С овсянкой и молоком, таких еще не пробовала. Сегодня пожарю                   ... еще ответить
20 минут
5 ингредиентов
Квашенная капуста, Яйцо, Мука, Сода , Подсолнечное масло
Гурман Мне тоже понравился оригинальный вкус котлет, квашенная капуста выступила "изюминкой"!                   ... еще ответить
20 минут
10 ингредиентов
Консервированный тунец, Дижонская горчица, Белый хлеб, Цедра лимона, Сок лимона, Петрушка свежая, Лук нарез., Яйцо, Масло сливочное, Масло оливковое
Гурман Вкусные и полезные котлетки!)                   ... еще ответить
30 минут
9 ингредиентов
Лук репчатый, Филе белой рыбы (треска, судак, щука, минтай), Панировочные сухари, Перец чёрный молотый , Пшённые или рисовые хлопья, Сливки 10-20%, по вкусу Соль, Укроп сухой, Яйца куриные
Гурман Очень вкусные котлетки получились, даже не ожидала. Из специй добавила, - мускатный орех и корицу.                   ... еще ответить
30 минут
6 ингредиентов
консервы лососевые, картофель, по вкусу соль, яйца, укроп, мука
Гурман У меня возник вопрос,а муку когда использовать?                   ... еще ответить
40 минут
7 ингредиентов
капуста цветная, яйца, лук зеленый, по вкусу петрушка, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Котлеты вкусные, вкус мне нравится, я люблю капусту в разных пирогах, котлетах. Спасибо!                   ... еще ответить
50 минут
8 ингредиентов
фарш, капуста, яйца, томатная паста, сметана, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Очень вкусные котлетки. Хорошая идея с капустой. Сочно и нежно!                   ... еще ответить
40 минут
7 ингредиентов
капуста, яйца, морковь, крупа манная, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман У нас получилось 10 котлеток.Очень удачный рецепт.Я даже не подозревала,что котлетки из обычной капусты могут быть такими вкусными!)Спасибо!                   ... еще ответить
50 минут
8 ингредиентов
креветки, кукуруза, яйца, картофель, петрушка, лук зеленый, по вкусу соль, масло сливочное
Гурман Замечательно!!! Только кукурузка должна быть очень молоденькой, а еще вкуснее с несозревшими початками)                   ... еще ответить
40 минут
12 ингредиентов
фарш , яйца, лук, хлеб, молоко, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец, масло сливочное, зелень, горчица, сухари панировочные
показать все комментарии (2)
Гурман легко, вкусно и красиво!                   ... еще ответить
40 минут
8 ингредиентов
куриное филе, кефир, сыр, крахмал, лук, зелень, по вкусу соль, по вкусу специи
показать все комментарии (2)
Гурман Вкусные, мягкие, нежные, сочные! Для пробы приготовила пол нормы и пожалела! В следующий раз приготовлю 2 нормы, чтобы было много!!!                   ... еще ответить
40 минут
13 ингредиентов
фарш индейки, тмин, тимьян, соль, перец черный, болгарский перец, халапеньо, чеснок, лук, кинза, соус острый, сыр котиха, булочки
показать все комментарии (2)
Гурман Котлеты получаются нежными, сочными и полезными. Можно включить в рацион детям.                   ... еще ответить
40 минут
8 ингредиентов
куриное филе, сыр, кабачки, болгарский перец, яйца, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо за рецепт очень вкусно получилось!!!!                   ... еще ответить
30 минут
12 ингредиентов
куриное филе, лук, чеснок, яйца, по вкусу соль, по вкусу перец, сыр, петрушка, укроп, масло сливочное, сметана, разрыхлитель
показать все комментарии (2)
Гурман Ки́евский торт — продукция, рецептура и технология которого была разработана в 1956 году на Киевской кондитерской фабрике имени Карла Маркса (ныне Киевская кондитерская фабрика Roshen).                   ... еще ответить
50 минут
4 ингредиента
крабовые палочки, сыр, чеснок, яйца
показать все комментарии (2)
Гурман Оксана, какие чудесные котлетки! Взяла на заметку!                   ... еще ответить
40 минут
10 ингредиентов
филе индейки, лук, чеснок, яйца, по вкусу соль, по вкусу перец, сыр, масло сливочное, сметана, разрыхлитель
показать все комментарии (2)
Гурман А по поводу помадки, получилась очень жидкая за счет воды, и даже не застыла с желатином, была текучая. Советую сварить по другому рецепту.                   ... еще ответить
40 минут
8 ингредиентов
куриное филе, сыр, кабачки, болгарский перец, яйца, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Интересная идея, всегда думала,что котлеты делают только из сырого мяса!                   ... еще ответить
30 минут
8 ингредиентов
свинина, яйца, батон, капуста, укроп, сметана, по вкусу перец, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Кто готовил,как они на вкус?                   ... еще ответить
50 минут
11 ингредиентов
филе индейки, лук, чеснок, яйца, по вкусу соль, по вкусу перец, сыр, по вкусу петрушка, масло сливочное, сметана, разрыхлитель
показать все комментарии (2)
Гурман приготовила по рецепту ,но почему -то не увидела загустения                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ДОМАШНИЕ КОТЛЕТЫ ПТИЧЬЕ МОЛОКО
Рецепты от Ивлева - КОТЛЕТЫ
КАК БАФНУТЬ КОТЛЕТЫ до 10 из 10?! Супер-рецепт!
Если готовлю КОТЛЕТЫ, то только так и никак по другому! Мамины рецепты

История, состав и полезные свойства котлет

Такой вариант трапезы был перенят русскими кулинарами у европейских шеф-поваров и поначалу создавался из мяса на реберной кости коровы, теленка или свиньи. После 1870 года в кулинарные книги добавили «рубленые котлеты», откуда наименование перекочевало в советские издания: в 1939 году так называли продукцию из фарша, а впоследствии термин стали использовать для прочих кулинарных изысков, которые создавали из рыбы или гусиного, утиного, куриного, индюшачьего либо страусиного мяса. Есть инструкции по приготовлению рисовых, грибных, капустных, картофельных и морковных вариаций – блюдо из риса готовят сладким и соленым, к нему добавляют сахар, варенье, изюм и мед. Рецепт есть и у японцев, назвавших яство «кацурэцу» – речь идет о подвиде шницеля, который изначально жарили для европейских гурманов. В Европе спросом пользуется alla milanese – рубленая телятина, которую предварительно обваливают в панировочных сухарях и готовят во фритюре. Методика приготовления напоминает рецептуру венского шницеля, и пока отсутствует четкое понимание, какое блюдо считается прародителем. В Италии подобная снедь получила название scaloppina alla viennese – отличие от миланского варианта состоит в том, что последний готовится на кости. Собственные версии яства существуют в австралийской, южноамериканской, турецкой и новозеландской кухне, где используется характерный для конкретных кулинарных традиций гарнир и вкусовые добавки.