В крапивный суп используют только молоденькие листочки, чтобы убрать жгучесть, крапиву предварительно обдают кипятком. Растение обладает массой полезных качеств, например содержание железа повышает уровень гемоглобина в крови, а наличие ретинола помогает бороться с возрастными изменениями кожи. Для классического рецепта кроме крапивы очищают и нарезают картофель, лук, морковь и свежую зелень. В качестве жидкой основы использую воду или мясной бульон, который рекомендуют сварить заранее. В кипящий бульон или воду закладывают по-очередно ингредиенты, сначала картофель, затем зажарку из лука и моркови, последней добавляют нарезанную крапиву, зелень и специи. После выключения кастрюлю оставляют на плите настаивать около 30 минут. Яйца добавляют двумя способами: заранее отваривают, и половинки выкладывают в каждую порцию или вливают сырыми перед выключением и тщательно размешивают. Подают первое блюдо теплым, добавив ложку сметаны.
