Креольская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Креольская кухня – это совокупность кулинарных традиций, характерных для южных штатов США, особенно Луизианы. Эта кухня достаточно необычна и своеобразна. Представляет собой смешение кухонь Индии, Испании, Англии, Франции, стран Африки и коренных индейцев. Особенностями креольской кухни является обильное употребление в пищу томатов и сладкого красного перца, из которых также готовят различные соусы. Часто продукты, особенно мясо и рыбу, готовят в вине. Основу многих блюд составляют рис и морепродукты. Креолы ежедневно едят много зелени, прежде всего сельдерея. читать дальше
Креольская кухня
показать все комментарии (1)
Гурман спасибо, салат получается великолепным! брал креветки аргентинские, чеснока 2 зубчика и выдавить. креветки любят чеснок. всем приятного!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Вкуснятина!Спасибо, что выложили рецепт!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Я еще приготовила соус к пасте с креветками, положила часть начинки на лаваш, потом соус и завернула. ММ, так сочно и сытно!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман С удовольствием, угощу! ;)                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Диетическим его сложно назвать, нужно убрать зажарку, а просто положить овощи и варить в бульоне (лучше втором), а потом готовый суп заправить просто зеленью или кусочком сливочного масла.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Если это не камбала, то вы не Юрий Поплевин. Самая настоящая камбала, камбалее не бывает. :-))                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Какой аппетитный кусочек рыбки!!!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Присаживайся, Оксан! Спасибо!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Готовьте на здоровье!)) Очень рада что котлетки понравились, моя семья их тоже оценила!:)                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо, Наташа! Да, нежно и вкусно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Вкусное мясо, остренькое! С овощным салатом идеально!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо большое за рецепт, получилось вкусно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман 1,5 стакана сливок, можно брать 10-15% или 30%.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман В духовке получается более диетический вариант, и мясо более сухое. Жареные стейки выгодно отличаются в этом плане, хотя и калорийнее)) Но в любом случае - вкусно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Мне по вкусу окрошку напомнил суп, наверное из-за огурца... очень вкусно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Удивила Оксана, такая интересная вермишелька, красивая!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Вкусно получилось мясо с соусом! Спасибо!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Очень удобно кушать этот хот-дог! Спасибо!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Живу у самой границы с Австрией, часто ем грестль в тамошних ресторанчиках. Никогда не было картошки с кожурой. А также никогда не было яичницы с колбасой и луком. То, что готовят в Австрии, выглядит так: обжарить лук с маленькими кусочками бекона, затем добавить кусочки отварной говядины и произвольно нарезанную варёную картошку без шкуры. Все обжаривается до аппетитной румяной корочки. Подаётся в той же сковороде, что и готовилось. А сверху кладется глазунья из одного яйца. И никаких помидоров!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман "Также мясо следует с обеих сторон смазать растительным маслом, советую использовать оливковое масло, можно взять льняное масло." - Женщина, вы в своем уме??? Льняное масло КАТЕГОРИЧЕСКИ НЕЛЬЗЯ НАГРЕВАТЬ!!!!????????????????                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Отличный салатик, для сидящих на диете - просто находка!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Я тоже считаю, что лучше будет, если обжарить лук с морковью, а минут за пять до готовности положить пару штучек размолотых горошин перца душистого. Так ароматнее будет.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Мне понравился процесс приготовления и результат, моей семье и мне было вкусно, благодарю!                   ... еще ответить

Традиционная и национальная Креольская кухня

Традиционным и одним из самых популярных блюд креольской кухни является «джамбалайя», которая является аналогом испанской паэльи. Оно готовится из колбасы или ветчины, риса и овощей, прежде всего томатов. Из мяса креолы предпочитают свинину, телятину и курицу. Из них готовят «каджунский тассо» - копченая свинина со специями, «grillades по-новоорлеански» - предварительно обжаренный стейк из телятины, тушеный с креольскими специями и специальным соусом, а также обжаренную курицу. По праздникам часто готовят барбекю. Символом креольской кухни является густой суп «гамбо». Он может готовится из курицы, бекона или морепродуктов. Обязательными ингредиентами в нем являются соус «ру» (на основе растительного масла и муки) и креольская специя сассафрас. В состав блюда также входят сладкий перец, лук и сельдерей. Тушить «гамбо» нужно целый день, а подавать к столу вместе с рисом. Славится креольская кухня своими рецептами из морепродуктов: раков, крабов, устриц, креветок. Из молочных продуктов популярен креольский творог, который подают со сливками и анисом, а из десертов – «креольский пирог с орехами» - шоколадный торт с орехом пекан и кокосовой стружкой.