Креольская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Креольская кухня – это совокупность кулинарных традиций, характерных для южных штатов США, особенно Луизианы. Эта кухня достаточно необычна и своеобразна. Представляет собой смешение кухонь Индии, Испании, Англии, Франции, стран Африки и коренных индейцев. Особенностями креольской кухни является обильное употребление в пищу томатов и сладкого красного перца, из которых также готовят различные соусы. Часто продукты, особенно мясо и рыбу, готовят в вине. Основу многих блюд составляют рис и морепродукты. Креолы ежедневно едят много зелени, прежде всего сельдерея. читать дальше

Традиционным и одним из самых популярных блюд креольской кухни является «джамбалайя», которая является аналогом испанской паэльи. Оно готовится из колбасы или ветчины, риса и овощей, прежде всего томатов. Из мяса креолы предпочитают свинину, телятину и курицу. Из них готовят «каджунский тассо» - копченая свинина со специями, «grillades по-новоорлеански» - предварительно обжаренный стейк из телятины, тушеный с креольскими специями и специальным соусом, а также обжаренную курицу. По праздникам часто готовят барбекю. Символом креольской кухни является густой суп «гамбо». Он может готовится из курицы, бекона или морепродуктов. Обязательными ингредиентами в нем являются соус «ру» (на основе растительного масла и муки) и креольская специя сассафрас. В состав блюда также входят сладкий перец, лук и сельдерей. Тушить «гамбо» нужно целый день, а подавать к столу вместе с рисом. Славится креольская кухня своими рецептами из морепродуктов: раков, крабов, устриц, креветок. Из молочных продуктов популярен креольский творог, который подают со сливками и анисом, а из десертов – «креольский пирог с орехами» - шоколадный торт с орехом пекан и кокосовой стружкой.