Кубанская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Кубанская кухня – это традиционная кухня народов Кубани. Представляет собой смешение кулинарных традиций Украины, России, Грузии, Армении, Узбекистана и других стран Кавказа. Именно поэтому кубанская кухня такая богатая и разнообразная. Основу рациона кубанцев традиционно составляют овощи, фрукты и ягоды, а также речная рыба и мясо. Славится эта кухня своими супами и сырной продукцией. Овощи часто подаются на стол свежими, порезанными большими кусками и с пучками зелени. Особенностью кубанской кухни является приготовление блюд без добавления картофеля. Его обычно подают отдельно как хлеб. читать дальше

Широко в кубанской кухне представлены блюда из мяса. Предпочтение отдается говядине, свинине, баранине и мясу птицы (куры, гуси, утки и дичь). Мясо могут запекать в духовке, тушить в казане, а также варить, жарить на углях, солить, коптить и вялить. Из мяса делают паштеты и начинку для выпечки, готовят голубцы, жаркое и варят супы. Очень любят на Кубани жарить шашлык, который отличается тем, что перед готовкой его не маринуют. Также кубанцы едят много сала, которое они сначала солят с добавлением разных приправ, затем шпигуют чесноком и окуривают дымом для аромата. Много в кубанской кухне рецептов из рыбы, в основном из карпа, судака и леща. Из рыбы варят уху, делают котлеты и начинки для пирогов, жарят на углях, томят в печи, сушат и коптят. Невозможно представить кубанскую кухню без супов. Прежде всего это борщ, которого существует множество рецептов, рассольник, суп из перепелок, окрошка и многие другие. Из экзотики можно выделить местное блюдо «нутрия по-кубански», жаренная на углях. Овощи на Кубани едят свежими в виде салатов, вареными, тушеными, жаренными на гриле, квашеными, маринованными и солеными. Многообразна в кубанской кухне выпечка: пироги, лаваши, пампушки, вареники с разными начинками.