Купаты — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Купаты – это классическое грузинское блюдо, для приготовления которого используются сырые пресервированные колбасы, требующие кулинарной обработки. Угощение создается на гриле или углях, подобно другим колбаскам – изготовленную из кишок оболочку не стоит протыкать, поскольку так может быть потерян жир и сок. По первоначальному рецепту еда готовилась в форме подковы и состояла из ирной свинины, которую сдабривали приправами – получались сардельки, мало отличающиеся от традиционных домашних колбасок. Сегодня продаются в виде полуфабрикатов, требующих дополнительной термообработки. читать дальше
Купаты
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
1 час
7 ингредиентов
В закладках у 1
куриного мяса (от бедер, ножен и груди), куриное сердце, репчатый лук, петрушки, чеснока, свиных кишок, Соль, черный перец, специи.
показать все комментарии (2)
Гурман Всё отлично и наверно вкусно. Но прекратите использовать слово "чрева"! Это отбивает аппетит!)                   ... еще ответить
30 минут
9 ингредиентов
свиных купатов, моркови, лук репчатый, соевого соуса, растительного масла, тортилья, Для заливки, яйца, Специи по вкусу
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный рецепт.и вкуснейшая запеканка!!!!Советую.                   ... еще ответить
30 минут
6 ингредиентов
свинины, лук репчатый, чеснока, Специи: чили, кориандр, базилик, черный перец, паприка по вкусу, воды, метров кишки свиные
показать все комментарии (2)
Гурман Здорово,а что за оболочка, и где приобрести?                   ... еще ответить
15 минут
2 ингредиента
готовых купатов, растительного масло
показать все комментарии (2)
Гурман Супер! Быстро и вкусно. Молодец!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ КУПАТЫ НА СКОВОРОДКЕ
Колбаски гриль (купаты) в домашних условиях.
купаты по домашнему,простой рецепт ...
Купаты ✧ Мясные Колбаски По-Домашнему ✧ Все Тонкости Приготовления

История, состав и полезные свойства Купат

Для готовки купатов используются тоненькие кишки свиньи, которые режут по 25 см, моют в соли, выворачивают наизнанку и снова обмакивают в соли. В фарш кладут мелко порубленный лучок, чесночок, гранатовые зерна или барбарисовые ягоды, чабер, голубой пажитник и сухую кинзу. Ингредиенты перемешивают и наполняют ими заранее подготовленные кишки – блюдо связывают для формирования подковы, используется плотная нитка, размещают в кипятке и варят на протяжении минуты, после чего вынимают и развешивают, чтобы пища просохла. Существует несколько мнений, касающихся происхождения названия – некоторые полагают, что причиной является способ готовки, поскольку перед заключительным этапом мясо «купают», т.е. замачивают в винном, гранатовом или уксусном маринаде. Трапеза традиционно присутствует в меню грузинских ресторанов, хотя состав блюда настолько прост, что хозяйки могут воссоздать в домашних условиях. Обязательное условие – применением свежего мясного ингредиента и натуральных пряностей, применяемых грузинскими кулинарными мастерами. Рецепты и пропорции компонентов могут меняться – понадобится свино-говяжья смесь, свиное сало и кишки, барбарисовые ягодки, хмели-сунели, кинза, чеснок, гвоздика, корица, молотый перчик и соль. Еда не замораживается, но при необходимости может быть помещена в прохладное место – но не в холодильник. Технология готовки способствует продолжительному хранению пищи, хотя такая необходимость отсутствует, поскольку трапезу по традиции употребляют сразу.