Куропатка — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Куропатка 💖 – это редкая в кулинарии птица, из нее готовятся сочные и нежные блюда, подаваемые преимущественно к праздничному столу. Подобное птичье мясо применяется в разных гастрономических традициях – подойдет для запекания, тушения с овощами, зажаривания и отваривания. Куропатковые тушки – диетический и деликатесный продукт, нежнее курятины, хорошо переваривается организмом, практически лишен холестерина. Купить можно в супермаркетах, где продается в замороженном либо остуженном виде – несите домой, размораживайте, готовьте в гриле, зажаривайте или фаршируйте. Филейную часть можно добавить в салатик или сделать начинку для пиццы либо пирога. читать дальше
куропатка
30 минут
куропатки, меда, Лимон по вкусу, с. л. зерен горчицы или молотый порошок, Соль, черный перец, зелень по вкусу
показать все комментарии (1)
Гурман "...однако иногда его делают из мяса голубя, но сами понимаете, приготовить такой вариант в домашних условиях из этой птице не так уж и просто, да и желания нет особого..." Отсутствие желания приготовить голубя - это просто стыдно для кулинара, как и орфография!                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства куропатки

Куропаток готовят до состояния средней прожарки, чтобы продукт сохранял здоровый розовый оттенок – подойдет тушение. Подают приготовленную птицу с любым гарниром – французские повара используют классические макаронные изделия или картофель, сочетая с каштанами, клюквой и брусникой, подходят овощные пюре. В российской кулинарной традиции дичь принято только зажаривать. Пернатых обжаривают в кастрюле на плите на слабом огне. Периодически рекомендуется поливать получаемым соком, а на последнем этапе залить нагретой сметаной. Куропатковое мясо также запекают в духовке, что позволяет получить сочный продукт, который хорошо будет смотреться на праздничном столе. Есть оригинальный рецепт, пришедший из китайской национальной кухни – птица по сычуаньски. Помимо основного ингредиента, используется соевый соус, крахмал, морковка, репчатый лучок, острый перчик в стручках и кунжутное масло. Тушки моют, просушивают, режут вдоль на две части и откручивают ножки, далее нарезают тоненькими ломтиками длиной по 4 сантиметра, кладут в миску и поливают соевым соусом, сверху обсыпают крахмалом, перемешивают и маринуют полчаса. Морковку и лучок нарезают тоненькой соломкой, у перца нужно удалить зерна и плодоножку и нарезать тоненькими колечками. Масло греют в сковороде и 6 минут обжаривают овощи, потом добавляют птичье мясо и готовят компоненты вместе 2 минуты, периодически помешивая. С яством подается гарнир в виде рассыпчатой рисовой крупы.