Куропаток готовят до состояния средней прожарки, чтобы продукт сохранял здоровый розовый оттенок – подойдет тушение. Подают приготовленную птицу с любым гарниром – французские повара используют классические макаронные изделия или картофель, сочетая с каштанами, клюквой и брусникой, подходят овощные пюре. В российской кулинарной традиции дичь принято только зажаривать. Пернатых обжаривают в кастрюле на плите на слабом огне. Периодически рекомендуется поливать получаемым соком, а на последнем этапе залить нагретой сметаной. Куропатковое мясо также запекают в духовке, что позволяет получить сочный продукт, который хорошо будет смотреться на праздничном столе. Есть оригинальный рецепт, пришедший из китайской национальной кухни – птица по сычуаньски. Помимо основного ингредиента, используется соевый соус, крахмал, морковка, репчатый лучок, острый перчик в стручках и кунжутное масло. Тушки моют, просушивают, режут вдоль на две части и откручивают ножки, далее нарезают тоненькими ломтиками длиной по 4 сантиметра, кладут в миску и поливают соевым соусом, сверху обсыпают крахмалом, перемешивают и маринуют полчаса. Морковку и лучок нарезают тоненькой соломкой, у перца нужно удалить зерна и плодоножку и нарезать тоненькими колечками. Масло греют в сковороде и 6 минут обжаривают овощи, потом добавляют птичье мясо и готовят компоненты вместе 2 минуты, периодически помешивая. С яством подается гарнир в виде рассыпчатой рисовой крупы.