Куропатка — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Куропатка 💖 – это редкая в кулинарии птица, из нее готовятся сочные и нежные блюда, подаваемые преимущественно к праздничному столу. Подобное птичье мясо применяется в разных гастрономических традициях – подойдет для запекания, тушения с овощами, зажаривания и отваривания. Куропатковые тушки – диетический и деликатесный продукт, нежнее курятины, хорошо переваривается организмом, практически лишен холестерина. Купить можно в супермаркетах, где продается в замороженном либо остуженном виде – несите домой, размораживайте, готовьте в гриле, зажаривайте или фаршируйте. Филейную часть можно добавить в салатик или сделать начинку для пиццы либо пирога. читать дальше

Куропаток готовят до состояния средней прожарки, чтобы продукт сохранял здоровый розовый оттенок – подойдет тушение. Подают приготовленную птицу с любым гарниром – французские повара используют классические макаронные изделия или картофель, сочетая с каштанами, клюквой и брусникой, подходят овощные пюре. В российской кулинарной традиции дичь принято только зажаривать. Пернатых обжаривают в кастрюле на плите на слабом огне. Периодически рекомендуется поливать получаемым соком, а на последнем этапе залить нагретой сметаной. Куропатковое мясо также запекают в духовке, что позволяет получить сочный продукт, который хорошо будет смотреться на праздничном столе. Есть оригинальный рецепт, пришедший из китайской национальной кухни – птица по сычуаньски. Помимо основного ингредиента, используется соевый соус, крахмал, морковка, репчатый лучок, острый перчик в стручках и кунжутное масло. Тушки моют, просушивают, режут вдоль на две части и откручивают ножки, далее нарезают тоненькими ломтиками длиной по 4 сантиметра, кладут в миску и поливают соевым соусом, сверху обсыпают крахмалом, перемешивают и маринуют полчаса. Морковку и лучок нарезают тоненькой соломкой, у перца нужно удалить зерна и плодоножку и нарезать тоненькими колечками. Масло греют в сковороде и 6 минут обжаривают овощи, потом добавляют птичье мясо и готовят компоненты вместе 2 минуты, периодически помешивая. С яством подается гарнир в виде рассыпчатой рисовой крупы.