Кускус — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Кускус – это блюдо, широко распространенное в странах Северной Африки: Алжире, Тунисе, Марокко и Ливии. Можно встретить его также во Франции, Израиле и некоторых регионах Италии. Крупу для приготовления этого блюда, которая также называется «кускус», делают из твердых сортов пшеницы (иногда из риса или ячменя). Рецептов приготовления кускуса очень много. Чаще всего его готовят на пару. Считается, что эта крупа очень полезна для здоровья, поэтому отлично подходит людям, придерживающимся правильного питания. Кускус довольно питателен и надолго насыщает организм. Тем, кто соблюдает диету, рекомендуется есть его небольшими порциями.
читать дальше

Крупа кускус отлично подходит для приготовления как сладких, так и мясных и рыбных блюд. Чаще всего его подают на второе, похожим на наш плов, но из него можно делать различные салаты и закуски. Перед началом приготовления крупу необходимо тщательно промыть. Так мелкие крупинки в процессе готовки не склеятся между собой. Традиционно ее готовят на пару. В Африке существует для этого специальный прибор, напоминающий нашу пароварку. Крупу можно также сварить в воде. Время приготовления – минут 10. В итоге получается рассыпчатая каша. В магазинах продается уже пропаренный о высушенный продукт, который достаточно залить кипятком и подождать пять минут. На вкус готовый кускус довольно пресный, поэтому к нему добавляют различные начинки и заправки. Самый распространенный вариант – «кускус с мясом», который делают с тушеной бараниной или ягнятиной. Ближе к морскому побережью кускус готовят с рыбой и морепродуктами. Для приверженцев вегетарианской кухни можно приготовить это блюдо с овощами: цуккини, морковью, зеленым горошком, стручковой фасолью и др. Сладкий кускус готовят с сухофруктами, орехами и медом.