Лакса — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Лакса – это традиционное блюдо перанаканцев (переселенцев из Китая), которое получило широкое распространение в Малайзии, Сингапуре и Индонезии. Представляет собой острый густой суп с лапшой, рыбой, морепродуктами, моллюсками или с курицей. Готовится он на кокосовом молоке (более распространенный вариант) или рыбном бульоне. Рецептов этого супа очень много, каждый регион имеет свой вариант приготовления, отличающийся чаще всего составом входящих в лаксу приправ и специй. Один из них, «асам-лакса» с рыбой в 2011 году вошел в список 50-ти самых вкусных блюд в мире по версии CNN Travel. читать дальше
лакса
15 минут
бульона, воды, тигровых креветок, филе куриное, лайм, репчатого лука, зеленого лука, пасты карри красной, фасоль стручковая, кокосовое молоко, лапша удон, соус рыбный, кинзы, сахар по вкусу, растительного масла, имбирь, томата, кунжутного масла

История, состав и полезные свойства лаксы

Выделяют несколько видов лаксы. Самые популярные: «карри лакса», «асам лакса» и «сарауак лакса». «Карри-лакса» готовится из рыбного бульона с добавлением кокосового молока, кусочков жаренного сыра тофу, креветок, рыбных шариков или курицы и специальной пасты-приправы «карри лакса». В состав последней могут входить острый перец, засушенный лук, креветочная паста, чеснок, лемонграсс, галангал, кориандр и другие ингредиенты. Лапшу в лаксу принято добавлять яичную (ми) или толстую рисовую (ми-хун). Тофу желательно обжаривать во фритюре, он становится пористым как губка и прекрасно впитывает бульон. «Асам-лакса» готовится из рыбного бульона и тамаринда (индийского финика), который придает супу характерный кисловатый вкус. Добавляется также пряная паста «Ремпа», которую делают из перца чили, лука-шалота, чеснока, креветочной пасты и других пряностей и приправ. Подается блюдо с измельченной рыбой и овощами: порезанными соломкой огурцами, салатом и жаренным луком-шалотом. «Сарауак лакса» представляет собой смесь первых двух вариантов. В нее добавляются как кокосовое молоко, так и тамаринд, а начинку готовят из курицы, креветок и полосок омлета.