Лещ — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Лещ – это пресноводная рыба. Имеет высокое приплюснутое с боков тело и белое мясо со слегка сладковатым привкусом. Из-за большого количества мелких костей лещ имеет свои тонкости приготовления. Рецепты с этой рыбой довольно разнообразны. Ее можно жарить, запекать, готовить на гриле, варить, тушить, коптить, солить, мариновать и вялить. Лещ – довольно сытная и жирная рыба, а блюда из нее отличаются калорийностью. Но в тоже время она очень полезна из-за содержания ненасыщенных жирных кислот. Фаршированный или украшенный овощами и зеленью лещ станет прекрасным украшением любого праздничного стола. читать дальше

Как и любая пресноводная рыба лещ имеет специфический запах. Избавиться от него поможет раствор из воды и лимонного сока (1 лимон на 1 литр воды), в который на некоторое время нужно поместить рыбу. Если леща нужно готовить сразу, то можно просто сбрызнуть его лимонным соком. Перед началом приготовления рыбу необходимо хорошо промыть и почистить. Сначала срезают спинной и грудной плавники. Затем необходимо избавиться от чешуи. Для этого используют нож, и, двигаясь от хвоста к голове, постепенно снимают им чешую. После этого удаляют внутренности и голову. Из-за того, что в рыбе много костей, готовить его рекомендуют целиком. Чаще всего леща жарят или запекают в духовке. Для жарки лучше взять рыбу покрупнее и нарезать ее кусочками не толще 3 см. Так они идеально прожарятся. Перед этим их можно замариновать в лимонном соке со специями, а сразу перед жаркой обвалять в муке. Кладут кусочки рыбы в сильно разогретую сковороду, так они не прилипнут и получатся сочнее. Запекать леща можно с овощами или со специальными соусами, например, сметанным или томатным. Фарш из этой рыбы подходит для приготовления котлет, тефтелей, а также для начинки для пирогов. Леща можно замариновать в масле или томатной пасте. Очень популярен копченый, соленый или вяленый лещ.