Лисички — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Лисички – это грибы, применяемые в кулинарном искусстве и получившие такое название по причине характерного рыжего цвета, напоминающего окрас лисицы. Произрастают большими группами, преимущественно дождливым летом – редко бывают червивыми, не ломаются или крошатся. Продукт входит в 3-ю категорию, потому переваривается хуже, нежели белые или шампиньоны, но это не отражается на популярности у домохозяек или ресторанных поваров. Грибочки используются для готовки паштетов, наполнителя для пирогов, фаршей, салатов, овощных рагу и мясных соусов. читать дальше

Лисички солят, маринуют, сушат и жарят – при зажаривании с картофелем сохраняется характерный аромат. Оранжево-желтая ножка и шляпка формируется в виде единого целого, края завернуты, в центре имеют сдавленную форму. Кожицу сложно убрать с поверхности, мякоть отличается мясистостью и плотностью – имеется заметный кислый привкус, запах кореньев и сушеных фруктов. Грибы употребляют в вареном, печеном и жареном виде, засаливают и маринуют. Продукт не требует предварительной температурной обработки, сразу жарят с картошкой или макаронными изделиями. Время готовки определяется размерами, часто достаточно 25 минут. В составе пищи немного калорий, потому используется в диетологии, с ними отваривают овощи. Можно сочетать с рисовой крупой, картофелем и пастой, телятиной, крольчатиной, дичью и свининой, подойдут и другие разновидности рыбы. Самым простым блюдом считаются грибочки, обжаренные с репчатым лучком в сметанном соусе – на приготовление уйдет 20 минут, в качестве специй используется перец, угощение тушится под крышкой. Если используется картошка, на сковородку с раскаленным маслицем кидают картофельные ломтики вперемешку с главным компонентом. В процессе жарки перемешивают, дожидаясь образования золотистой корочки, ближе к окончанию готовки обсыпают солью и молотым перцем. С этими грибами готовятся и пирожки с яично-сметанной заливкой, на праздник готовят тарталетки, куда также добавляется сыр.