Люля-кебаб — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Люля-кебаб 💖 – это разновидность шашлыка, которая распространена среди кавказских народов и в Средней Азии. Блюдо готовится в виде фарша из рубленого бараньего мяса – продукт нанизывается на шампур и зажаривается на мангале, причем дополнительно добавляется лучок, тогда как яйца и хлеб не нужны. Особенность готовки снеди состоит в продолжительном вымешивании ингредиентов перед обжариванием – это необходимо для выделения из мясных кусочков белка, тогда фарш становится плотной и вязкой массой. Благодаря этому продукт крепко прикрепляется к шампуру и не разрыхляется. Приправы редко добавляют, ограничиваются черным перчиком и солью – по традиции подается с лавашем и зеленью. читать дальше

Бараний фарш, рубленный вручную, готовится с достаточным количеством репчатого лука и жира, с котлетным у него нет ничего общего, поскольку хлебобулочная продукция и яйца не нужны. Чтобы исходный ингредиент не разваливался, следует тщательно вымесить и отбить. Яство обладает сочным мясным вкусом, потому нужды в пряностях нет, зато можно подобрать соусы или приготовить для лучшего усвоения тяжелой пищи салатик из свежих овощных плодов и лепешки. Угощение считается традиционно арабским, в российской гастрономической традиции к нему добавляется чесночок, кинза и базилик. Если нет желания готовить рубленый фарш вручную, воспользуйтесь мясорубкой. Характерная особенность приготовления – блюдо зажаривается без огня, нужны только раскаленные угли. Если вы готовили люля-кебаб в домашней духовке, аромат будет не таким насыщенным. Однако этот минус может быть компенсирован соусами – подойдет греческий джадзики либо индийская паста карри. Пища отлично сочетается с рисовой крупой, которую приправляют томатами, шафраном, свежим салатом, грибами и перцами, причем помидоры тоже можно запечь на гриле.