Люля-кебаб — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Люля-кебаб 💖 – это разновидность шашлыка, которая распространена среди кавказских народов и в Средней Азии. Блюдо готовится в виде фарша из рубленого бараньего мяса – продукт нанизывается на шампур и зажаривается на мангале, причем дополнительно добавляется лучок, тогда как яйца и хлеб не нужны. Особенность готовки снеди состоит в продолжительном вымешивании ингредиентов перед обжариванием – это необходимо для выделения из мясных кусочков белка, тогда фарш становится плотной и вязкой массой. Благодаря этому продукт крепко прикрепляется к шампуру и не разрыхляется. Приправы редко добавляют, ограничиваются черным перчиком и солью – по традиции подается с лавашем и зеленью. читать дальше
Люля-кебаб
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
35 минут
4 ингредиента
мяса, сала, репчатого лука, Соль, специи по вкусу
Гурман Согласна, Зоя! Очень вкусно!                   ... еще ответить
45 минут
6 ингредиентов
Баранина , Курдюк, Лук репчатый , Базилик , Кинза, по вкусу Соль
Гурман Похоже, пропущен шаг про сыр. Наверное, его надо посыпать сверху перед выпечкой?                   ... еще ответить
1 час
9 ингредиентов
говядина, лук, чеснок, яйца, майонез, по вкусу базилик, по вкусу кинза, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Конечно, там 4 минуты. Спасибо, что заметили и написали!                   ... еще ответить
1 час 30 минут
5 ингредиентов
фарш говяжий, фарш куриный, тесто слоеное, лук, яйца
Гурман Очень старалась. Спасибо!                   ... еще ответить
1 час 10 минут
3 ингредиента
фарш говяжий, лук, говядина
Гурман Сальса отменная! Маринад курочки тоже отличный, получилась сочная и мягкая. Получилось вкусно, благодарю!                   ... еще ответить
1 час
15 ингредиентов
филе индейки, йогурт, кунжут, сливки, соевый соус, петрушка, масло растительное, лимонный сок, укроп, мука, сахар, чеснок, яйца, лук, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Шикарные фотографии, отличное описание - спасибо, обязательно приготовлю!                   ... еще ответить
30 минут
7 ингредиентов
фарш говяжий, лук, чеснок, лук зеленый (нарезанный), масло растительное, перец сладкий красный , по вкусу соль
показать все комментарии (10)
Гурман классный рецепт) теперь знаю, как готовить это блюдо!                   ... еще ответить
50 минут
5 ингредиентов
свинина, лук репчатый, сало свиное, по вкусу перец черный молотый, по вкусу соль
показать все комментарии (3)
Гурман Приготовила свиные ребрышки, со свеклой очень вкусно и красиво! Получилось мягкое кисло-сладкое мясо)                   ... еще ответить
50 минут
5 ингредиентов
мясо ягненка, жир курдючный, лук репчатый, по вкусу зелень кинзы (базилика), по вкусу перец черный молотый
показать все комментарии (6)
Гурман Никогда не догадалась положить квашенную капусту в фарш, а это на удивление очень вкусно!                   ... еще ответить
20 минут
7 ингредиентов
куриное мясо, лук репчатый, чеснок, белый хлеб, красный острый молотый перец, черный молотый перец, зира, по вкусу соль, мука (по необходимости)
показать все комментарии (4)
Гурман А сколько кукурузы? Сколько фасоли нужно?                   ... еще ответить
50 минут
8 ингредиентов
фарш говяжий, лук репчатый, чеснок, зелень петрушки, укроп, кинза, по вкусу черный молотый перец, по вкусу соль
показать все комментарии (3)
Гурман так должно присутствовать в кебабе яйцо, или нет?                   ... еще ответить
30 минут
8 ингредиентов
фарш из баранины, лук, чеснок, щепоток семена кориандра и зиры, свежая зелень, лимон, сливки, по вкусу винный уксус (9%)
показать все комментарии (3)
Гурман на полкило фарша-4 луковицы,2 яйца и майонез. Масса получается слишком жидкой                   ... еще ответить
10 минут
6 ингредиентов
баранина мякоть, сало курдючное, лук репчатый, перец черный свежемолотый, соль, базилик сушеный
показать все комментарии (7)
Гурман Да на такое количество фарша очень много лука и яиц, уж лучше без яиц тогда, правильно здесь написали, масса получается слишком жидкой                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ЛЮЛЯ КЕБАБ НА МАНГАЛЕ
Люля-кебаб рецепт. "Люля-кебаб" по-домашнему рецепт
Супер сочный кебаб из говядины .Рецепт от Жоржа
Как приготовить люля кебаб правильно. Подробный рецепт. Рубленный фарш.

История, состав и полезные свойства Люля-кебаба

Бараний фарш, рубленный вручную, готовится с достаточным количеством репчатого лука и жира, с котлетным у него нет ничего общего, поскольку хлебобулочная продукция и яйца не нужны. Чтобы исходный ингредиент не разваливался, следует тщательно вымесить и отбить. Яство обладает сочным мясным вкусом, потому нужды в пряностях нет, зато можно подобрать соусы или приготовить для лучшего усвоения тяжелой пищи салатик из свежих овощных плодов и лепешки. Угощение считается традиционно арабским, в российской гастрономической традиции к нему добавляется чесночок, кинза и базилик. Если нет желания готовить рубленый фарш вручную, воспользуйтесь мясорубкой. Характерная особенность приготовления – блюдо зажаривается без огня, нужны только раскаленные угли. Если вы готовили люля-кебаб в домашней духовке, аромат будет не таким насыщенным. Однако этот минус может быть компенсирован соусами – подойдет греческий джадзики либо индийская паста карри. Пища отлично сочетается с рисовой крупой, которую приправляют томатами, шафраном, свежим салатом, грибами и перцами, причем помидоры тоже можно запечь на гриле.