Люля-кебаб — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Люля-кебаб 💖 – это разновидность шашлыка, которая распространена среди кавказских народов и в Средней Азии. Блюдо готовится в виде фарша из рубленого бараньего мяса – продукт нанизывается на шампур и зажаривается на мангале, причем дополнительно добавляется лучок, тогда как яйца и хлеб не нужны. Особенность готовки снеди состоит в продолжительном вымешивании ингредиентов перед обжариванием – это необходимо для выделения из мясных кусочков белка, тогда фарш становится плотной и вязкой массой. Благодаря этому продукт крепко прикрепляется к шампуру и не разрыхляется. Приправы редко добавляют, ограничиваются черным перчиком и солью – по традиции подается с лавашем и зеленью. читать дальше
Люля-кебаб
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
35 минут
4 ингредиента
мяса, сала, репчатого лука, Соль, специи по вкусу
показать все комментарии (4)
Гурман Сколько нужно живых дрожжей в граммах , подскажите пожалуйста ????                   ... еще ответить
10 минут
6 ингредиентов
баранина мякоть, сало курдючное, лук репчатый, перец черный свежемолотый, соль, базилик сушеный
показать все комментарии (9)
Гурман Котлеты получились очень вкусные!                   ... еще ответить
45 минут
6 ингредиентов
Баранина , Курдюк, Лук репчатый , Базилик , Кинза, по вкусу Соль
показать все комментарии (3)
Гурман Так в Грузии 13 веков то турки, то персы хозяйничали.Грузины свои национальные блюда называют грузинскими именами, а вот долме оставили тюркское название.Как по вашему, почему?                   ... еще ответить
1 час 10 минут
3 ингредиента
фарш говяжий, лук, говядина
показать все комментарии (2)
Гурман Это не люля кебаб - это котлеты                   ... еще ответить
1 час
9 ингредиентов
говядина, лук, чеснок, яйца, майонез, по вкусу базилик, по вкусу кинза, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман Спасибо за рецепт. Очень вкусные котлеты.                   ... еще ответить
1 час 30 минут
5 ингредиентов
фарш говяжий, фарш куриный, тесто слоеное, лук, яйца
показать все комментарии (3)
Гурман Готовила и всё пригорела но вкусно                   ... еще ответить
1 час
15 ингредиентов
филе индейки, йогурт, кунжут, сливки, соевый соус, петрушка, масло растительное, лимонный сок, укроп, мука, сахар, чеснок, яйца, лук, по вкусу соль
показать все комментарии (3)
Гурман А картофель сырая или вареная ???                   ... еще ответить
30 минут
7 ингредиентов
фарш говяжий, лук, чеснок, лук зеленый (нарезанный), масло растительное, перец сладкий красный , по вкусу соль
показать все комментарии (12)
Гурман Спасибо вам большое за рецепт                   ... еще ответить
50 минут
5 ингредиентов
свинина, лук репчатый, сало свиное, по вкусу перец черный молотый, по вкусу соль
показать все комментарии (4)
Гурман ..Картошку, капусту и проч. в манты добавляют от бедности! Сало.. свиное ??? Кощунство !! Только курдюк. Лук в пропорции столько, сколько мяса. И тогда это манты, а не вариация в русском стиле.                   ... еще ответить
50 минут
5 ингредиентов
мясо ягненка, жир курдючный, лук репчатый, по вкусу зелень кинзы (базилика), по вкусу перец черный молотый
показать все комментарии (7)
Гурман Девочки, это так вкусно!!! Никогда не думала, что свиной фарш и печень можно соединять, со специями колбаска просто супер!!!                   ... еще ответить
20 минут
7 ингредиентов
куриное мясо, лук репчатый, чеснок, белый хлеб, красный острый молотый перец, черный молотый перец, зира, по вкусу соль, мука (по необходимости)
показать все комментарии (6)
Гурман Сделала по рецепту, но сразу положила больше соли и сахара. Муку отмеряла электр.весами и 650г слишком много - тесто было твердое, жесткое. Сами пирожки вышли идеального вида, как с картинки, и вполне вкусные, но муки надо меньше однозначно.                   ... еще ответить
50 минут
8 ингредиентов
фарш говяжий, лук репчатый, чеснок, зелень петрушки, укроп, кинза, по вкусу черный молотый перец, по вкусу соль
показать все комментарии (4)
Гурман А желток куда добавлять?                   ... еще ответить
30 минут
8 ингредиентов
фарш из баранины, лук, чеснок, щепоток семена кориандра и зиры, свежая зелень, лимон, сливки, по вкусу винный уксус (9%)
показать все комментарии (5)
Гурман Спасибо за рецепт. Сделал два замеса, один по рецепту во второй добавил лимонную цедру. Печеньки вкуснейшие.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ЛЮЛЯ КЕБАБ В ДУХОВКЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Как готовить люля-кебаб на мангале, чтобы фарш не отваливался
ЛЮЛЯ КЕБАБ на мангале. Как правильно приготовить ЛЮЛЯ-КЕБАБ, чтобы фарш не отваливался. ENG SUB.
ШАШЛЫК.ЛЮЛЯ КЕБАБ.ШАШЛЫК НА МАНГАЛЕ.СУПЕР РЕЦЕПТ

История, состав и полезные свойства Люля-кебаба

Бараний фарш, рубленный вручную, готовится с достаточным количеством репчатого лука и жира, с котлетным у него нет ничего общего, поскольку хлебобулочная продукция и яйца не нужны. Чтобы исходный ингредиент не разваливался, следует тщательно вымесить и отбить. Яство обладает сочным мясным вкусом, потому нужды в пряностях нет, зато можно подобрать соусы или приготовить для лучшего усвоения тяжелой пищи салатик из свежих овощных плодов и лепешки. Угощение считается традиционно арабским, в российской гастрономической традиции к нему добавляется чесночок, кинза и базилик. Если нет желания готовить рубленый фарш вручную, воспользуйтесь мясорубкой. Характерная особенность приготовления – блюдо зажаривается без огня, нужны только раскаленные угли. Если вы готовили люля-кебаб в домашней духовке, аромат будет не таким насыщенным. Однако этот минус может быть компенсирован соусами – подойдет греческий джадзики либо индийская паста карри. Пища отлично сочетается с рисовой крупой, которую приправляют томатами, шафраном, свежим салатом, грибами и перцами, причем помидоры тоже можно запечь на гриле.