Люля-кебаб — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Люля-кебаб 💖 – это разновидность шашлыка, которая распространена среди кавказских народов и в Средней Азии. Блюдо готовится в виде фарша из рубленого бараньего мяса – продукт нанизывается на шампур и зажаривается на мангале, причем дополнительно добавляется лучок, тогда как яйца и хлеб не нужны. Особенность готовки снеди состоит в продолжительном вымешивании ингредиентов перед обжариванием – это необходимо для выделения из мясных кусочков белка, тогда фарш становится плотной и вязкой массой. Благодаря этому продукт крепко прикрепляется к шампуру и не разрыхляется. Приправы редко добавляют, ограничиваются черным перчиком и солью – по традиции подается с лавашем и зеленью. читать дальше
Люля-кебаб
35 минут
мяса, сала, репчатого лука, Соль, специи по вкусу
показать все комментарии (1)
Гурман Согласна, Зоя! Очень вкусно!                   ... еще ответить
45 минут
Баранина , Курдюк, Лук репчатый , Базилик , Кинза, по вкусу Соль
показать все комментарии (1)
Гурман Похоже, пропущен шаг про сыр. Наверное, его надо посыпать сверху перед выпечкой?                   ... еще ответить
1 час
говядина, лук, чеснок, яйца, майонез, по вкусу базилик, по вкусу кинза, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Конечно, там 4 минуты. Спасибо, что заметили и написали!                   ... еще ответить
1 час 30 минут
фарш говяжий, фарш куриный, тесто слоеное, лук, яйца
показать все комментарии (1)
Гурман Очень старалась. Спасибо!                   ... еще ответить
1 час 10 минут
фарш говяжий, лук, говядина
показать все комментарии (1)
Гурман Сальса отменная! Маринад курочки тоже отличный, получилась сочная и мягкая. Получилось вкусно, благодарю!                   ... еще ответить
1 час
филе индейки, йогурт, кунжут, сливки, соевый соус, петрушка, масло растительное, лимонный сок, укроп, мука, сахар, чеснок, яйца, лук, по вкусу соль
показать все комментарии (1)
Гурман Оксана, угощайся на здоровье!                   ... еще ответить
30 минут
фарш говяжий, лук, чеснок, лук зеленый (нарезанный), масло растительное, перец сладкий красный , по вкусу соль
показать все комментарии (9)
Гурман А я рыбу под этим соусом приготовила, хека. Класс, думаю с мясом не менее вкусно!                   ... еще ответить
50 минут
свинина, лук репчатый, сало свиное, по вкусу перец черный молотый, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман А где продаются жировые сеточки?                   ... еще ответить
50 минут
мясо ягненка, жир курдючный, лук репчатый, по вкусу зелень кинзы (базилика), по вкусу перец черный молотый
показать все комментарии (5)
Гурман то есть воду добавлять не надо?                   ... еще ответить
20 минут
куриное мясо, лук репчатый, чеснок, белый хлеб, красный острый молотый перец, черный молотый перец, зира, по вкусу соль, мука (по необходимости)
показать все комментарии (3)
Гурман Я тоже шпажку убрала, и чтобы начинка не вываливалась, один край лаваша завернула во внутрь) Рецепт отличный!                   ... еще ответить
50 минут
фарш говяжий, лук репчатый, чеснок, зелень петрушки, укроп, кинза, по вкусу черный молотый перец, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Очень аппетитные котлетки!                   ... еще ответить
30 минут
фарш из баранины, лук, чеснок, щепоток семена кориандра и зиры, свежая зелень, лимон, сливки, по вкусу винный уксус (9%)
показать все комментарии (2)
Гурман Зря хаете, Вам написано "...Хорошенько отбиваем фарш". Это делается для удаления воздуха из фарша, минут 5-7 минимум надо отбивать фарш и хорошо остудить потом. Еще цемента добавьте...                   ... еще ответить
10 минут
баранина мякоть, сало курдючное, лук репчатый, перец черный свежемолотый, соль, базилик сушеный
показать все комментарии (6)
Гурман Мы готовили люля-кебаб по этому рецепту. Всё разваливалось ещё на этапе нанизывания на шампуры )))) И потом окончательно рухнуло в мангал )))) И это закономерно: в рецепте нет компонентов, обеспечивающих связку фарша: ни булки, ни яиц. Поэтому провал )))                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства Люля-кебаба

Бараний фарш, рубленный вручную, готовится с достаточным количеством репчатого лука и жира, с котлетным у него нет ничего общего, поскольку хлебобулочная продукция и яйца не нужны. Чтобы исходный ингредиент не разваливался, следует тщательно вымесить и отбить. Яство обладает сочным мясным вкусом, потому нужды в пряностях нет, зато можно подобрать соусы или приготовить для лучшего усвоения тяжелой пищи салатик из свежих овощных плодов и лепешки. Угощение считается традиционно арабским, в российской гастрономической традиции к нему добавляется чесночок, кинза и базилик. Если нет желания готовить рубленый фарш вручную, воспользуйтесь мясорубкой. Характерная особенность приготовления – блюдо зажаривается без огня, нужны только раскаленные угли. Если вы готовили люля-кебаб в домашней духовке, аромат будет не таким насыщенным. Однако этот минус может быть компенсирован соусами – подойдет греческий джадзики либо индийская паста карри. Пища отлично сочетается с рисовой крупой, которую приправляют томатами, шафраном, свежим салатом, грибами и перцами, причем помидоры тоже можно запечь на гриле.