Лобио — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Лобио 💖 – это блюдо национальной кухни кавказских народностей и общее наименование для овоща, популярного в Закавказье. Яство готовят из стручков зеленой бобовой культуры, из красной разновидности с зеленью либо гранатовыми зернышками. Лобио подают на стол в сочетании с грузинской хлебобулочной продукцией, которую пекут на дровах. В Грузии кушанье известно издревле, его готовили из долихоса, фасоль стали добавлять в конце XVII столетия. Пища готовится с применением зерновых или стручковых бобов, чьи зерна отличаются только вкусовыми свойствами. Для отваривания выбирайте один из типов зерен, поскольку они отличаются временем готовки. читать дальше
Лобио
Повар...
2 часа
Фасоль , Помидоры , Томатная паста, Сладкий перец, Лук, Чеснок, Тимьян , Кинза, по вкусу Соль, Растительное масло
1 час
фасоль, помидоры, лук, орехи грецкие, чеснок, по вкусу перец, по вкусу соль, масло растительное, кинза, петрушка, базилик, мята

История, состав и полезные свойства лобио

С грузинского языка слово переводится как «фасоль», причем имеется в виду бобовая культура высшего сорта, для которой характерно наличие нежной и мягкой оболочки. Способов приготовления фирменной еды национальной кухни Грузии так же много, как и районов в стране. Перед готовкой помнят, что у фасолевых сортов отличается длительность отваривания, потому в одном кушанье применяется один вид, комбинировать нельзя. Главный ингредиент промывается, замачивается в остуженной воде на 7-8 часов. На родине блюда для него применяется бобовая и зеленая стручковая фасоль. В качестве распространенных составляющих подобной пищи используется лучок, винный уксус и подсолнечное или оливковое масло. К этим ингредиентам добавляют грецкие орехи, тклапи, томаты, имеретинский сыр и гранатовые зерна. Подают горячим или холодном – в первом случае как главное блюдо, во втором играет роль закуски. При приготовлении острого яства либо разновидности с грецким орехом подается в качестве соуса-дипа или кукурузной каши густой консистенции. Дополнительно используются хлебобулочные изделия – пресные лепешки из кукурузы или лаваш.