Малайская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Малайская кухня – это традиционная кухня народов, населяющих Малайзию. Как таковых национальных блюд малайской кухни очень мало. Большая их часть была заимствована у соседних стран и адаптирована под местные традиции. Так, у кухни Малайзии много общего с китайской, тайской и индийской кухнями. Некоторые рецепты были заимствованы у португальцев. Основу малайской кухни, как и любой азиатской, составляет рис. Он присутствует практически в любом блюде, а все остальное считается дополнением к нему. Пища малазийцев отличается насыщенным вкусом из-за обилия специй. читать дальше

В основе малайской кухни лежит рис. Его готовят на пару, тушат, жарят с овощами. Рис подают в качестве гарнира или самостоятельного блюда, из него делают десерты. Традиционно готовят «наси лемак» - рис в кокосовом молоке, сервируемый с орехами, яйцами, сухими анчоусами и свежими овощами, «наси горенг» - жаренный рис с мясом, яйцом и овощами, и «наси даганг» - рис с рыбой в соусе карри. Из мяса малазийцы едят курицу, баранину и говядину. Мясо предпочитают тушить, жарить, готовить со специями карри. Главные блюда: «ренданг» - тушеное в кокосовом молоке мясо, «сатэй аям» - шашлык из курицы с грибами и морепродуктами и другие. Выбор морепродуктов также очень большой. В соусы для мяса и рыбы часто добавляются лимонная трава, цедра и сок лимона или лайма для придания пище цитрусового аромата. В Малайзии очень популярна лапша. Ее предпочитают жарить с мясом и соевым соусом или варить суп, например, знаменитый «лакса». Вариантов приготовления этого супа может быть много: с мясом, рыбой или морепродуктами. В Малайзии растет много экзотических фруктов, таких как дуриан, кокос, ананас, лонгсат, гуава, папайя и другие. Их часто добавляют при приготовлении основных блюд. Из выпечки популярны блинчики «роти чанаи», которые едят вместо хлеба.